Kisele instant tikvice i zimske gredice: kako napraviti „Yum Prste“

Zima je fenomenalna i svečana sezona koja ljudima donosi puno ugodnih nevolja i dojmova. Ali ne bez neugodnih trenutaka. Naučite kisele tikvice za zimu u staklenkama kako biste riješili tri zimska problema.

1. Razočaranje i depresija. Sok od tikvica sadrži tvari koje smiruju živčani sustav. Ako svakom obroku dodate krišku kiselog povrća, lakše ćete se nositi sa stresom i zaboraviti na loše raspoloženje.
2. Prehlade. Konzerviranje povrća izvrstan je izvor askorbinske kiseline na kojem se temelje zaštitne barijere tijela.
3. Višak kilograma. Zimska hladnoća pobudi brutalan apetit, koji je prepun viška kilograma. Nutricionisti preporučuju jesti kiselu hrskavu hranu poput ukiseljenih tikvica kako bi suzbili želju za slatkišima - glavnim izvorima jednostavnih ugljikohidrata.

Kvalitetno povrće za ukusne radne dijelove

Da bi marinirani tikvice bile ukusne, hrskave i spremljene duže vrijeme, važno je odabrati visokokvalitetno povrće. Pri kupnji obratite pažnju na šest znakova.

1. Veličina. Blago nezreli tikvice bolji su za domaće radne dijelove. Stoga odaberite sitne plodove do 20 cm duge.
2. Peel. Treba biti tanak i gladak na dodir. Gusta ogulba prvi je znak prezrelog ploda. Imat će mnogo velikih sjemenki.
3. Izgled. Birajte povrće bez tamnih mrlja i mehaničkih oštećenja. Tikvice se vrlo brzo pokvari čak i od malih ogrebotina.
4. Peteljka. Mora biti zelena i svježa. Ako se ovaj odjeljak osušio, znači da su tikvice prezrele ili da predugo leže u trgovini.
5. Boji. Preferirajte bijelo-zeleno ili žuto-zeleno voće.
6. Pulpa. Mora biti čvrst i hrskav. Ako želite da se ova svojstva sačuvaju nakon kiselog ukiseljenja, dajte prednost tikvicama.

sterilizacija

Da bi se preparati dugo čuvali i ugodili cijelu zimu, važno je osloboditi spremnik mikroba koji izazivaju fermentaciju. Poziva se postupak sterilizacije da se banke s tikvicama oslobode "štetočina". Može se opisati korak po korak u četiri faze.

1. Izbor jela. To bi trebao biti veliki lonac ili metalni umivaonik. Glavna stvar je da se barem jedna staklenka stavi u posudu.
2. Priprema. Napunite posudu vodom i prokuhajte.
3. Sterilizacija. Stavite staklenke napunjene tikvicama i marinadom u kipuću vodu. Tekućina treba biti 1,5-2 cm ispod ruba limenke. Vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu spremnika. Obrada malih limenki traje osam do deset minuta, litra - 12-20 minuta. Trebat će vam pola sata za sterilizaciju velikih boca.
4. Završna faza. Staklenku pažljivo izvadite iz kipuće vode i razvaljajte. Zamotajte posudu dekom ili ručnikom dok se potpuno ne ohladi.

Kisele tikvice za zimu: odaberite svoj recept

Tikvice su univerzalne.Pronaći će "zajednički jezik" sa svim povrćem i začinima koje volite. Iz mnoštva recepata za zimske pripreme, svatko će pronaći ono što mu se sviđa.

"Ljetna paleta"

Značajke. Iskusne domaćice sigurne su da bi očuvanje kuće trebalo imati ne samo svijetli ukus, već i estetski izgled. Marinirani tikvice s mrkvom i rajčicom u potpunosti ispunjavaju ovaj zahtjev. Svijetla paleta boja bit će vidljiva kroz zidove limenke. Takva poslastica ukrasit će svečani stol i poslužit će kao dobar hotel ako ga posjetite. Navedeni broj proizvoda dizajniran je za limenke od sedam litara.

Trebat će vam:

• 12 tikvica;
• 5 l vode;
• 0,5 l octa;
• 150 g soli;
• koliko šećera;
• četiri rajčice;
• dvije mrkve;
• četiri češnja češnjaka;
• tri kišobrana za svaku posudu;
• četiri graška crnog papra za svaku staklenku;
• tri graška paprike za svaku staklenku.

priprema

1. Povrće narežite na krugove. Svaki češanj češnjaka podijelite na tri do četiri dijela.
2. Na dno svake staklenke položite grašak od crnog i papra.
3. Tikvice stavite tikvice u posudu, izmjenjujući ih s drugim povrćem. Kroz zidove limenki trebali bi biti jasno vidljivi raznobojni slojevi.
4. Vodu kombinirajte s ocatom, šećerom i solju. Kad marinada prokuha, napunite ih sadržajem limenki.
5. Sterilizirajte i razvaljajte.

Sa krastavcima

Značajke. Krastavci i tikvice mogu se donekle smatrati konkurentima na polju očuvanja kuće. Njihova zajednička osobina je neutralan okus. Ali ipak, krastavci su hrskaviji i pikantniji. Tako da u obitelji s različitim sklonostima nema spora oko toga u koju će staklenku sa konzervom otvoriti, povrće valjati.

Trebat će vam:

• 1,5 kg malih mladih krastavaca;
• tri tikvice;
• 100 g soli;
• 50 g šećera;
• 100 ml octa;
• tri češnja češnjaka;
• lovorov list;
• lišće hrena;
• lišće trešnje ili ribizle;
• kopar.

priprema

1. Krastavce prelijte hladnom vodom nekoliko sati, a tikvice narežite na kolutiće.
2. Na dno sterilnih limenki stavite zelje, bobice i začine.
3. Čvrsto krastavce stavite u posudu, naizmjence ih s prstenovima od tikvica. Sadržite sadržaj.
4. Ulijte kipuću vodu u staklenke, dodajte ocat.
5. Sterilizirajte i razvaljajte.

S karfiolom

Značajke. Stoga želim sve boje, ukuse i blagodati ljetnih darova prenijeti na zimske. Konzerviranje je najbolji način da se povrće sačuva do jakih mrazeva. Na primjer, možete unaprijed pripremiti asortiman povrća od hrskavih tikvica, srdačne cvjetače i svijetle mrkve.

Trebat će vam:

• 2 kg tikvica;
• glava cvjetače;
• 0,5 kg mrkve;
• dvije glave češnjaka;
• gorka paprika;
• 30 g šećera po litri staklenke;
• 15 g soli po litri staklenke;
• 50 ml octa za svaku litru staklenke;
• jednaka količina biljnog ulja za svaku staklenku od litre;
• lovorov list;
• paprika na pari.

priprema

1. Svake tikvice razrežite po dužini na četiri dijela, naribajte mrkvu i rastavite kupus na cvasti.
2. Začinite po ukusu do dna sterilnih limenki.
3. Polovicu staklenke napunite tikvicama, pola s kupusom, a preostali prostor stavite mrkvom i ovnom.
4. Povrće pospite šećerom i solju, prelijte ocatom i uljem.
5. Zalijte radni dio kipućom vodom.
6. Sterilizirajte i razvaljajte.

Za peciva

Značajke. Kolačići od tikvica ukrasit će svečani stol i raznovrsiti dnevni meni. Sasvim je moguće uživati ​​u ovom ljetnom jelu u zimskoj hladnoći, ako pripremite poluproizvod unaprijed. Korištene limenke od 0,5 litara.

Trebat će vam:

• tikvice (koliko će se uklopiti u banke);
• voda (koliko će stati u limenke);
• žlica octa za svaku limenku.

priprema

1. Tikvice izrezati na tanke uzdužne ploče. Najprikladnije je to učiniti pomoću kore za krumpir ili nožem za rezanje kupusa.
2. Preklopite sedam do osam tanjura u hrpu, uvijte puževima i stavite na dno limenke. Na isti način položite drugi sloj tikvica.
3. Staklenku napunite kipućom vodom i dodajte ocat.
4. Sterilizirajte i razvaljajte.

U rajčici

Značajke. Konzerva s rajčicom je tako ukusna da ljudi nazivaju ove kisele tikvice "lizat ćete prste". Kečap će radnom predmetu dati ugodan slatko-kiseli okus, što će cijeniti i odrasli i djeca.

Trebat će vam:

• kg tikvica;
• čaša umaka od rajčice ili vaš omiljeni kečap;
• 100 g šećera;
• 80 g soli;
• trećina čaše octa;
• pet lovorovih lišća;
• dvije češnja češnjaka;
• crne paprike.

priprema

1. Tikvice narežite na velike kocke i rasporedite u staklenke od 0,5 l.
2. Ulijte hladnu vodu u svaki spremnik. Tekućina bi trebala napuniti staklenku do vrha.
3. Nježno ispustite vodu iz limenki u tavu. Dodajte kečap, ocat, krupne sastojke i začine.
4. Prokuhajte marinadu i prelijte u staklenke.
5. Sterilizirajte i razvaljajte.

S senfom

Značajke. Ljubitelji pikantnog ukusa zasigurno će uživati ​​u receptu marinade od senfa. Tikvice kuhane ovom metodom pravi su muški zalogaj. A senf djeluje kao dodatni konzervans i produžuje rok trajanja radnog predmeta.

Trebat će vam:

• 4 kg tikvica;
• 200 g šećera;
• 250 ml octa;
• jednaka količina biljnog ulja;
• 20 g senfa u prahu;
• 5 crne mljevene paprike;
• 100 g soli;
• glava češnjaka;
• hrpa kopra.

priprema

1. Tikvice narežite na velike duguljaste kriške.
2. Mljevenje zelje. Kopar možete sitno nasjeckati nožem ili protrljati rukama.
3. Pomiješajte komponente marinade, napunite ih tikvicama i pospite koprom. Hranu dobro promiješajte.
4. Kiselo povrće tri sata. Miješajte svakih 20 minuta.
5. Tikvice stavite u limenke od 0,5 l.
6. Sterilizirajte 20 minuta i razvaljajte.

Nema sterilizacije

Značajke. Sterilizacija je prilično kompliciran proces koji početnike odvraća od konzervacije. Doista, da biste skuhali pune limenke u velikim količinama vode, potrebna je neka vještina. Stoga vrijedi započeti kulinarske eksperimente s receptom za kisele tikvice bez sterilizacije. Broj proizvoda dizajniran je za tri limenke od 1 litre.

Trebat će vam:

• 2 kg tikvica;
• hrpa kopra;
• 1,5 litre vode;
• 200 g šećera;
• 70 g soli;
• 200 ml octa;
• lovorov list u svakoj staklenki;
• tri češnja češnjaka u svakoj staklenki;
• tri cvasti klinčića u svakoj staklenki;
• šest graška crnog papra u svakoj staklenki.

priprema

1. Tikvice narežite na krugove debljine 1,5 cm.
2. Izrežite svaki češanj češnjaka na pola, rukom narežite kopar.
3. Na dno limenke stavite kopar, češnjak i začine.
4. Posude napunite tikvicama. Pokušajte složiti povrće što je moguće čvršće.
5. Prelijte kipuću vodu preko staklenki, učvrstite kapke i nakon deset minuta procijedite tekućinu. Ponovite ovaj postupak.
6. Otopite sol i šećer u vodi. Dodajte ocat i prokuhajte marinadu. Nakon tri minute uklonite ga s vatre i prelijte u staklenke s povrćem.
7. Čvrsto valjajte posude s poklopcem.

Ako ne želite čekati

Značajke. Ako biste sredinom ljeta odjednom poželjeli nešto slano i pikantno, i, kako bi sreća imala, u smočnici nije ostalo očuvanja, kiseli instant tikvice bi vam pomogli. U samo nekoliko sati dobit ćete izvrsno predjelo za jaka pića ili dodatak srdačnoj večeri. Sirove srži se mogu vrlo lako kiseti. Važno je da ostanu svježi okusa i hrskave su teksture.

priprema

1. Tikvice narežite po želji - julienne, kriške, kriške, kockice, kolutići. Što je rezanje tanji, brže će se jelo kuhati.
2. Posolite povrće i ostavite 20 minuta. Za to vrijeme oni će pustiti sok, s kojim će gorčina nestati. Tekućina mora biti isušena.
3. Pripremite marinadu i stavite tikvicu u nju.
4. Pošaljite jelo na hladno mjesto dva do tri sata. Svakih 30-40 minuta promiješajte povrće tako da se ravnomjerno zasiti marinadom.

Dobri krastavci

Da bi se instant tikvice pretvorile u ukiseljene instant tikvice, važno je odabrati pravu marinadu. Svježe povrće upija čitavu paletu okusa i pršti na novi način. Najpopularnije marinade navedene su u tablici. Broj sastojaka naveden je na 0,5 kg povrća.

Stol - Najbolje marinade za tikvice

Indijci imaju zanimljivu legendu o pojavi tikvica. Čekajući muškarce ribare od plivanja, žene i djeca su patili od gladi. Kao odgovor na njihove molitve, bogovi su ljudima dali tikvice - nepretenciozne u uzgoju voća s mekom i zadovoljavajućom pulpom, poput ribljeg mesa. Istina je ili ne, ali povrće se cijeni i uzgaja gotovo u cijelom svijetu, priprema se na različite načine. Da biste tijekom cijele godine uživali u zdravom i ukusnom očuvanju, svakako savladajte recept za ukiseljene tikvice za zimu.

Ostali recepti za salatu