Kuhinjski uređaji i pribor: ploča za kuhanje, tava, tava, fil, tanjur, daska za rezanje, nož, žlica.
Sastojci
| sastavni dio | broj |
| Tjestenina (fusili, pjena, kruti pjenasti ili rigatonski) | 400 g |
| škampi | 200-300 g |
| češnjak | 3-5 klinčića |
| Bijeli luk | 1 kom tanka |
| Krema 10-20% | 150-250 ml |
| Biskvit od škampa | 1-3 žlice. l. |
| Maslinovo ulje | 2-3 žlice. l. |
| menta | 3-5 listova |
| Mljeveni peršin | 1 žlica. l. |
| Limunova kora | 1/2 žlice. l. |
| Suho bijelo vino | 20-30 ml |
| sol | po ukusu |
| papar | po ukusu |
Korak kuhanja
- Oprane i nasjeckane škampe stavite u malu zdjelu. Češnjak je oguljen i zgnječen, u sendviču između ploče za rezanje i bočne površine noža. Zatim odlazi u zdjelu škampa.
- Maslinovo ulje, idealno hladno prešano, u količini 2-3 žlice prelije se u istu posudu sa škampima. Sastojci u posudi ručno se miješaju. Nakon toga im treba dati vremena da se slegnu, tako da su škampi zasićeni maslinovim uljem.
- Bijeli luk, u idealnom slučaju šalotka zbog svog blagog ukusa, sitno se sjecka.
- Dio ulja kozice izlije se na tavu na laganoj vatri. U ovom trenutku već bi trebao biti zasićen češnjakom. Sjeckani luk ulijte u tavu. Treba ga pržiti dok ne počne postati proziran.
- Dok se luk prži, listovi metvice se valjaju cjevčicom, a zatim se sitno nasjeckaju nožem.
- Menta se dodaje luku u tavi. Slijedi malo suhog bijelog vina, doslovno 20-30 ml.
- Na ploču za kuhanje postavljena je posuda s vodom za tjesteninu. Vrela voda treba biti jaka, samo tako da se pasta kuha do stanja "al dente". Kad vino u tavi gotovo proključa, na njega treba sipati škampe iz posude, tako da se malo zahvate. Nema potrebe dodavati češnjak.
- Kad voda u tavi proključa, treba je posoliti, pa u nju staviti pastu.
- Kad se škampi zgrabe, u tavu se ulije vrhnje. Kad krema proključa, trebate smanjiti toplinu i početi jelo dovoditi po ukusu.
- Kad krema počne lagano ključati, počet će se zgušnjavati, u tom trenutku se dodaje biskvit od škampa. Količina dodanog biskusa ovisi o njegovoj koncentraciji. Najlakši način je dodati malu količinu kako biste okusili masu, tada će postati jasno trebate li dodati više ili ne. Kad se umak zgusne, vrijeme je za dodavanje začina. Autor recepta predlaže korištenje zelene paprike, ali možete dodati ono što volite, glavna stvar je da se začini kombiniraju sa škampima.
- Kad se tjestenina skuha, trebate uzeti šalicu vode iz tave. Nakon toga će vam dobro doći za podešavanje gustoće umaka. Kad je umak gotovo gotov, treba ga posoliti i malo izmiješati. Gotova tjestenina se nasladi u drugar.
- Tjestenina se položi u tavu do umaka i izmiješa. Zbog toga će se tekućina iz umaka početi aktivno apsorbirati u pastu i zbog toga će se zgušnjavati.
- Topla voda, uzeta iz tave, dodaje se tijestu kako bi se umak razrijedio do tekuće konzistencije.
- Ostaje staviti tijesto na tanjur i prije posluživanja posipati nasjeckanim peršinom i naribanom koricom. Jelo je spremno, dobar apetit.
Video recept
Video zapis autora recepta u potpunosti otkriva svaki korak u pripremi tjestenine sa škampima u kremastom umaku. Preporučljivo je pregledati ga još prije početka kuhanja, jer postupak ima veliki broj konvencija i veza na vrijeme. Pored toga, video će uvijek doći u pomoć ako bilo koji trenutak nije dovoljno detaljan ili je jasno pokriven detaljnim uputama.
Tjestenina od škampa u kremastom umaku klasik je talijanske kuhinje. Jelo kombinira raznolike i istodobno usklađujući okuse durum pšenice, morskih plodova i nježnog umaka na bazi mlijeka. Recept je dobro uravnotežen i složen, te se stoga osobne sklonosti mogu provoditi uglavnom u dodanim začinima i mirisnom bilju. Jeste li voljeli tjesteninu od škampi? Podijelite svoje mišljenje u komentarima.
Ostali recepti za tjesteninu
Ugodno čitanje!
Učitavanje ...