Klasični uzbečki manti - sočan i nježan

Kuhinjski uređaji i pribor:

• ploča za kuhanje;
• daska za rezanje;
• štednjak pod pritiskom;
• kuhinjski nož;
• žlica;
• duboka zdjela;
• zamah;
• silikonska četka;
• silikonska lopatica;
• valjak.

Sastojci

janjetina	500 g
debeli rep	100 g
luk	500 g
biljno ulje	6 žlica. l.
sezamovo ulje	1 žlica. l.
brašno	400 g
jaje	1 kom
sol	2 žlice
mljevena crvena paprika	0,5 tsp
piment, prizemlje	0,5 tsp
Zira	0,5 tsp

Korak kuhanja

Kuhanje tijesta

1. Ulijte 0,5 tsp u duboku zdjelu. sol, ulijte u 1 sirovo pileće jaje, dodajte 200 ml vode, tukli šlagom dok se ne oblikuje lagana pjena.
   
2. Prosijte kroz sito 400 g pšeničnog brašna, dodajte ga u tekuću mješavinu jaja s vodom, rukama intenzivno mijesite čvrsto tijesto, mijesite dok tijesto ne ostane zaostalo.
   
3. Tijesto prekrivamo kuhinjskim ručnikom, ostavimo da odstoji neko vrijeme, nakon čega će se dobro razvaljati.
   

Mljeveno meso

1. Uzmemo 500 g janjeće kaše, operemo je hladnom, tekućom vodom, osušimo je papirnatim ručnicima, narežemo je prvo na trakice, zatim razvaljamo i prelazimo na način da napravimo male kocke. Jagnjeće meso ne smije biti mršavo, što masnije to bolje.
   
2. Uzimamo 100 g masne repne masti, izrezane na male kocke.
   
3. 500 g luka ogulite sa mlazom hladne vode, luk prerežite na pola, pa svaki dio stavite kriškom prema dolje, samljeti u male kockice, što je manje moguće.
   
4. U duboku zdjelu ubacimo ovčetinsko meso narezano na sitne komade, masnoću repa, izlijemo sjeckani luk.
   
5. U mesnu masu dodajte sol (1,5 tsp), mljeveni crni papar (0,5 tsp), zira (0,5 tsp). Da biste bolje otkrili aromu, ziru treba trljati prstima.
   
6. Rukom pomiješajte meso s začinima, dok ne postane glatko, dodajte 50 ml vode za sočnost.
   

Manti formacija

1. Gotovo tijesto vrlo tanko razvaljajte valjkom, povremeno ga pospite brašnom.
   
2. Iz gotovog sloja izrezali smo kvadrate od oko 10 centimetara.
   
3. Na sredinu svakog kvadrata sa žlicom stavljamo unaprijed pripremljeno mljeveno meso.
   
4. Oblikujemo manti - za to su krajevi kvadrata zalijepljeni preklapanjem, rezultirajuće uši također su zalijepljene u parove. Manti treba pažljivo oblikovati kako se tijesto ne bi razvaljalo.
   
5. Slojevi pladnjača obloženi su suncokretovim uljem. Može se podmazati unutarnjom masnoćom. To je potrebno tako da se manti tijekom pripreme ne lijepi za dno metalnog sloja.
   
6. Na podmazane slojeve stavljamo sirove mante, ali tako da se međusobno ne dodiruju.
   
7. Na ploču za kuhanje ugradimo mantovar, u donji odjeljak ulijemo vodu. Voda bi trebala biti više od pola posude, tako da tijekom vrenja ne prokuha sve. Kad voda proključa, postavljamo slojeve s mantijama, čvrsto pokrivamo poklopcem.
   
8. Manti će se kuhati oko 30 minuta.
   
9. U zdjelu ulijemo 6 žlica. l. biljnog ulja, dodajte 1 žlica. l. sezamovih sjemenki, pomiješajte.
   
10. Smjesom ulja četkicom prekrijte posudu na koju ćemo položiti gotov manti. Također, svaki sloj mora biti podmazan kako se tijesto u manti ne lijepi.
    
11. Iz šporeta za plašt silikonskom lopaticom izvadimo gotove mante, stavimo ih na kuhano masno jelo. Ako se manti ukloni savršeno, tada se sve obavlja pravilno.
    
12. Manty spreman. Manti se jede isključivo u toplom obliku za uživanje u toplom mesu i soku, kako bi se osjetila sva čar orijentalne kuhinje.
    

Video recept

Nudimo vam pogledati detaljan video o pripremi mantija. Kao što vidite, ovaj je recept vrlo originalan. Trebat će neko vrijeme za kuhanje, ali isplati se. Pogledajte videozapis koji detaljno prikazuje korak po korak recept za kuhanje jela od ovčetine. Autor videa na originalan način demonstrira svoje vještine u valjanju i lijevanju tijesta.

Ostali manti recepti