Marinada od skuša - recept za ukusnu i mirisnu ribu

Kuhinjski uređaji i pribor:

• kuhinjski štednjak (ploča za kuhanje);
• mjerna čaša;
• daska za rezanje;
• nož;
• tava s kapacitetom od 1 litre;
• spremnik s poklopcem za ribanje ribe;
• žličica i žlica.

Sastojci

Korak kuhanja

1. 2 smrznute skuša odmrznite, izvadite iznutrice, odrežite glave, isperite i narežite na porcijene kriške (svaku ribu na 7-8 dijelova).
   
2. Prokuhajte 300 ml vode, dodajte 6 kom. klinčića, prstohvat zrna korijandera i crnog papra, 1/3 žlice mljeveni miris i 2 žlice. l. biljno ulje.
   
3. Na laganoj vatri pirjati 1 minutu, sipati 2,5 žlice. l. jabučni ocat, uklonite sa štednjaka. Ostaviti da se ohladi na 30 ° C.
   
4. Ogulite, operite i nasjeckajte luk (proizvoljna količina) na pola prstena.
   
5. Kriške skuše stavite u posudu za kiselo miješanje s lukom, prelijte ohlađenom marinadom, zatvorite poklopcem i ostavite da se marinira 12-18 sati.
   
6. Na jelo rasporedite pripremljenu kiselu skušu, pospite nasjeckanim zelenim lukom, koprom, peršinom, po želji prelijte sokom od limuna ili ocatom i biljnim uljem. Možete kuhati male sendviče s ukiseljenim filetom, krugom kuhanog jaja i pola cherry rajčice.
   

Savjetovali su iskusni kuhari

• Smrznuta riba ne smije biti prekrivena previše debelim slojem leda, što ukazuje na opetovane pad temperature tijekom skladištenja;
• ne kupujte skušu sa požutelom kožom: to je ustajala, dugo skladištena riba koja će se ugristi u gotovom obliku i imati okus stare masti;
• bolje je odmrzavati ribu na sobnoj temperaturi (2-3 sata) ili na donjoj polici hladnjaka (5-6 sati);
• za kiseli krastav je bolje kupiti veće lešine - ispadaju sočnije i masnije;
• drobeći ribu, pažljivo uklonite crni film, koji je obložen trbuhom, jer daje gorčinu;
• nasjeckati skuša za kiselo je bolje oko 1 cm debljine, tako da će biti spremna za 6-8 sati;
• što su deblji komadi ribe, duže će se marinirati;
• kisela skuša u marinadi može se čuvati u hladnjaku do 3-5 dana;
• skuša tune prodaje se u trgovinama, što nije prikladno za kiselo meso - previše suho i vlaknasto. Lako ih je razlikovati: na poleđini obične skuše nalaze se tamne pruge, a na tunu su bočne strane.

Video recept

Iznenadit ćete se kako je lako skuhati skuhanu skušu! Ovaj video recept će vam reći kako usitniti ribu za kiselo kuhanje, kako kuhati mirisnu marinadu, a također će vam dati popis potrebnih namirnica i začina.

Ostali recepti za ribu