Kako marinirati gljive kuhanje marinade za gljive

Mnogi ljudi misle da kisele gljive nemaju ništa vrijedno osim ekspresivnog ukusa. Međutim, to nije tako. Uz svinjske gljive i šampinjone, popularnije u našoj zemlji, bogate su vrijednim elementima u tragovima i vitaminima. Sadrže željezo, cink, kalcij i fosfor, vitamine skupine B i PP, kao i vrijedan vitamin C, čiji volumen nije lošiji od borovnica. Upotreba agarica s medom u hrani potiče pravilno stvaranje krvi i poboljšava rad štitne žlijezde. Sadržaj kalorija u atraktivnim gljivama atraktivan je - samo 18 Kcal na 100 grama proizvoda.

Značajke izbora i pripreme gljiva

Naravno, možete kupiti konzervirane šumske gljive i ne patiti, ali ponekad želite uzeti i sačuvati se. Ako kupite gljive za šivenje u trgovini ili od berača gljiva, trebali biste znati koliko se dobre razlikuju od lažnih. Potonji su toksični i mogu nanijeti puno štete tijelu. Kako sačuvati? Ispravan i jednostavan recept za kisele gljive kod kuće uključuje gljive prigušene boje (otrovne su uvijek svijetle), ljuskice na šeširu, s bijelim mesom (za lažne je žuto). Na nogama gljiva moraju biti prisutni prstenasti listovi.

I evo još nekoliko nijansi kuhanja kiselih gljiva (brzi recepti za zimu).

• Prethodno namočite gljive u slanoj vodi s limunskom kiselinom. Sol će istjerati sve gliste iz njih, ako im ostanu na nogama, a limunska kiselina pomoći će u održavanju njihove prirodne boje.
• U medenim gljivama, ukiseljenim livadnim receptima preporučuje se uklanjanje nogu. To se ne može u potpunosti učiniti, ostavljajući 1-2 cm svoje duljine na kapici. Od samih nogu tada možete kuhati kavijar od gljiva ili ih jednostavno pržiti s lukom.
• Šeširi se mogu rezati ili ostaviti cijele - ovisi o njihovoj veličini.
• Ako kuhate kisele gljive za zimu, recepti ne preporučuju zatvaranje staklenki metalnim poklopcima. Da biste se zaštitili od razvoja botulizma, bolje je skuhati najlonske prekrivače i banke obložiti njima. Potonje se mora sterilizirati, posebno ako planirate čuvati konzerviranje nekoliko mjeseci.

Suptilnosti ukiseljenih gljiva

• Koliko staklenki gotovog proizvoda možete zamotavati, možete odrediti prije nego što započnete. Dakle, 1 kg svježih gljiva stane u staklenke od 3 litre (ovo je važno ako ih kupujete ne po masi). Istovremeno se uklapaju u limenku od 1 litre.
• Kulinarske preporuke o tome kako kisele gljive gljive uključuju upotrebu ne samo svježih „pojedinaca“. Na primjer, za kisele instant gljive, savršene su i smrznute. Prije kuhanja ne morate ih odmrzavati.
• Ispravno rješenje pitanja kako kuhati kisele gljive bit će fazan pristup njihovom kuhanju. Gljive treba staviti u kipuću vodu. 10 minuta nakon ključanja prvo vodu treba ocijediti, jer će se u njoj taložiti štetne tvari, eventualno nakupljene gljivicama. Do spremnosti kuhati gljive treba biti u drugoj vodi. Vrijeme kuhanja traje 30-60 minuta. Spremnost je lako provjeriti pojavom gljiva: većina njih trebala bi se smjestiti na dno tave.
• Prilikom kuhanja obavezno uklonite pjenu. To ćete morati učiniti nekoliko puta.
• Marinada za medene gljive najbolje je raditi ne na vodi, već na juhu od gljiva. Ali ako niste prvi put isprali vodu, nakon ključanja, morat ćete natočiti juhu.

Recept za kisele gljive

Dakle, kako pravilno i brzo kiseli gljive? Recepti osiguravaju njihovu brzu pripremu (u ovom slučaju gljive treba odmah poslužiti na stolu ili pohraniti u hladnjak) i konzervirati za zimu.

Kisele gljive od meda - recepti za brzo kuhanje

Trebat će vam:

• medene gljive - koliko ih je;
• voda je čaša;
• ocat 9% - 30 ml;
• papar i klinčići - 3 komada;
• sol - 1,5 tbsp. žlica.

priprema

1. Prvo morate kuhati. Gljive dovode do spremnosti u kipućoj vodi.
2. Prebacite u steriliziranu staklenku.
3. Procijedite juhu, dodajte sol, možete imati što više šećera, klinčića i papra.
4. Prokuhajte, maknite s vatre. Nakon toga ulijte ocat i prelijte marinadom.
5. Zatvorite poklopac.

Jesenske gljive kisele za zimu

Ovaj recept kako ukusno zatvoriti kisele gljive sa zalogajem nude se po 1 litri marinade.

Trebat će vam:

• medene gljive - koliko ih je;
• voda - 1,5 litara;
• sveži začin - 8 graška;
• češnjak - 2 češnja;
• lovorov list - 2 kom .;
• stolni ocat i sol - 2 žlice svaki. žlice;
• šećer - Art. žlica.

priprema

1. Dovedite gljive do spremnosti.
2. U čistu tavu izlijte juhu od gljiva, dodajte narezani češnjak i sve začine. Ostavite da smjesa kuha i kuhajte 10 minuta. Maknite sa štednjaka, ulijte ocat.
3. Konzerve do vrha napunite gljivama, napunite marinadom. Zatvorite s steriliziranim poklopcima, ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.

Čekajući krastavac, mirisni sastojci su važni, okus gljiva ispostavit će se više zasićen, svijetao. Na primjer, za ekspresivan miris možete staviti cimet začinjenu notu, lišće ribizle i trešnje. Te komponente treba dodati u marinadu kada prokuha, a ne slagati u staklenke. Na taj način štite zaštitu od oštećenja.

Ostali domaći recepti