Kako kuhati prave manti: recept u dvostrukom kotlu

Mnoge domaćice smatraju manti bliske rodbine ruskih knedla, samo većih dimenzija. I radije ih rade na sličan način. Zapravo, manti i knedle imaju malo zajedničkog. Dovoljno je da ih jednom skuhate prema klasičnom receptu i to ćete vidjeti.

Manti su vrlo popularni u srednjoj Aziji. Uključeni su u uobičajenu prehranu stanovnika Turske i Pakistana. Ali ovo jelo dolazi iz Kine, a kada je prevedeno s kineskog narječja, riječ "Mantou" znači "pareni kruh".

Kuhanje mantija ne podnosi žurbu. Mnogi profesionalni kuhari govore o ovom jelu kao cjelovitoj filozofiji. Meso sitno nasjeckajte nožem (samo nasjeckajte!), Pridržavajte se tehnike modeliranja i, na kraju, kuhajte manti za par - sve to zahtijeva strpljenje. Ako ga imate, kao i želju da naučite pravilno kuhati ovo nevjerojatno jelo, predlažemo da se upoznate s tehnologijom kuhanja ukusnih mantija: receptom u dvostrukom kotlu.

Manti - detaljni recept za kuhanje u dvostrukom kotlu

Koliko dugo kuhaju Manti u dvostrukom kotlu? Za pripremu mantija prema klasičnom receptu (kao na fotografiji) trebat će vam.

Za test:

• brašno - 200 g
• voda - 100 ml
• jaje - 1 kom.,
• sol - 1 žličica.

Za punjenje:

• ovčetina svježe masnoće - 300 g,
• masna repna mast - 30 g,
• luk - 8-9 glava,
• sol,
• papar - crveni i crni,
• Zira.

Način kuhanja

1. Zamijesiti tijesto: jaje pobijediti u hladnoj vodi, uliti sol i dobro miješati dok ne postane glatko. Dodajte brašno i nastavite miješati. Kao rezultat, dobivate tvrdo, grubo tijesto.
2. Pripremite nadjev: sitno nasjeckajte meso i salatu, dodajte luk i začine, sol i dobro promiješajte.
3. Započnite modeliranje: narežite tijesto na jednake komade, od njih napravite kuglice i svaku razvaljajte u malu palačinku srednje debljine.
4. Na sredinu svake palačinke stavite nadjev. Uzmite dva suprotna ruba i povežite ih preko punjenja. Zatim uzmite druga dva ruba i ponovno ih povežite. Zalijepite uglove kvadrata dijagonalno.
5. Umočite svaki plašt u biljno ulje s donjom stranom i stavite u dvostruki kotao.
6. Kuhajte 40-45 minuta. Manti (recept u dvostrukom kotlu) priprema se uz aktivno prokuhavanje vode.
7. Gotovu mantu izvadite žlicom, prelijte rastopljenim maslacem, po potrebi pospite crnim paprom.

Nekoliko tajni kuhanja mantija

• Počnite kuhati s tijestom, jer se uvijek treba odmarati prije oblikovanja. Tako štedite vrijeme.
• Recept za manti tijesto zahtijeva dugo i temeljito miješanje. Zahvaljujući tome, na istoku se manti smatra isključivo jelima proizvedenim od muškaraca. Zamijesite tijesto što je duže moguće. Što više vremena provedete, nježniji će okus biti jelo.
• Klasično punjenje mantija treba biti masno, uključuje puno luka i začina. Naravno, postoje interpretacije nadjeva od plašta, a danas možete probati ovo jelo uz dodatak svinjetine, govedine, sira, bundeve, pa čak i voća. U klasičnom receptu mljeveno meso treba sadržavati janjetinu (nužno masnoću, a ako je u njoj malo masnoće, potrebno je povećati volumen masne masti).
• Ukupni volumen luka trebao bi premašiti količinu mesa jedan i pol puta. Zahvaljujući tome, manti (recept u dvostrukom kotlu) i dobivaju njihov jedinstveni okus.
• Za pripremu mljevenog mesa, meso i slanina moraju biti sitno sjeckani. Odložite brusilicu za meso. Ako mislite da se okus proizvoda ne mijenja u načinu mljevenja mesa, griješite.Kod mljevenja mesa u mlincu za meso gubi se do 60% soka, a njegova se vlakna deformiraju tako da meso više ne može zadržati preostale sokove u procesu kuhanja. Klasični recept za manti u dvostrukom kotlu (prethodno su ih zamijenili proizvođači plašta) uključuje rezanje mesa. To se, usput, može primijetiti i za pripremu ostalih mesnih jela.
• Debljina tijesta nakon razvaljanja trebala bi biti dovoljna da se kuhajući sok od punjenja ne izlije tijekom kuhanja. Stoga, nemojte biti previše zdušni s valjanjem. Ali tijesto ne smije ostati gusto.

Manti, kuhani prema klasičnom receptu, prilično su visokokalorično jelo. Zbog toga se ne preporučuje njihovo prečesto konzumiranje ili uključivanje u prehranu osobama koje pate od metaboličkih poremećaja i prekomjernom težinom. Međutim, ponekad priuštiti sebi i voljenima ovo jelo nije samo moguće, već je i potrebno! Uostalom, manti se pripremaju za par, što znači da se čak i djeci može ponuditi za ručak.

Ako točno slijedite naš recept, shvatit ćete kako se manti zapravo razlikuje od buče. A na vašem će se stolu pojaviti novo, nevjerojatno ukusno jelo. Vjerujte mi, napori uloženi u njegovu pripremu vrijede!

Ostali manti recepti