Slani krastavci: klasičan recept, važnost prethodnog namakanja, a zašto ne koristiti jodiranu sol

Povrće se slani na hladan i vruć način. Razlika je u tome što se za drugu opciju koristi kuhana slana otopina. Omogućuje vam dobivanje gotovih plodova u samo jednom danu. Hladnom metodom treba proći dva do tri dana za potpuno ispiranje. Značajka obje mogućnosti je da možete dodati povrće u postojeću salamu već umjesto da je jedete.

Priprema "Zelentsyja"

Prije svega, "Zelentsy" ne smije biti gorak i žut. Zbog toga je bolje isprobati ih prije upotrebe. Najbolja opcija je jako povrće malih veličina, s tankom i prištićima. Pogodno i za proizvode i za voće izvađeno iz vlastitih kreveta. Preporuča se dati prednost "Zelentsy" iste veličine, tako da se oni brže i ravnomjernije zasićuju solju.

Potrebno je prethodno namakanje. Pružit će hrskavost i čvrstoću plodu. U samo tri do četiri sata krastavci će postati otporni. Natapanju podliježu i oni koji su tek sakupljeni iz vrta.

recepti

Za limenke za zimu prikladne su i limenke i emajlirana posuda, kanta i čak plastična vrećica. Staklene posude bez greške temeljito se isperu soda. Ako koristite deterdžente, tada može ostati specifičan miris koji će povrće tada apsorbirati. Posuda ili kanta provjeravaju hrđu, rupe i ogrebotine. Inače može započeti postupak oksidacije, što će negativno utjecati na kvalitetu proizvoda.

klasik

Značajke, Klasični recept za svaku domaćicu može biti vlastiti, jer ne postoji nijedna ispravna opcija. Neki kuhaju gotovo bez začina, drugi koriste veliku količinu začinskog bilja, začinsko bilje. Stoga recept prilagođavamo sami.

sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 60-75 g soli;
• hrpa kopra;
• glava češnjaka;
• 120-140 ml filtrirane ili kuhane vode.

priprema

1. Krastavce namočite nekoliko sati u hladnoj vodi.
2. Češnjak narežite na male kriške ili kriške.
3. Miješajte vodu sa solju dok se potpuno ne otopi.
4. Grubo nasjeckano zelje, nasjeckani češnjak razmažemo u sterilnu staklenku u prvom sloju.
5. Napunite spremnik povrćem.
6. Posljednji sloj je bilje, češnjak.
7. Napunite slanom vodom.
8. Pokrijte spremnik poklopcem ili komadom gaze. Ostavimo u sobi jedan dan.
9. Izdržimo na hladnoći.

Pet minuta

Značajke, Recept vam omogućuje da kuhate grickalicu u pet minuta. Dobra opcija koju možete koristiti na pikniku. Povrće je, na primjer, za roštilj.

sastojci:

• osam krastavaca;
• žličica soli;
• peršin, kopar, bosiljak;
• četiri češnja češnjaka.

priprema

1. "Zelentsy" izrezati na kolutove, staviti u vrećicu.
2. Povrće začinite solju, nasjeckanim začinskim biljem, nasjeckanim češnjakom.
3. Dobro zavežite torbu. Protresite nekoliko puta.

Sharp-duhovit

Značajke, Broj proizvoda izračunava se na tlitarskoj posudi. Možete uzeti veći spremnik. Bit će prikladnije miješati komponente u njemu. Polica za dječji izbornik ne smije sadržavati ljute paprike.

sastojci:

• 10-12 krastavaca;
• tri stabljike celera;
• jedna ljuta paprika;
• pet češnja češnjaka;
• četiri grane pera;
• svježi i sušeni kopar;
• 120-150 g soli (na 3 litre vode).

priprema

1. Iz vode i soli kuhamo brasno. Ohladiti na 45 ° C.
2. Izrežite celer na srednje kriške.
3. Popržite češnjak s kriškama, gorku papriku - kolutiće.
4. Na dno tave širimo sloj začinskog bilja i začina.
5. Napunite spremnik povrćem. Na vrh stavite još jedan sloj začinjavanja.
6. Napunite slanom vodom. Pokrijte, stavite pod ugnjetavanje.
7. Držimo ga u sobi pet dana.

Medna senf

Značajke, Količina povrća izračunava se na tri litarskoj staklenki. Krastavci su slatki. Mogu se uključiti u dječji jelovnik, jer prisutnost alkohola ne utječe na svojstva i okus jela. Vodka ovdje djeluje kao konzervans, kao što je recept bez octa.

sastojci:

• krastavci (onoliko koliko uđe u spremnik);
• čajna žličica sjemenki senfa;
• ljuta paprika, svježi ili sušeni kopar, češnjak;
• 25-30 g meda;
• 25 ml votke;
• 30-40 g soli.

priprema

1. Krastavce stavljamo u staklenku, naizmjenično s nasjeckanim začinskim biljem, češnjakom.
2. Pripremamo brasno: u hladnu vodu dodamo sol, med. Stavili smo na vatru. Ohladite kipuću vodu, ulijte votku u nju.
3. Ulijte povrće. Posudu prekrijte komadom gaze i ostavite u sobi 24 sata.
4. Prenosimo na hladnoću.

suho

Značajke, Još jedna brza opcija. Prikladno je koristiti ga u zemlji kada je iz vrta pobran mali svježi usjev. Unatoč činjenici da se povrće kuha bez slane otopine, prilično je sočno. Služi se s masnim, visokokaloričnim jelima za bolju apsorpciju u tijelo.

sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• grašak od crnog i papra;
• dvije limuna ili limunske kiseline po ukusu.
• 20 g šećera;
• 80-100 g soli;
• svježi kopar.

priprema

1. Šećer, sol (polovinu) sameljite s graškom u blenderu ili žbuci.
2. Dodajte limunov sok ili kiselinu.
3. Potopite krastavce 60 minuta. Prerežite ih na nekoliko dijelova.
4. Povrće protrljajte mješavinom začina. Pospite ostatkom soli, nasjeckanim biljem. Ostavite 30 minuta.
5. Prije upotrebe krastavci se suše papirnatim ručnikom da se sakupi višak soli.

S jabukama

Značajke, Najbolje je spremiti gotovo povrće na hladnom jer se u takvim uvjetima proces fermentacije usporava. "Zelentsy" zbog toga ostaju duže vrijeme nesoljeni.Ne pretjerujte s jabukama, jer mogu promijeniti okus povrća i učiniti ih vrlo kiselim.

sastojci:

• 4 kg krastavaca;
• osam zelenih jabuka;
• grašak crni papar, hren, ribiz i trešnja, peršin ili kopar;
• šest češnja češnjaka;
• sol (40 g na 1 litru vode);
• voda (onoliko koliko je potrebno da prekrije krastavce).

priprema

1. Jabuke narežemo na četvrtine. Iz krastavaca uklanjamo kapice.
2. Zelenje i češnjak ne nasjeckamo.
3. U kantu prenosimo krastavce sa začinima.
4. Prokuhamo vodu, u nju bacamo sol. Za 4 kg povrća potrebno je otprilike 3 litre brasna.
5. Krastavce prelijte vrućom marinadom.
6. Ostaviti da inzistira 8-12 sati.

Neke se domaćice odluče zarolati slane krastavce. U ovom slučaju trebate osigurati da povrće stoji dugo vremena. Hrast lišće ili kora mogu zaustaviti stvaranje bakterija. Prije nego što uvaljate u staklenku, možete dodati žlicu biljnog ulja. Ostat će na površini i spriječiti propadanje povrća. Također, sjemenke senfa neće dopustiti da spremnici eksplodiraju. Ako se koristi brzi recept, ocat se ne dodaje kao konzervans. Inače dobijete ukiseljeni komad.

Ostali domaći recepti