Instant marinirana karfiol: vitaminska brza hrana za zimski jelovnik

Glavna vrijednost cvjetače je protein. Ljudsko tijelo ga lako i gotovo u potpunosti apsorbira. Stoga se povrće, kao i zbog hipoalergenosti, preporučuje kao prva hrana za dojenčad. Prekrasni kupus izvor je vitamina skupina A i B. U njemu je prisutan rijetki vitamin K, neophodan za apsorpciju kalcija.Žene koje brinu o svojoj ljepoti i mladosti vole povrće zbog njegovog sadržaja antioksidansa - vitamina E, koji održava elastičnost i čvrstinu kože.

Mineralni sastav povrća

Cvjetovi cvjetače sadrže kalcij, jod, fosfor i druge minerale potrebne za cjelovit razvoj rastućeg organizma i održavanje održivosti odrasle osobe. U tablici su navedeni minerali koji čine povrće, kao i korisna svojstva svakog od njih. Količina tvari navedena je u 100 g proizvoda.

Tabela - Mineralni sastav cvjetače

Kiseli karfiol za zimu ...

Prije kiselog cvjetače, potrebno je pripremiti cvijeće za kulinarski postupak. Da biste to učinili, izrežite lišće, isperite glavu povrća pod tekućom vodom, a zatim ga rastavite u minijaturne cvasti. Važno je da su cvasti jednaki po veličini. To će osigurati kvalitetno kiselost svakog sastojka kupusa i estetski izgled čak i unutar staklenke, barem na svečanom stolu.

"Hrustyashka"

Značajka. Hrskava kisela cvjetača za zimu - sjajno predjelo uz jaka pića i sočan dodatak glavnim jelima. Može se koristiti za pripremu priloga, salata i prvih jela. Ali većina ga pada kao neovisno jelo. Ako želite začiniti kupus, dodajte mu mahune crvene paprike, oguljene od sjemenki i narezane na tanke kolutove. Ako se misli da je čuvanje uključeno u dječji jelovnik, nemojte pretjerivati ​​s dodatnim začinom.

Set namirnica:

• cvjetača - dvije vilice;
• mrkva - jedna velika;
• kišobrani - dva ili tri komada;
• češnjak - tri češnja;
• Lavrushka - par letaka;
• esencija octa;
• sol i šećer - za regulaciju okusa.

Što radimo?

1. Češnjak narežemo na kriške i položimo na dno limenke. Tamo šaljemo jedan lovorov list i nekoliko kriški papra (ako ste taj sastojak uključili u jelo).
2. Do sredine napunimo posudu s cvjetačom rastavljenu na cvasti, a na vrh stavimo viljušku od kopra.
3. Gotovo do kraja staklenku napunimo cvjetovima, a posljednjim slojem na krupno rešetku posipamo mrkvu nasjeckanu.
4. Posudu s povrćem napunite kipućom vodom, poklopite poklopcem i zaboravite na četvrt sata.
5. Nakon što izlijemo tekućinu iz limenke u jednu posudu, tamo dodamo esenciju šećera, soli i octa, dovedemo do vrenja i ponovo izlijemo u limenke.
6. Zavaljamo ga ključem, okrenemo ga naopako i ostavimo dok se potpuno ne ohladi.

Na armenskom

Značajka. Kiseli karfiol s repe, koji se u većini izvora naziva armenski kupus, jedno je od najčešćih jela u nacionalnim kuhinjama kavkaskog naroda. Cvekla daje kupusu laganu slatkoću i oboja sve u svijetlu nijansu trešnje. Karfiol na armenskom ne može se sačuvati - snack će dostići spremnost za jedan dan.

Set namirnica:

• cvjetača - velike vilice;
• repe - jedan srednji usjev korijena;
• pitka voda - 1000 ml;
• granulirani šećer - 0,25 kg;
• sol - dvije i pol žlice;
• maslinovo ulje - ½ šalice;
• 9% octena kiselina - 200 ml.

Što radimo?

1. Vodu prokuhamo u širokoj tavi i, nakon ključanja, šaljemo je da okupa cvatu kupusa. Kuhajte ih u kipućoj vodi oko pet minuta, a zatim izvadite i ostavite da se ohlade.
2. Izrezali smo repe u tanke ploške i poslali ih u zajedničku posudu - na glavni sastojak konzerviranja.
3. Na litru vode dolijemo litru vode, otopimo sol i šećer u tekućini. Dalje, u sastav unosimo kiselinu i maslinovo ulje, nakon čega odmah isključujemo štednjak.
4. Smjesu povrća širimo u staklenke, napunimo je pripremljenom marinadom, pokrijemo limenim poklopcima i steriliziramo u vodenoj kupelji oko četvrt sata, nakon čega je valjamo.

U umaku od rajčice

Značajka. Kisela cvjetača s paprom u umaku od rajčice slatko je i kiselo jelo blagog okusa. Ako pri ruci nema rajčice, možete ih zamijeniti paste od rajčice, ali u manjim količinama. Proizvod je previše koncentriran, pa ga pripazite da ga dodate punjenju. Sadržaj rajčice u receptu sličan je količini cvjetače. Da bi se smanjila kiselost jela, volumen rajčice može se smanjiti.

Set namirnica:

• cvjetovi kupusa - 2,5 kg;
• rajčica - 2,5 kg;
• crvena paprika - tri srednja ploda;
• češnjak - glava;
• šećer - ½ šalice;
• sol - dvije žlice;
• 9% ocat - 2/5 šalice;
• Rafinirano suncokretovo ulje - čaša.

Što radimo?

1. Blanširajte rajčicu u kipućoj vodi nekoliko minuta, tako da nakon toga možete ružno povrće lako oguliti s kože.
2. U blenderu ili mesnoj brusilici, rajčicu pretvaramo u kašu, nakon što uklonimo koru.
3. Beli papar izrezan na velike komade, uklanjajući sjemenke.
4. Pire i papar od rajčice stavimo u veliku posudu, napunimo ih biljnim uljem, solju i šećerom - i stavimo na vatru.
5. Nakon što prokuhamo uljno-povrtnu smjesu, u sastav buduće salate unosimo glavni sastojak - cvjetovi kupusa - i pirjamo oko četvrt sata.
6. Začinimo češnjakom koji je prošao kroz prešu, u tavu ulijemo ocat i nakon pet minuta uklonimo tavu sa štednjaka.
7. Salatu spakiramo u sterilizirane staklene staklenke i razvaljamo.

... i svakodnevni recepti

Da biste očistili cvjetače cvjetače od svih vrsta onečišćenja, možete primijeniti metodu koja se koristi za brokoli. Da biste to učinili, morate rastaviti povrće na bukete i preliti ih kipućom vodom s dodatkom žličice soli. Za deset minuta proizvod će biti u potpunosti spreman za gastronomske manipulacije. Posebno - za brzo ukiseljenje, što vam omogućuje da kušate hranu nakon jednog dana.

"Ravno do stola"

Značajka. Kisela cvjetača odmah sazrijeva za samo 24 sata. Glavni sastojci su isti - kuhani cvjetovi kupusa, paprika i mrkva. Osnova marinade može biti i ocat i svježe cijeđeni limunov sok ili limunska kiselina. Recept sugerira prvu i najpopularniju "kiselu" opciju. Kad je jelo potpuno spremno, možete mu dodati luk i aromatično biljno ulje. Improvizirana salata bit će ukusan i relevantan dodatak jelima od krumpira.

Set namirnica:

• mrkva - jedna;
• cvjetovi kupusa - 1 kg;
• crvena paprika - dvije srednje;
• suncokretovo ulje (rafinirano) - pet žlica;
• šećer - tri žlice;
• 9% octa - pet žlica;
• sol - tri žlice;
• češnjak - četiri češnja.

Što radimo?

1. Rastavljeni kupus za cvasti, mljevenu mrkvu i grubo nasjeckanu papriku stavite u tavu s debelim dnom.
2. U drugoj tavi zagrijte litru vode s otopljenom soli i šećerom.
3. Nakon vrenja dodamo češnjak, ocat i ulje narezano na kriške tekućine, isključimo vatru i ulijemo povrće u marinadu.
4. Uključite štednjak i kuhajte kupus u marinadi oko pet minuta.
5. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak.

Na korejskom

Značajka. Cvjetove kupusa možete marinirati zasebno, a zatim ih pomiješati s kupljenom korejskom mrkvom. Ili možete cijeli postupak provesti sami. Prije kuhanja kupus kuhajte otprilike pet minuta u kipućoj vodi, kao u prethodnom receptu. Ova metoda toplinske obrade sastavni je dio svakog "brzog" recepta. Ljubitelji začinskih mogu sigurno povećati broj češnjaka češnjaka, ovisno o vlastitim preferencijama.

Set namirnica:

• cvjetača - glava kupusa;
• mrkva - jedna velika;
• češnjak - najmanje pet klinčića;
• granulirani šećer - ¾ šalice;
• sol - žlica;
• rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml;
• 9% octa - 50 ml;
• voda - 0,7 l;
• korijander - žličica;
• mljeveni crni papar - žličica.

Što radimo?

1. Mrkvu narežite na posebnoj rerni dugim tankim štapićima, pomiješajte s kuhanim cvjetovima i začinite mljevenim paprom i korijanderom.
2. Prokuhamo vodu, u nju dodamo sol, šećer i ulje. Ocat se unosi samo pola minute prije ključanja i odmah nakon pojave mjehurića na površini, uklonite tavu s marinadom s vatre.
3. Ulijte marinadu u posudu s povrćem i tamo bacite češnjak prošao kroz prešu.
4. Nakon hlađenja posudu šaljemo u hladnjak na tri sata, nakon čega uživamo u "tržišnom" ukusu domaćih grickalica.

Prilikom odabira recepata za kiseli karfiol za zimu, imajte na umu da uspjeh jela ovisi o ispravnom izboru glavnog sastojka. Prije svega, cvatovi bi trebali biti svježi - bez tamnih mrlja, što ukazuje da je povrće odavno sječeno. Listovi kupusa moraju biti otporni i gusti. Tromo lišće je još jedan dokaz ne prve svježine proizvoda.

Recenzije: "Pokušao sam sirovo prelijevanje vrućom marinadom - ispada oštro"

Sa šafranom se dobiva vrlo lijep kupus. Samo ako koristite pravi šafran, onda vam očito treba više od 1 žličice. Za 1 kg kupusa, nekoliko vena. A onda će izaći skupi skupi kupus. Ali Imereti će se možda pojaviti.

webmama, https://webspoon.ru/receipt/kapusta-s-shafranom-po-korejjski

Ja sam ovaj kupus napravio nekoliko puta u različitim marinadama. U marinadu možete dodati bilo koje začine po ukusu, isprobavam marinadu, trebala bi biti ukusna i ne baš slana. Kupus je umjereno hrskav, ali ne previše tvrd. Pokušao sam sirovo prelivanje vrućom marinadom, ispada oštro.

Julia, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=881

Svake godine napravim takve pripreme s karfiolom. Ja ne stavljam lovorov list - i tako su prikupljeni svi mogući začini. Zbunjeni omjer soli i šećera u litri vode. Po mom mišljenju, marinada bi trebala biti slađa. Imam 40 g soli, i 60-80 g šećera, 9% 50 ml octa. Molim vas da to ne shvatite kao kritiku, samo što možda netko poput mene preferira marinade ne samo slane / octe ...

Ljudmila, https://1000.menu/cooking/4828-marinovannnaya-tsvetnaya-kapusta

Volim da u cvjetači ima više šećera i octa. Ulje malo. Za litru vode, žlicu soli, čašu octa i čašu šećera. Lovorov list je potreban, papar. Zatim možete dodati malo vode ako je za vas previše "nuklearno". Ulja maksimalno 2 žlice. A u nekim receptima čaša ide.

Karolinochka, http://forum.ladycity.ru/topic12120.html

Ostali recepti za salatu