Ukusna kisela skuša - recept za svečani stol

Kuhinjski uređaji i pribor: staklena litra s poklopcem, nožem, daskom za rezanje.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Za kuhanje ćemo koristiti dvije svježe smrznute skuše. Prije kiselog uklanjanja izvadit ćemo ih iz zamrzivača, pustiti ih da se potpuno rastope. Možete koristiti i svježe smrznutu ribu ili uzeti svježu ribu, to je po vašem nahođenju. Ako želite da riba bude masna i ukusna, pri odabiru obratite pažnju na debljinu njenih leđa. Šire leđa, masnija će biti skuša. Odrežite lešine glave, prerežite trbuh duž, uklonite sve iznutra. Svakako uklonite sve filmove iznutra, ispod njih će biti gore. Trupove operemo pod tekućom vodom, obložimo ih papirnatim ručnicima kako bismo uklonili svu vlagu.
   
2. Sada uzimamo duboko jelo u koje će se uklopiti trupla skuše, i sol. Svaka sol može trebati različitu količinu. Koristite otprilike 2-3 žlice. za jedan leš. Ribu dobro utrljamo solju, izvadimo trbuh iznutra i trbuh spustimo u zdjelu, na čije dno također trebate sipati malo soli. Pokrijte poklopcem ili lijepljenim filmom, pošaljite u hladnjak i ostavite 8 sati ili u sobi 4 sata.
   
3. Nakon toga izvadimo skušu, operemo je pod tekućom vodom od soli i narežemo na kriške debljine oko 2 cm.
   
4. Tri luka ogulimo od oguliti, isprati ih, narezati na tanke polukruse.
   
5. U litarsku staklenku na dnu posipamo malo nasjeckanog luka, a zatim čvrsto stavimo sloj skuše. Pospite lukom polumjesece i opet stavite sloj skuše. Tako ponavljajte dok banka ne napuni.
   
6. Sada pripremite marinadu. U 150 ml biljnog ulja ulijte dvije žličice 9% octa. Ako vaš dom ima koncentriraniji ocat, razrijedite ga vodom.
   
7. Ovdje šaljemo jednu žličicu senfa i tri žličice šećera, dobro promiješamo, pustimo da se šećer otopi.
   
8. Ribu prelijte marinadom. Ako ova količina tekućine nije dovoljna da u potpunosti prekrite ribu, napravite istu marinadu i dodajte. Ako želite, možete dodati začine, na primjer, nekoliko graška papra.
   
9. Staklenku zatvorite, pošaljite u hladnjak na 8 sati. Nakon toga možemo poslužiti.
   
10. Za svečani stol, skuša se može ukrasiti. Da biste to učinili, izrezati glavu crvenog luka i limuna na tanke kolutove. Ribu stavite u posebno jelo, kraj svakog komada stavite krišku limuna i luk, ukrasite peršinom. Takvo jelo će se svidjeti ne samo ljubiteljima ribe, već i iznenaditi gurmane. Skuša možete čuvati u hladnjaku u staklenci sa zatvorenim poklopcem tjedan dana.
    

Video recept

Predlažemo vam da pogledate kratki video u kojem je djevojka demonstrirala čitav proces pripreme kiselih skuša. Saznat ćete koje komade izrezati nakon soljenja, kako ga čvrsto staviti u staklenku. A također pogledajte jednu od mogućnosti ukrašavanja ribe za posluživanje na svečanom stolu.

Ostali recepti za ribu