Manty s krumpirom i mljevenim mesom prema receptu korak po korak sa fotografijom

Kuhinjski uređaji i pribor:

odbora;
valjak;
sito za brašno;
nož;
žlica;
čajna kašičica;
vilica;
blender ili mlin za meso;
2 duboke ploče;
dvostruki bojler.

Sastojci

Sastojci	broj
Mljeveno meso	500 g
Srednji luk	1 kom
brašno	700 g
voda	150 - 200 ml
jaja	2 kom
Veliki krumpir	2 kom
maslac	50 g
zelenilo	50 g
sol	2 žlice
papar	0,5 tsp

Korak kuhanja

Tijesto

Prije svega pripremite tijesto, jer će ga trebati smjestiti nakon šarže. Da biste to učinili, uzmite duboku ploču, u nju prosijte 700 g brašna.
U brašno napravite produbljivanje, razbijte tamo 2 jaja i protresite vilicom.
U 200 ml vode dodajte 1 žličicu. sol i promiješajte.
Ulijte vodu u posudu s brašnom i jajetom i zamijesite tijesto. Pogledajte konzistenciju - ovisno o količini glutena u vašem brašnu može ići 150 do 200 g vode.
Gotovo tijesto treba biti elastično i elastično.
Pokrijte tijesto ljepljivim filmom ili vrećicom i ostavite 1 - 1,5 sata kako bi steklo potrebnu elastičnost.

punjenje

Ogulite 2 velika krumpira i 1 luk. Izrežite krumpir u malu kocku i napunite vodom da ne potamni.
Prođite luk kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu.
Operite 50 g zelje, po vlastitom nahođenju to mogu biti kopar, peršin, cilantro, zeleni luk i sitno nasjeckati.
U dubokom tanjuru pomiješajte 500 g miješanog sira, nasjeckani luk, nasjeckani krumpir i začinsko bilje. Dodajte 1 žličicu. soli i 0,5 tsp mljeveni crni papar. Ako vam se sviđa oštrije, dodajte crvenu papriku ili mješavinu paprike.
Sve sastojke temeljito promiješajte dok ne postanu glatka.

Manti formacija

Izvadite tijesto iz filma, izrezano na dva dijela, od kojih se jedan opet prekriva filmom.
Uvaljajte u flagellum koji dalje narežite na porcionirane komade.
Uzmite ih s jedne strane, pospite brašnom i kolačima valjajte valjkom. Promjer pelete za srednje mante bi trebao biti oko 10 cm, a debljina oko 1,5 - 2 mm.
U sredinu kolača stavite oko 1 žlicu. l. punjenje.
Uzmite suprotne rubove tijesta i spojite ih u sredini.
Učinite isto s druge strane. Tako će se dobiti četiri šava, koji se moraju zaglaviti kako punjenje ne bi procurilo.
Povežite rezultirajuća četiri kuta u parovima na dvije strane.
Zato koristite cijelo tijesto i sve mljeveno meso.
Dvostruku rešetku dvostrukog kotla premažite maslacem tako da se manti ne lijepi. Manti stavite na rešetku, ostavljajući male udaljenosti između njih.
Peći manti 30 do 40 minuta. Gotove mante namažite maslacem.
Poslužite s umakom od rajčice ili kiselim vrhnjem, u njemu sjeckanim začinskim biljem te dodajte sol i papar.

Znate li? Mljeveno meso za manti je bolje uzimati nasjeckano, a ne mljeveno kroz mlin za meso. Može se pripremiti unaprijed tako da se meso dobro marinira. Za sočnost, mljevenom mesu dodaju se masno meso ili repa. Krompir koji se koristi u nadjevu potreban je za upijanje soka iz mesa, luka i začinskog bilja. Također, po želji, u te svrhe možete uzeti bučicu nasjeckanu na malu kocku. Da biste gotovim mantijama dali lijepu hladovinu, dodajte rastopljenom maslacu 0,5 kašika žlice. mljevena paprika. Postoje mnoge mogućnosti za oblikovanje mantija: izrađene su okrugle, kvadratne, pa čak i trokutaste.