Mornarska tjestenina: sovjetski recept, varijacije s ribom, paštetama od rajčice, u pećnici i u laganoj ploči za kuhanje

Recept je stigao u Rusiju zahvaljujući talijanskim specijalistima za kulinarstvo. Tada se meso moralo skladištiti, kiselo u bačve. Prije kuhanja, goveđa govedina je namočena, sitno sjeckana i pomiješana s tjesteninom, dodajući luk, češnjak, začinjene začine. Nakon što je jelo postalo popularno u poljskoj kuhinji. Tijekom ratnih godina, vojnici su često mornarsko kuhali tjesteninu. U vrućoj sezoni, mljeveno meso je bilo teško skladištiti tijekom kampanja, pa ga je zamijenilo gulašem.

5 pravila kuhanja

Odabir i priprema sastojaka igraju važnu ulogu u stvaranju čak i tako jednostavnog jela. Pet savjeta koje su sakupile iskusne domaćice pomoći će vam da naučite sve sitnice, majstorski pripremite jedan od najpopularnijih recepata sovjetske tjestenine.

1. Izbor glavnog sastojka, Proizvodi se trebaju uzimati čvrste sorte, s velikim rupama. Što se više mesa začepi iznutra, to će jelo biti ukusnije.
2. Stupanj kuhanja, Kuhajte tjesteninu do stanja "al dente" - moraju biti čvrste, a ne kuhane. Rogovi pune spremnosti ili špageti već su postignuti u tavi.
3. Izbor mesa, Mljeveno meso preporučuje se samostalno kuhati ili koristiti domaću gulaš. Izuzetno je problematično pronaći visokokvalitetno konzervirano meso na policama trgovina danas.
4. Priprema mljevenog mesa. Prije prženja meso treba prokuhati i valjati kroz mlin za meso. Sirov proizvod u tavi će dobiti grudvice i postati tvrd.
5. Začini. Sve začinjene začine prije slanja sa štednjaka treba poslati u jelo. Konzervirano meso u staklenci već ima začin. Stoga se tjestenini sa gulašom ne dodaje sol. No, malo prženi nasjeckani češnjak dat će posebnu pikantnu notu.

Tradicionalna "mornarička" verzija priprema se od mršave svinjetine. Da biste smanjili sadržaj kalorija u jelu, preporučuje se upotreba govedine ili piletine. Postat će dijetalnije ako se umjesto mesa dodaje povrće. Energetska vrijednost i kalorični sadržaj gotovog jela nalaze se u donjoj tablici.

Tablica - Hranjiva vrijednost klasičnih mornarskih tjestenina

Tradicionalni recept s mljevenim mesom

Značajke. Atraktivno i vrlo zadovoljavajuće jelo s kojim se čak i tinejdžer može nositi. Na kraju prženja važno je dodati krišku maslaca kako bi dobili posebnu hladovinu. Poslužite preporučeno uz salatu od svježih krastavaca, rajčice.

komponente:

• svježe meso - 500 g;
• Makaroni (premium) - 400 g;
• luk - dvije velike glave;
• maslac - 30 g;
• biljno ulje za prženje - 50 ml;
• mljevena paprika, sol;
• zelje - neobavezno.

Algoritam kuhanja

1. Kuhajte filete mesa, mljeveni mlinom za meso.
2. Skuhajte tjesteninu prema receptu.
3. Luk sitno nasjeckajte, usitnite u tavi na ulju dok ne dobije zlatnu boju.
4. Pošaljite meso da se prži, promiješajte.
5. Sol, papar, pržite dok se ne skuha.
6. Kombinirajte tjesteninu s mljevenim mesom, maslac u tavi, pirjajte pet do sedam minuta.
7. Prije posluživanja pospite plitkom zelje u tanjure.

Varijacije za ljubitelje eksperimenata s okusom

Ako ste se navikli na uobičajene pirjane rogove, lako je promijeniti njihov ukus dodavanjem pasirane rajčice, sezonskog povrća, ribe ili umaka od kiselog vrhnja. Recepti u nastavku pomoći će vam da odlučite o dodacima i novim sastojcima.

Uz pastu od rajčice

Značajke. Najkorisnija rajčica kombinirana je sa svinjetinom. Ali nježno meso puretine ili piletine, paradajzna kiselina, naprotiv, može se osušiti.

komponente:

• tjestenina - 300 g;
• svježa svinjetina - 300 g;
• glava luka - jedan komad;
• češnjak - dva češnja;
• gusta pasta od rajčice - tri žlice;
• rafinirano ulje - 50 ml;
• voda - 100 ml;
• začini: hmelj-suneli, origano;
• sol.

Algoritam kuhanja

1. Na tavi na ulju pržite sitno nasjeckani luk.
2. Osušite češnjak tamo.
3. Meso samljeti, kombinirati sa prženjem.
4. Pržite na jakoj vatri, gnječeći grudice.
5. Dodajte sve začine, tjesteninu i vodu.
6. Pustite da se poklopi na otvorenom desetak minuta.
7. Skuhajte tjesteninu, isperite kroz fil zavijanje.
8. Pošaljite smjesu sedam minuta, maknite s vatre.

U polaganom kuhaču

Značajke. Važno je točno izračunati omjer vode i špageta, odabrati pravi način.

komponente:

• kuhana mesna kaša - 300 g;
• špageti (rezanci) - 300 g;
• luk - par glava;
• češnjak - par klinčića;
• ulje za prženje - 50 ml;
• voda - do 1 l;
• začine i sol.

Algoritam kuhanja

1. Popržite češnjak s lukom.
2. U načinu "Prženje" prolazite oko pet minuta.
3. Dodajte pripremljeno mljeveno meso, pirjajte par minuta.
4. Šalice i začine pošaljite u zdjelu.
5. Ulijte vodu, jedva pokrivajući sastojke.
6. Uključite heljdinu kašu 15 minuta.
7. Isključite multicooker, nježno promiješajte sadržaj posude prije posluživanja.

U pećnici s kremastom masom

Značajke. U ovom receptu trebate uzeti jednake proporcije govedine, svinjetine i peradi. Jelo s kore od sira cijenit će se čak i na svečanom stolu. Muškatni oraščić možete zamijeniti drugim začinima.

komponente:

• mljeveno meso (miješano) - 500 g;
• tjestenina - 350 g;
• glava luka - jedna;
• tvrdi sir - 100 g;
• masno mlijeko - 300 ml;
• kravlje ulje - 80 g;
• prosijano pšenično brašno - 100 g;
• muškatni oraščić (mljeveni) - 2 g;
• papar, sol po ukusu.

Algoritam kuhanja

1. Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi.
2. Luk sitno nasjeckajte.
3. Pržite mljeveno meso s lukom oko 15 minuta, miješajući.
4. Dodajte sol i papar.
5. Za umak otopite maslac, postepeno u njega ulijte prosijano brašno.
6. Polako miješajte, ulijte u mlijeko.
7. Ulijte muškatni oraščić u umak, posolite, uklonite sa štednjaka.
8. Obilno namažite posudu za pečenje.
9. Stavite prvi sloj tjestenine, a zatim i mesnu masu.
10. Ulijte umak, pospite naribanim sirom.
11. U prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° poslati lim za pečenje, pecite 20-30 minuta.
12. Prije posluživanja sitno nasjeckajte kuhanu vruću tepsiju.

Uz umak od ribe i kiselog vrhnja

Značajke. U receptu se koriste domaće tjestenine, koje se mogu zamijeniti s trgovinskom tjesteninom. Umjesto lososa, možete uzeti pastrvu, tunu ili drugu dostupnu ribu.

komponente:

• pšenično brašno - 150 g;
• jaje je jedno;
• rafinirano ulje - tri žlice;
• pročišćena voda - tri žlice;
• odrezak od lososa - 400 g;
• luk - dvije glave;
• mrkva - jedan usjev korijena;
• kiseli krastavci - dva komada;
• kiselo vrhnje - 150-200 ml;
• sok od limuna - jedna velika žlica;
• kopar zelje - pola hrpe;
• sol;
• mljevena paprika.

Algoritam kuhanja

1. Pomiješajte brašno, prstohvat soli, vodu, jaje, jednu žlicu ulja.
2. Zamijesite tijesto, ostavite u hladnjaku sat vremena.
3. Razvaljajte tanko tijesto debljine ne više od 2 mm, preklopite u tri i izrežite na trake širine 5 mm.
4. Ostavite da se osuši 20-30 minuta.
5. Samljeti jedan luk, mrkvu i losos u blenderu ili mlincu za meso.
6. Pržite dvije do tri minute na srednje jakoj vatri, dodajte sol i papar.
7. Pošaljite tjesteninu u kipuću vodu, kuhajte dvije minute.
8. Odbacite ga u drugar, pošaljite ribu s povrćem, pirjajte na vatri oko pet minuta.
9. Za umak od kiselog vrhnja samljeti jedan luk i krastavce u blenderu.
10. Umiješajte sitno sjeckanu zelje, kiselo vrhnje, limunov sok, sol i papar.
11. Temeljito promiješajte, ostavite da kuha pola sata - tako će limunov sok omekšati sjenu luka.
12. Poslužite vruću tjesteninu s umakom.

Sa povrćem

Značajke. Ukusna i zdrava opcija. Zimi, umjesto svježe rajčice, možete koristiti smrznute ili konzervirane rajčice. Dozvoljeno mijenjati ili dodati drugo povrće po ukusu.

komponente:

• tjestenina - 500 g;
• mljeveno meso s niskom masnoćom - 500 g;
• ulje za prženje - 50 ml;
• luk - par srednjih glava;
• mrkva - jedan usjev korijena;
• žuta paprika - tri mahune;
• rajčica - tri do četiri komada;
• češnjak - tri češnja;
• sol, papar.

Algoritam kuhanja

1. Luk narežite na pola prstena ili četvrtine.
2. Mrkvu naribajte.
3. Lagano pržite povrće u podmazanoj tavi da postane mekano.
4. Prebacite mljeveno meso, pržite desetak minuta pod zatvorenim poklopcem, povremeno miješajući.
5. Ogulite rajčice.
6. Izrežite papar i rajčicu na velike kocke - pošaljite na meso.
7. Nakon deset minuta dodajte češnjak i začine, pirjajte oko pet minuta.
8. U ovom trenutku kuhajte tjesteninu dok se napola ne skuha.
9. Pošaljite meso i povrće, pirjajte šest do osam minuta.

S jetrom

Značajke. Dobra alternativa mesu u receptu je jetra. Možete koristiti govedinu, svinjetinu, puretinu ili piletinu - po ukusu. Posluživanje jela preporučuje se s narezanim svježim povrćem.

komponente:

• špageti - 300 g;
• izbor jetre - 500 g;
• žarulja - jedna srednja glava;
• mrkva - jedan usjev korijena;
• maslac - 50-70 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• začine i sol.

Algoritam kuhanja

1. Isperite jetru, kuhajte pet minuta.
2. Pošaljite u tavu s sitno nasjeckanim kriškama luka, mljevenom mrkvom, pržite sedam do deset minuta.
3. Prebacite jetru s povrćem kroz mlin za meso, posolite i pospite začinima.
4. Skuhajte tjesteninu prema uputama.
5. Kombinirajte jetru sa špagetima i maslacem.
6. Promiješajte, pirjajte na laganoj vatri oko deset minuta.
7. Poslužite toplo.

S gljivama

Značajke. Dopušteno koristiti bilo koje gljive. Da biste dobili vegetarijansko jelo, meso iz recepta može se isključiti, a mesna juha zamijeniti povrtnom. Takvi rogovi dobro idu uz kremasti ili sirni umak.

komponente:

• kratka tjestenina (rogovi) - 250 g;
• mljevena piletina - 250 g;
• gljive koje možete odabrati - 250 g;
• bugarski papar - jedan;
• mrkva - jedna;
• luk - jedan;
• mesna juha - 100-150 ml;
• rafinirano ulje - 30-50 ml;
• peršin - grozd;
• sol, papar.

Algoritam kuhanja

1. Gljive sitno nasjeckajte s lukom.
2. Mrkvu sitno naribajte.
3. Papriku narežite na tanke ploške.
4. Luk pola luka malo pržite, odvojeno - papar s mrkvom i gljivama.
5. Odvojeno pržite mesni poluproizvod, gnječeći grudice.
6. Kombinirajte prženje mesa s pirjanim povrćem, nasjeckanim peršinom, začinima.
7. Kuhajte tjesteninu dok se pola ne skuha.
8. Kombinirajte sve proizvode u dubokoj tavi, dodajte juhu.
9. Promiješajte, pirjajte na laganoj vatri dok juha ne ispari.

Nema kuhanja tjestenine

Značajke. Neobičan recept. Pored toga, skraćeno vrijeme kuhanja. Možete koristiti bilo koji proizvod: špagete, rogove, rezance.

komponente:

• vermicelli - 300 g;
• kuhano meso - 300 g;
• tvrdi sir - 100 g;
• zeleni luk - tri do četiri perja;
• češnjak - dva srednja češnjaka;
• začin za tjesteninu - 5-7 g;
• rafinirano ulje - 30 ml;
• voda - oko 150 ml;
• sol.

Algoritam kuhanja

1. Pržite vermicelli u zagrijanoj uljnoj tavi četiri do pet minuta, povremeno miješajući.
2. Dodajte nasjeckani češnjak, začin, sol.
3. Zalijte vodom, potpuno pokrivajući vermicelli, pirjajte oko 15 minuta.
4. Kuhani file nadjenite brusilicom za meso, pošaljite ga u tavu.
5. Naribajte tvrdi sir.
6. Sjeckajte perje od luka.
7. Prebacite sir i bilje na vermicelli, poklopite jednu minutu.
8. Promiješajte sastojke, rasporedite po porcijama na ploške.

Takve tjestenine dobro idu uz svježe ili konzervirano povrće. U procesu pripreme tvrdi sir možete zamijeniti s krem ​​sirom, začinima za tjesteninu sa suhim biljem i paprom, umjesto perja luka možete koristiti kopar, cilantro, peršin. Kuhano meso možete nasjeckati nožem, umjesto toga dodati kobasice i kobasice ili uključiti svoju kulinarsku maštu.

Ostali recepti za tjesteninu