Kuhinjski uređaji i pribor
- sterilizirane staklene staklenke,
- uske najlonske kape,
- Tava od 5 litara
- skimmer, kuhinjska vaga i ostali mjerni pribor,
- daska za rezanje i oštar nož
- sobna zdjela.
Sastojci
- gljive kamenica (kapice) - 1 kg
- flaširana voda - 2 l
- stolni kamen - sol 60 g
- granulirani šećer - 40 g
- stolni ocat 9% - 60 ml
- crni papar - 15-20 graška
- sveži začin - 10 graška
- klinčići - 10-15 pupoljaka
- lovorov list - 3 kom.
Korak kuhanja
- Prvo izrezajte gljive ostrige iz glavne šipke, a zatim uklonite noge, jer se, slijedeći ovaj recept, ispadaju prilično oštro. Trebat će nam 1 kg čepova gljiva.
- Temeljito isperite gljive tekućom hladnom vodom, a ako su poklopci gljiva kamenica veliki, tada ih dijelimo na nekoliko komada. U veliku posudu ulijte 2 litre vode u boci, a zatim pričekajte da prokuha.
- U tekućinu kipuće spustite poklopce gljiva.
- Pokrivamo tavu sa sadržajem poklopca i ponovo dovedemo tekućinu do vrenja. U procesu kuhanja pojavljuje se karakteristična bijela pjena koju je potrebno ukloniti. Koristite prorezu žlicu za uklanjanje pjene.
- Postavljamo srednju toplinu i gljivama dodamo 60 g soli, 40 g granuliranog šećera i 60 ml stolnog octa.
- Kapamo i 15-20 graška crnog papra, 10 graška papra i 10-15 pupova klinčića, što će biti vrlo korisno u ovom receptu.
- Kuhajte gljive 25-30 minuta. Pet minuta prije spremnosti, umočite 3 lovorova lista u tavu.
- Isključite štednjak i pustite da se gljive malo ohlade uz marinadu. Gljive kamenica stavljamo u prethodno sterilizirane banke i napunimo ih marinadom. Vrlo je važno da marinada u potpunosti prekriva gljive.
- Hermetički zatvorite staklenke s uskim najlonskim poklopcima i stavite kiseli proizvod na hladno mjesto.
- Nakon jednog dana gljive kamenice bit će spremne i možete započeti s degustacijom.
Važno!Maksimalni rok trajanja kiselih gljiva od kamenica kuhanih prema ovom receptu je 2 tjedna, s obzirom da će biti na hladnom mjestu (podrum ili hladnjak).
Video recept
Predloženi videozapis prikazuje pripremu kiselih gljiva od kamenica prema gore navedenom receptu od početka do kraja.
Marinirane gljive kamenica, pripremljene prema opisanom receptu, hrskave su i vrlo mirisne, a imaju okus poput kamenica. Pripremivši takvu poslasticu, više nikada nećete moći sebi oduzeti zadovoljstvo da ponovno ubirete gljive kamenica.
Ako znate za ostale uspješne verzije kiselih gljiva od kamenica, onda podijelite recepte u komentarima. Dobar apetit!
Učitavanje ...