Uzbečki manti s repom od bundeve i masti - sočan i ukusan

Kuhinjski uređaji i pribor:

• posuda;
• žlica;
• čaša;
• nož;
• daska za rezanje;
• valjak;
• celofanska vrećica;
• tanjur;
• kist;
• mantovarke.

Sastojci

Korak kuhanja

Tijesto

1. U posudu izlijte 4 šalice brašna bez klizača, u sredini napravite depresiju. Dodajte 2 žlice brašna. sol.
   
2. Razbiti 1 jaje.
   
3. Sve to prelijte jednom čašom vode. Sve miješamo.
   
4. Zatim mijesite rukama 10 minuta. Ako osjetite da brašno više ne ometa tijesto, napravite kolač od formiranja, a preostalo brašno razvaljajte šakom. To radite nekoliko puta dok sve 4 šalice brašna ne uđu u tijesto.
   
5. Ne dodajte vodu, čak i ako mislite da vam treba više. Ako ste radili sve u proporcijama kako je napisano, onda će se tijesto dobro miješati i neće se lijepiti ni za vaše ruke ni za zdjelu. Trebalo bi biti cool.
   
6. Gotovo tijesto stavimo u plastičnu vrećicu da se ne odvije. Ostavite stajati 40 minuta na hladnom mjestu, možete u hladnjaku.
   
7. Izvadimo tijesto iz vrećice, počnemo ga ponovno mijesiti 1-2 minute. Ispalo je elastično tijesto za manti. Nije potrebno sipati brašno, tijesto se nikako ne lijepi za ruke. Na ovom testu možete napraviti bilo koju vrstu mantija s raznim punjenjem.
   

punjenje

1. Prvo narežite bundevu na pola, a zatim na četvrtinu. Izrezati jezgru. Čistimo kožu od bundeve.
   
2. Bundeva za punjenje mora biti izrezana na male kocke veličine 5 mm. Da biste to učinili, prvo uzmite 800 g bundeve, izrezanu na tanke kriške, a zatim kriške izrežite preko. Što je finiji nasjeckan, to je bolje. Bit će mljevenog. Ne trebate trljati na rernu, inače ćete dobiti kašu.
   
3. Stavite nasjeckanu bundevu u zdjelu.
   
4. Očistimo 500 g luka, izrezanog na iste komade kao i bundevu. Pošaljite luk u zdjeli s bundevom.
   
5. U male kocke izrežite 100 g repne masti. Da biste olakšali rezanje, možete ga malo zamrznuti u zamrzivaču.
   
6. Narezani kurdyuk prebacite na bundevu i luk.
   
7. Zaspavamo 1,5 tsp. sol.
   
8. Dodajte 0,5 tsp. mljevena crvena paprika.
   
9. Tamo dodamo 0,5 tsp. crni papar.
   
10. Uzmite 0,5 tsp. zira, utrljaj u ruke, baci u bazenu s bundevom.
    
11. Dodajte 1 žličicu. mljeveni korijander.
    
12. Sve pomiješajte, rukama izmrvite tako da luk pokrene sok. Nastavite miješati dok luk ne upije sok. Tek tada će se punjenje ispostaviti sočnim i aromatičnim.
    

manty

1. Zamijesite tijesto. Izrežite trakicu, uvaljajte u kobasicu.
   
2. Kobasicu iz tijesta narežite na komade od 3-4 cm, razvaljajte u kuglice.
   
3. Kuglice valjamo pomoću valjaka da napravimo kolače debljine 2 mm promjera 5-7 cm.
   
4. Na sredinu torte stavite nadjev. Trebalo bi biti puno.
   
5. Zalijepimo suprotne rubove torte.
   
6. Stavili smo gotove mante na dasku.
   
7. Ulijte vodu u tavu iz štednjaka, stavite da prokuha. Dok voda ključa, pripremamo rešetku za prebacivanje manta.
   
8. Ulijte u ravni tanjur suncokretovo ulje.
   
9. Četkom namažite roštilj štednjaka suncokretovim uljem.
   
10. Umočite svaki predmet odozdo u suncokretovo ulje i stavite na žice stalak. Budući da se kuhalo za plašta sastoji od nekoliko slojeva, bolje je širiti više mantija na donji sloj. Tamo je intenzitet pare drugačiji nego na gornjim slojevima. Ne treba ih postavljati vrlo čvrsto, jer se u protivnom, kada manti nabubre iz pare, mogu lijepiti i rastrgati kad se izvuku.
    
11. Ugradimo donji roštilj s pokrivačem u štednjak, na drugi rešetku rasporedimo sljedeće. Zatim ga na isti način širimo i na treći. Gornji dio štednjaka postavimo na donji, gdje voda već ključa.
    
12. Zatvorite poklopac i kuhajte 30 minuta.
    
13. Gotove mante stavite na tanjur, prelijte rastopljenim maslacem. U jelo se može dodati kiselo vrhnje ili umak od kiselog vrhnja.
    

Video recept

U ovom videu možete pronaći recept za pravljenje mantija s bundevom i lukom. Pokazano je kako pravilno nasjeckati povrće za punjenje, kako samljeti mante i kako ih posipati u plašt.

Ostali manti recepti