Kuhinjski uređaji i pribor: duboka zdjela, nož, daska za rezanje, posuda za pečenje, folija, papirnati ručnici
Sastojci
luk | 2 kom |
Crveni luk | 1 kom |
airan | 2 l |
sol | 1-1,5 tsp |
Začin "Mix od bibera" | 1 prstohvat |
Trup zečeva | 1 kom |
Kopar i peršin | 1 hrpa |
češnjak | 4-5 klinčića |
Korak kuhanja
Odlučno je nemoguće predstaviti recept za marinadu izolirano od mesa kojemu je namijenjen, pa ćete na putu saznati kako se kunić kiseli na ovaj način kuha.
- Uzmemo 2 velika obična i 1 srednje crveni luk, ogulimo ih od luka i narežemo na četvrtine kolutića. Tako da oni puste sok, dobro ih zgnječite rukama.
- Očistimo 4-5 češnja češnjaka i zdrobimo ih nožem kako bismo povećali proizvodnju ulja i soka.
- Luk i češnjak sjedinimo u jednoj zdjeli, dodamo prstohvat začina „Pepper Mix“ (ili bilo koji drugi začin po vašem ukusu) i 1-1,5 žlice. sol. Sve temeljito promiješajte rukama tako da dobije još više soka.
- Trup zečeva operemo, osušimo papirnatim ručnicima i očistimo od nepotrebnih nepotrebnih dijelova. Izrežite na porcionirane kriške. Mesu dodajte luk sa začinima i dobro izmiješajte, utrljavajući sok od luka u zečje meso. Ostavite da legne 1 sat.
- Nakon tog vremena napunite zeca s 2 litre ayrana i dodajte mu 1 hrpu sitno sjeckanog zelenila, čvrsto pokrijte i pošaljite na mariniranje na hladno mjesto 12 sati.
- Posudu za pečenje obložimo folijom za hranu i na nju stavimo komadiće mesa, s kojih uklonimo višak marinade, i zamotamo u drugi sloj folije.
- Pečemo u pećnici, zagrijanoj na 200-250ºS. Vrijeme će ovisiti o težini i starosti kunića. Kao rezultat toga, dobivate vrlo sočan nježni zec, iznutra mekan.
Video recept
Također možete pogledati postupak pripreme marinade, a zatim i samog zeca, u videu, ako su neke točke postavile pitanja.
Sada znate kako napraviti izvrsnu marinadu za zeca na bazi ajrana vlastitim rukama. Ako mislite da je Ayran nešto egzotično, pogledajte samo najbliži supermarket - odjednom ga možda prije niste primijetili. Također, takva je marinada pogodna za bilo koju vrstu mesa, čak i najtežu, jer piće ima svojstva omekšavanja mišićnih vlakana.
Ostali recepti za zečeve
Zečje nabubre
Kuhani zec sa povrćem
Pasta jetre od zeca
Kuhajte s krumpirom u polaganom kuhaču