Kuhinjski uređaji i pribor: oštar nož, daska za rezanje, mala zdjela ili zdjela za salatu, plastična vrećica - 2 komada, pladanj ili kutija s poklopcem, hladnjak.
Sastojci
| Sastojci | broj |
| Filet ružičastog lososa | 1 kg |
| sol | 2 žlice. l. |
| šećer | 1 žlica. l. |
| Korijander (neobavezno) | 1 žličica |
| Biljno ulje | 1 žličica |
Korak kuhanja
Za pripremu slanog ružičastog lososa bolje je koristiti ohlađenu ribu: cijelu (sortiranu po fileu sami) ili već pripremljeni file. Kada kupujete svježu ribu obratite pažnju na njen miris i kožu: riba treba mirisati poput sirove ribe, bez naznaka truleži ili plijesni, a koža treba biti sjajna, bez oštećenja i suvih mjesta.
Prilikom odabira smrznute ribe obratite pažnju na količinu leda - ona bi trebala biti minimalna. Trbuh i peraje trebaju biti lagani, a sam trup - bez karakterističnih rđasto-žutih mrlja. Također ne smijete uzimati ribu s polomljenim i suhim perajama.
Bolje je unaprijed zamrznuti smrznuti ružičasti losos, na donjoj polici hladnjaka, tako da riblje meso neće izgubiti svoja svojstva.
- Ružičasti losos narežite: oštrim nožem ili posebnim alatom očistite prozirnu vagu i isperite ribu. Izvadite udubljenja i isperite ponovo. Odrezati glavu, rep i peraje. Filete odvojite tako što ćete meso izrezati ravnomjerno cijelim slojem od kostiju i grebena. Ne režite kožu.
- U zasebnoj zdjeli ili dubokoj zdjeli pomiješajte sol (2 žlice), šećer (1 žlica) i cijele sjemenke korijandera (1 žličica). Tko ne voli korijander, samo ga nemojte dodavati, niti ga zamijenite nasjeckanim lovorovim listom (1-2 komada).
- Pripremljeni nadjev (1 kg) stavite na veliki tanjur ili tanjur (ne zaboravite da se metalno posuđe ne smije koristiti za soljenje ribe) i velikodušno ga prelijte pripremljenom smjesom za sušenje: sol sa šećerom i začinima.
- Komadiće fileta preklopite na vrh tako da jedan leži na koži, a drugi na njemu. Filete stavite u plastičnu vrećicu za hranu i čvrsto ga zamotajte tako što ćete stisnuti zrak.
- Da biste izbjegli curenje, umotanu vrećicu s ribom stavite u drugu vrećicu i također je čvrsto zamotajte. Ostavite vrećicu ribe sat vremena na hladnom mjestu (dobro će biti na prozoru, bliže prozoru), a zatim je stavite u hladnjak na 3 dana.
- Nakon vremena izvadite nasoljeni ružičasti losos, protresete korijander i režite ga tankim nožem na tanke kriške kože, ribu narežite preko komada i lagano nagnite da komadići budu širi.
- Komade preklopite u ladicu ili kutiju s poklopcem. Na povrće biljnog ulja bez mirisa (1 čajna žličica) sipajte kriške ružičastog lososa. Tako će komadi izdržati duže, jer ulje djeluje kao prirodni konzervans i neće dopustiti da se proizvod pokvari. Preduvjet za skladištenje slanog ružičastog lososa je cool, pa ribu čuvajte u hladnjaku. Maksimalni rok trajanja je tjedan dana.
Načini ukrašavanja i mogućnosti posluživanja
Slani ružičasti losos adekvatno će ukrasiti vaš stol čak i za praznik, čak i radnim danom. Komadi ribe mogu se jednostavno položiti na tanjur i ukrasiti grančicama svježeg bilja, kriglicama svježeg krastavca i limuna.
Slani ružičasti losos možete poslužiti na sendvičima, namazati kriške svježeg bageta s maslacem i lijepo položiti ribu. Takvi sendviči mogu biti ukrašeni i svježim biljem i krastavcima.
Video recept
Ukusni slani ružičasti losos vrlo je jednostavan za pripremu. Gledanje videa uvjerit će vas u to.
Ostali recepti za ribu
Morski jezik u tijestu
Braised pink losos u kiselom vrhnju
Odresci soma u tijestu u tavi
Norveška losos od ribe s vrhnjem
Učitavanje ...