Džem od malina za zimu: recepti sa šećerom, jabukom, bosiljkom, želatinom i ribizlom

Maline - sočna slatka bobica s malim sjemenkama. Da bi poslastica postala homogenija, smjesu maline možete protrljati kroz sito. Maline sadrže puno soka, pa se preporučuje pripremiti viskozni sirup kako marmelada ne bi postala tekuća.

Korisni sastav

Neki kuhari brinu koliko kuhati džem od maline. Poanta nije toliko u estetskom obliku (tekuća ili gusta poslastica), koliko u korisnim svojstvima koja ostaju nakon kuhanja. Vitamin C počinje se razgrađivati ​​već na 60 ° C, nakon kuhanja ostaje samo 5-10%. Preostali vitamini gube 15-50% ukupnog sadržaja.

To ne znači da je džem od maline beskorisna poslastica. Bobice zadržavaju pektin, vlakna, elemente u tragovima. Ako se gurman brine zbog koristi, bolje je samljeti maline i šećer bez kuhanja. U procesu konzerviranja bobice će se pretvoriti u sirup, ali zadržavat će većinu hranjivih sastojaka. Tablica prikazuje kemijski sastav toplinski obrađenih malina.

Tabela - Sadržaj hranjivih sastojaka u džemu od maline

Različiti recepti za "čistu" marmeladu od maline

Da bi desert bio lijep, zdrav, ukusan, trebali biste obratiti pažnju na četiri nijanse.

1. zemljano posuđe, Preporuča se kuhati u emajliranom ili otpornom na toplinu tavu s neljepljivim premazom. Kuhanje u aluminijskim spremnicima nije dopušteno, kao aluminij oksid uništava kiselinama u bobicama. Metal uhvaćen u pekmezu utjecat će na okus i prednosti pekmeza. Nepoželjno je koristiti takav pribor za kuhanje u nekoliko pristupa i skladištiti.
2. šećer, Maline su slatka bobica koja ne treba biti velikodušno zaslađena. To postavlja pitanje koliko šećera uzeti za kilogram maline za džem. Obično se izračunavaju proporcije 1: 1, ali količina granuliranog šećera može se smanjiti ili povećati prema ukusu.
3. sterilizacija, Šećer je dobar konzervans koji produžuje rok trajanja radnog predmeta. Stoga posuđe ne treba sterilizirati. Međutim, posude prije stavljanja pekmeza trebaju biti čiste i suhe. Prema recenzijama, mnoge su domaćice oprale posude sodom bikarbonom i prije sušenja je premazale kipućom vodom i osušile.
4. bobičasto voće, Potrebno je uzimati slatke, zrele bobice bez truleži i osušenih mjesta. Ako se maline sakupljaju s web mjesta, tada je pranje opcionalno. Kupljene bobice preporuča se natopiti neko vrijeme u vodi. Prikladno je napraviti zamrznuti džem od maline u bilo kojoj sezoni. Bobice se odmrzavaju, a zatim se kuhaju bez da ispuštaju vodu, prema receptu.

klasična

opis, Džem po klasičnom receptu, ovisno o željenoj konzistenciji, kuha se od pet do 40 minuta. Što duže poslastica kuha, to je gušća i tamnija. Bobice se mogu zgnječiti (vrijeme inzistiranja na šećeru smanjit će se) ili ih ostaviti cijele.

Što pripremiti:

• maline - 1,2 kg;
• šećer - 1 kg.

Kako kuhati

1. Operite i osušite bobice.
2. Pospite šećerom, ostavite šest do osam sati.
3. Nakon soka stavite smjesu na laganoj vatri.
4. Uklonite dobivenu pjenu, kuhajte do vrenja.
5. Kuhajte 15 minuta, isključite plamenik.
6. Ohlađeni džem stavite u suhe sterilne posude, razvaljajte.

S cijelim bobicama

opis, Jedan od jednostavnih recepata za marmeladu od maline uključuje kuhanje u vlastitom soku. Da biste napravili džem od cijelih bobica, nemojte miješati, pažljivo izvadite bobice, ne kuhajte predugo.

Što pripremiti:

• maline - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

Kako kuhati

1. Stavite bobice pet minuta pod tekuću vodu.
2. Uklonite plutajuće ostatke, insekte, isperite i osušite maline.
3. Bobice pospite šećerom, ostavite preko noći pod poklopcem ili gazom.
4. Stavite bobice žlicom narezanog u zasebnu zdjelu.
5. Stavite dobiveni sirup na plamenik.
6. Dovedite do vrenja i kuhajte desetak minuta, uklanjajući pjenu.
7. Dodajte bobice, pričekajte da prokuha i kuhajte pet minuta, uklanjajući pjenu.
8. Isključite plamenik i stavite pekmez u staklenke.

Bez šećera

opis, Prirodni džem samo od bobica, bez šećera, može se dati čak i maloj djeci. Delicija čuva netaknutu aromu zrelih bobica. Slatki zub neće razočarati: džem se dobiva bez karamele, slatkog okusa, ali prilično slatka i bogata. Obavezno sterilizirajte i osušite posude prije polaganja.

Što pripremiti:

• maline - 2,5 kg.

Kako kuhati

1. Operite i osušite bobice.
2. Stavite u sterilnu staklenku, bez drobljenja, do samog vrha.
3. Stavite posude u vodenu kupelj u veliku posudu s vodom.
4. Potopite dok bobice ne daju sok i ne počnu gubiti oblik.
5. Pokrijte poklopcima, kuhajte još 15-30 minuta, ovisno o volumenu spremnika, razvaljajte.

"Pet minuta"

opis, Mnogo ljudi zna petominutni džem od malina za zimu. Za kuhanje doista trebate samo nekoliko minuta. Bobice, posute šećerom, ostave nekoliko sati dok ne nastane sok. Potom se smjesa kuha pet minuta i raspoređuje u staklenke. Postoji još jedan način da brzo napravite džem.

Što pripremiti:

• maline - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda.

Kako kuhati

1. Poredati bobice, dobro isprati.
2. Zgnječite drobljenje u pire krumpir.
3. Na štednjak stavite lonac s malom količinom vode (otprilike 150 ml).
4. Postepeno dodavajući šećer i miješajući, prokuhajte sirup.
5. Ako je šećerna masa previše strma, dodajte još vode.
6. Kad je sirup spreman, dodajte pire od maline i isključite plamenik.
7. Dobro promiješajte, uklonite nastalu pjenu.
8. Prenesite homogenu masu u posude i zatvorite.

pekmez

opis, Nježna delicija priprema se bez kamenčića. Nije moguće riješiti se sitnih sjemenki, trebat će neko vrijeme, ali rezultat je vrijedan toga. Ispada mirisni desert koji se dobro slaže s palačinkama.

Što pripremiti:

• maline - 1,2 kg;
• šećer - 1 kg;
• limunov sok.

Kako kuhati

1. Operite i osušite bobice.
2. Kuhajte na laganoj vatri ili pecite na temperaturi od 100 ° C dok se sok ne istakne i maline ne postanu mekane.
3. Obrišite dobivenu masu kroz sito ili procijedite kroz sir.
4. Pomiješajte sa šećerom, iscijedite limunov sok.
5. Stavite na vatru i kuhajte, miješajući, dok se zrna šećera ne otope.
6. Kuhajte smjesu dok ne dobijete željenu konzistenciju.
7. Izlijte u staklenke i plute.

gust

opis, Možete dodati debljinu poslastici na različite načine. Tradicionalno, da bi isparili suvišnu vlagu, džem od maline treba kuhati u nekoliko pristupa. Umiješajte maline i pol šećera, pričekajte dok se sok ne pusti. Prokuhajte, kuhajte par minuta, ostavite preko noći, pokrijte poklopcem. Prokuhajte i dodajte preostali šećer. Promiješajte, ohladite. Ponovite postupak još jedan ili dva puta da postignete željenu konzistenciju i izlijte u banke. Možete dobiti gusti pekmez sa želatinskim granulama. Što je više gelirajuće tvari, više je nježnost poput marmelade.

Što pripremiti:

• maline - 1 kg;
• šećer - 800 g;
• želatina - 50 g.

Kako kuhati

1. Oprane i osušene bobice pospite šećerom.
2. Ostavite nekoliko sati (možete preko noći) da nastane sok.
3. Stavite pirjati na laganu vatru.
4. Čim smjesa prokuha, isključite ploču i ostavite da se radni dio ohladi.
5. Ponovite postupak vrenja i hlađenja.
6. Kuglice od želatine pare prema uputama.
7. Ostavite da prokuha treći put i dodajte natečenu želatinsku smjesu.
8. Nježno pomiješajte i maknite s vatre.
9. Stavite u banke, pluta.

U polaganom kuhaču

opis, Spor štednjak je sjajan za pravljenje džema, posebno u vrućoj sezoni, kada je nemoguće biti kod radnog štednjaka. Uređaj će vam pomoći da pripremite i klasični džem i maline.

Što pripremiti:

• maline - 1,5 kg;
• šećer - 1 kg.

Kako kuhati

1. Isperite, odbacite pokvarene bobice.
2. Stavite u zdjelu, dodajte šećer.
3. Zatvorite poklopac, podesite "Ugasi" na sat vremena.
4. Stavite u posude, razvaljajte.

Mogućnosti bobica i voća

Nakon što ste smislili kako kuhati marmeladu od maline isključivo iz bobica i šećera, možete eksperimentirati. Maline se neobično kombiniraju s različitim bobicama i voćem, što će dodati raznolikost tradicionalnoj poslastici. Ako je prinos maline mali, dodavanje različitih sastojaka povećava količinu džema.

narančasta

opis, Jam će vam pomoći u borbi protiv prehlade, razveselit će vas i ugodno vas iznenaditi svojom aromom. Priprema se priprema za oko sat vremena.

Što pripremiti:

• maline - 1,5 kg;
• narančasta - tri komada;
• šećer - 1,5 kg;
• voda.

Kako kuhati

1. Prođite kroz bobice, isperite, osušite.
2. Ogulite plodove naranče.
3. Podijelite na kriške i izvadite iz pulpe filma.
4. Kombinirajte pripremljene komponente.
5. Ulijte šećer, promiješajte.
6. Potopite nekoliko minuta da nastane sok.
7. Smjesu kuhajte pet minuta, uklanjajući pjenu i miješajući.
8. Isključite plamenik i pustite da kuha deset minuta.
9. Ponovite postupak kuhanja dva puta.
10. Stavite u sterilne staklenke i razvaljajte.

ribizla

opis, Sočna crna bobica izvor je vitamina C. Pretvara se u džem u obliku žele s ugodnim kiselkastim okusom. Po želji možete povećati ili smanjiti količinu malina, pridržavajući se proporcija sa šećerom.

Što pripremiti:

• maline - 1 kg;
• ribizla - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• šećer - 2 kg.

Kako kuhati

1. Bobice dobro isperite i osušite.
2. Skuhajte sirup od vode i šećera.
3. Kad smjesa proključa, dodajte bobice ribizle.
4. Promiješajte, pričekajte da prokuha i maknite s vatre.
5. Ostavite preko noći ispod poklopca.
6. Ujutro je stavite na malu vatru.
7. Kuhajte pet minuta i dodajte maline.
8. Kuhajte desetak minuta, uklonite pjenu i promiješajte.
9. Rasporedite na posude i plute.

ogrozd

opis, Možete uzeti i zrele i zelene bobice. Ako kitovi u zmiji nisu zreli, tada treba povećati količinu šećera. Nezrele bobice sadrže više pektina, pa će pekmez dobiti konzumaciju poput želatine, sličnu konfuziji.

Što pripremiti:

• maline - 300 g;
• kopriva - 1 kg;
• šećer - 700 g.

Kako kuhati

1. Operite bobice, razvrstajte, uklonite repove.
2. Ogulite mahune sa šećerom, pomiješajte i ostavite nekoliko sati.
3. Maline usitnite mikserom, mljevenjem mesa ili zgnječite i dodajte koprivama.
4. Smjesu prokuhajte i kuhajte sedam minuta, povremeno miješajući.
5. Sipati u banke, zamotati.

jagoda

opis, Uistinu ljetni pekmez čija će vas aroma podsjećati na tople dane u ledenu večer.

Što pripremiti:

• maline - 500 g;
• jagode - 500 g;
• šećer - 1 kg;
• voda - 500 ml.

Kako kuhati

1. Poredajte, ogulite, isperite bobice.
2. Četvrtinu narežite na jagode, dodajte maline.
3. Smjesu pospite šećerom.
4. Ostavite pola sata, promiješajte.
5. Ulijte vodu, dovedite do vrenja, ne zaboravljajući ukloniti pjenu.
6. Smanjite vatru i pirjajte deset minuta, miješajući.
7. Ohladite i prelijte džem.

začinjen

opis, Tradicionalni džem s malo tajne. Svježi začini naglašavaju okus maline, čine ga zasićenijim. Nije potrebno koristiti samo svježe lišće. Možete eksperimentirati s kutijama od kardamoma ili s pupoljcima klinčića.

Što pripremiti:

• maline - 1 kg;
• šećer - 350 g;
• limun - pola;
• voda - 100 ml;
• jame za trešnje - 15 komada;
• bosiljak - pet listova;
• metvica - sedam listova.

Kako kuhati

1. Sortirajte, isperite bobice.
2. Ulijte vodu, dodajte šećer.
3. Promiješajte, zatvorite i ostavite pet sati.
4. Stavite plamenik i pričekajte da prokuha.
5. Kuhajte desetak minuta, povremeno miješajući.
6. Poklopite i ostavite pet sati.
7. Izrežite limunovu koricu, iscijedite sok iz pulpe.
8. Isperite lišće i sjemenke.
9. Stavite pripremljene začine na traku za zavoj i vežite u uskoj vrećici.
10. Ulijte sok u smjesu od malina, spustite začinjenu vrećicu i stavite pirjati na maloj vatri.
11. Povremeno promiješajte, dovedite do vrenja.
12. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
13. Izvadite začine i sipajte džem na posudu.

trešnja

opis, Neobičan slatko-kiseli džem s ugodnom aromom trešnje. Preporučuje se prethodno uklanjanje kostiju.

Što pripremiti:

• maline - 1 kg;
• trešnja - 1 kg;
• šećer - 2 kg.

Kako kuhati

1. Operite bobice, osušite.
2. Ulijte maline 1 kg šećera i stavite na vatru.
3. Pričekajte da prokuha, dodajte preostali granulirani šećer i kašu od višnje.
4. Promiješajte i kuhajte nakon vrenja 40-50 minuta na laganoj vatri.
5. Ogulite pjenu i promiješajte.
6. Izlijte dobiveni džem u staklenke.

kupina

opis, Srodne bobice se međusobno nadopunjuju. Džem postaje crveno ljubičast. Možete koristiti smrznute bobice iz supermarketa.

Što pripremiti:

• maline - 1 kg;
• kupina - 1 kg;
• šećer - 2 kg.

Kako kuhati

1. Poredati i isprati bobice.
2. Ulijte šećer, promiješajte.
3. Ostavite na hladnom mjestu preko noći.
4. Pažljivo uklonite bobice, a sirup zajedno s neotopljenim šećerom stavite na štednjak.
5. Miješajući zrna šećera potpuno otopljena, dovedite do vrenja.
6. Dodajte bobice i kuhajte pet minuta, sjećajući se da uklonite pjenu.
7. Ostavite preko noći ispod poklopca.
8. Ponovo kuhajte pet minuta i stavite u sterilnu posudu.

borovnica

opis, Džem od borovnica sam po sebi je nevjerojatno ukusan i zdrav. Malina je slađa i izraženija bobica, pa se preporučuje smanjiti njen broj kako ne bi ometali okus borovnice.

Što pripremiti:

• maline - 500 g;
• borovnice - 500 g;
• šećer - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Kako kuhati

1. Odaberite smeće, isperite bobice.
2. Pomiješajte vodu s granuliranim šećerom i stavite kuhati.
3. Nakon vrenja kuhajte nekoliko minuta.
4. Dobiveni sirup prelijte bobicama.
5. Zatvorite poklopac i ostavite četiri sata.
6. Smjesu kuhajte na srednje jakoj vatri.
7. Smanjite toplinu i pirjajte, miješajući i uklanjajući pjenu do željene gustoće.
8. Sipati u banke, zamotati.

jabuka

opis, Najlakši način za diverzifikaciju džema od maline je dodavanje kriški jabuke. Okus je neobičan i uvelike ovisi o sorti voća.

Što pripremiti:

• maline - 2 kg;
• jabuka - 1 kg;
• šećer - 2,5 kg.

Kako kuhati

1. Oprane plodove jabuke narežite na kriške, narežite jezgre.
2. Stavite u tepsiju i sipajte 500 g šećera.
3. Ostavite ga nekoliko sati pod poklopcem.
4. Isperite maline, sortirajte i prekrijte preostalim šećerom, ostavite da inzistiraju.
5. Smjesu jabuka kuhajte na laganoj vatri.
6. Promiješajte i ohladite.
7. Kuhanje i hlađenje ponovite tri puta.
8. Maline kuhajte na isti način.
9. Sjedinite dvije smjese, kuhajte oko pola sata na laganoj vatri.
10. Rasporedite na banke i plute.

Džem od malina za zimu - poslastica i ukusan lijek. Rolne limenke mogu se čuvati u sobi. Posude ispod najlonskih kapa najbolje je čuvati u hladnjaku. Ako je džem dobro prokuhan i aromatiziran šećerom, radni komad će stajati do proljeća. Pomiješan s džemom od šećera preporučuje se tijekom zime.

Recenzije: "Moja djeca su uvijek oduševljena"

Džem od maline vrlo je zdrav, a usput i ribiz. Uzalud netko misli da nema vitamina. Naravno, vitamini u ovim zalihama nisu toliko svježi kao što sam bila u ljetnoj sezoni, ali pristojno je podići imunitet i oporaviti se od prehlade. Ja uvijek pravim džem i dodajem manje šećera nego što je potrebno, otprilike trećinu. I kuhajte ne više od 5-10 minuta, ovisno o bobici. Ispada samo zapanjujuće. Bobice su kao svježe. Ništa nije kiselo. To košta godinu ili dvije najsvježije. Samo bi banke trebalo dobro sterilizirati. Od ovoga se lako može zasladiti.

predvečerje http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Džem počinje fermentirati ako u početku unesete nedovoljno šećera. Džem stavite u zdjelu, dodajte šećer i prokuhajte. To je sve.Ako se pekmez pravilno kuha, sprema se na 40 stupnjeva topline. Prvo poklopite pergamentnim papirom i na vrhu najlonskim poklopcem.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Ribane bobice sa šećerom ne podnose metalike - u tijeku je oksidacija, pa kuhajte maline sa šećerom, pa opet pod plastičnim poklopcem i na hladnom. Dakle, sve bobice vole. I još bolje - stavite mali sloj u plastičnu vrećicu i zamrzivač na 5-6 dana (ravna), a zatim je protresite i zauzmite malo prostora. A zimi za odmrzavanje - gotovo svježe bobice. Moja djeca su uvijek oduševljena.

polka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Ostali domaći recepti