Kako marinirati đumbir kod kuće: atmosfera japanskog restorana u vašoj kuhinji

Ogromna većina ljudi koji žive na post-sovjetskom prostoru saznala je za kiseli đumbir nakon popularizacije japanske kuhinje. Azijci poslužuju slano predjelo sušiju u paru s wasabi senfom. To daje dobar "shake" receptorima prije kušanja svakog novog jela, tako da se okusi ne bi miješali u ustima. Kiseli korijen sprječava moguće posljedice jedenja sirove ribe. Ovu začinjenu azijsku grickalicu možete kupiti u trgovini, ali bolje je da je sami skuhate.

Učinak azijskih grickalica na tijelo

Prije proučavanja upute o tome kako marinirati đumbir kod kuće, važno je razumjeti značajke proizvoda. Unatoč širokom rasponu korisnih svojstava, mirisni korijen ima mnogo kontraindikacija.

korist

Živahni okusi nisu jedini razlog da napravite kiseli đumbir. Proizvod ima blagotvoran učinak na gotovo sve tjelesne sustave, daje vitalnost, dobro raspoloženje i dugovječnost. Važno je da u mariniranom obliku zadrži gotovo sve korisne osobine karakteristične za svježi proizvod. U tablici su opisana glavna svojstva akutnog korijena.

Tablica - Prednosti kiselog đumbira

Kome to može nauditi

Mariniranje ne smanjuje korisna svojstva đumbira, ali ponekad pojačava njegov mogući negativni učinak na tijelo. Prije nego što se pridružite azijskim kulinarskim tradicijama, provjerite da nema kontraindikacija za upotrebu začinjenih predjela. Đumbir se ne smije jesti u takvim slučajevima:

• čir želuca i crijeva;
• kolitis;
• bolest bubrega
• dermatitis;
• hepatitis;
• ciroza jetre;
• srčani udar;
• moždani udar;
• hipertenzija;
• žučni kamenci;
• groznica;
• loša koagulacija krvi;
• trudnoća;
• dojenje;
• individualna netolerancija.

5 znakova kvalitetnog proizvoda

Okusne postavke slavenskih naroda nevjerojatno se razlikuju od gastronomskih sklonosti Azijata. U domaćim geografskim širinama malo tko cijeni okus đumbira. Ali svake se godine sve snažnije uključuje u prehranu stanovnika postsovjetskog prostora, zahvaljujući naglašenim korisnim svojstvima.

Samo svježi korijen pozitivno djeluje na tijelo. Od trenutka sakupljanja korijena i prije nego što dođu do vašeg stola ne bi trebalo proći više od mjesec dana. Ako je proizvod već dugo u skladištu ili je smrznut, postaje beskoristan. Stoga kupnji đumbira treba pristupiti odgovorno. Prepoznati je pet kvalitetnih svježih korijena.

1. prijelom, Ako probijete korijen, čut ćete glasno škripanje i vidjet ćete sočnu vodenu kašu. I odmah ćete osjetiti izraženu začinjenu aromu.
2. boja, Koštica bi trebala imati zlatnu boju i atraktivno sijati - to su znakovi kvalitetnog korijena koji se uzgaja u azijskim zemljama. Ako je đumbir taman - ovo je jeftini proizvod iz Afrike. Manje je zdrav i ima neugodan gorki okus.
3. miris, Ako, mirisom korijena, mirise vlažno, stavite ga na mjesto. Najvjerojatnije su se žarišta plijesni već pojavila na spoju procesa.
4. tekstura, Svježi korijen je nužno tvrd. Podloga treba biti glatka na dodir.
5. veličina, Obiđite krupno korijenje s puno grana. Oni su stari - imaju malo esencijalnih spojeva.

Recept za domaći kiseli đumbir

Kuhanje začinskih zalogaja započinje čišćenjem sirovina. Prvo ogulite đumbir. Može se izrezati nožem ili oguliti. Cjelovitost korijena nije bitna, pa se zbog praktičnosti obrade može podijeliti u nekoliko dijelova. Đumbir isperite, osušite ubrusom. Imate prazno. Ostaje samo odabrati odgovarajući recept za kiselo meso.

klasik

Značajke, Da biste kod kuće napravili klasični kiseli đumbir, potreban vam je minimalan set sastojaka. Jednostavan recept će maksimizirati prirodni okus mirisnog korijena. Marinada samo hladi i pojačava je.

Trebat će vam:

• 300 g oguljenog đumbira;
• pola čaše stolnog ili jabučnog octa;
• pola čaše šećera;
• dvije čaše vode;
• žličica soli.

priprema

1. Pomoću pilinga đumbir nasjeckajte na tanke kriške duž vlakana.
2. Stavite tanjure u duboku zdjelu, pospite solju i ostavite preko noći.
3. Lagano stisnite đumbir, prebacite u lončić i ulijte u mješavinu vode, octa i šećera.
4. Prokuhajte tekućinu, a zatim nastavite kuhati još desetak minuta na laganoj vatri.
5. Prebacite tanjure vilicom u malu staklenu teglu.
6. Preostalom marinadom popunite praznine formirane u posudi.
7. Držite predmet u hladnjaku dva dana.

Vinom

Značajke, Ako vam se okus i miris octa čini previše uobičajen, korijen đumbira naribajte alkoholom. Alkoholna pića će predjelu dati mekoću i ugodan, profinjen aftertaste.

Trebat će vam:

• 500 g oguljenog đumbira;
• trećina čaše bijelog vina;
• četvrtina šalice votke;
• čaša vinskog octa;
• 80 g šećera.

priprema

1. Umočite đumbir u kipuću vodu i kuhajte minutu.
2. Osušite radni komad i narežite na tanke ploške.
3. Na vatru stavite mješavinu vina, votke i šećera. Nastavite kuhati dok se granule ne otope.
4. Dodajte ocat, ponovo prokuhajte i maknite s vatre.
5. Đumbir stavite u staklenu posudu, napunite ga vrućom marinadom i čvrsto stegnite poklopac.
6. Kad se marinada u potpunosti ohladi, staklenku pošaljite u hladnjak na tri dana.

S cveklom

Značajke, Da biste napravili ružičasto kiseli đumbir, potrebni su vam svježi mladi korijeni. Samo oni sadrže antocijane koji u dodiru s ocatom mijenjaju boju iz bijele u ružičastu. Ali u domaćim supermarketima nećete naći tako jedinstven proizvod. Da biste stvorili atmosferu japanskog restorana za stolom, koristite recept za kiseli đumbir s repe.

Trebat će vam:

• 250 g oguljenog đumbira;
• četvrtina šalice stolnog octa;
• dvije čaše vode;
• dvije žlice šećera;
• žličica soli.

priprema

1. Đumbir narežite na tanke kriške.
2. Prokuhajte čašu vode i otopite sol u vrućoj tekućini.
3. Umočite đumbir u salamuru i nakon pet minuta procijedite vodu.
4. U preostalu vodu dodajte ocat, šećer, kuhajte i grijejte dok se granule ne otope.
5. U sirup stavite đumbir, dodajte repe i ostavite da se ohladi.
6. Prebacite đumbir i marinadu u staklenu teglu, zavijte poklopac i stavite u hladnjak na čuvanje.

S balzamikom

Značajke, Dubok bogat okus daje oštar korijen balzamičnog octa. Azijskom korijenu dodaje slatke, začinjene note. Ovo predjelo je savršeno za meso.

Trebat će vam:

• 250 g oguljenog đumbira;
• četvrtina šalice balzamičnog octa;
• četvrtina šalice šećera;
• čaša kipuće vode;
• prstohvat soli.

priprema

1. Korijen narežite na tanke kriške, prelijte kipućom vodom i kuhajte par minuta.
2. Iscijedite vodu, a za marinadu ostavite pola čaše juhe.
3. Ohlađenu juhu pomiješajte s ocatom i šećerom. Pričekajte dok se granule potpuno ne otope.
4. Preklopite latice u staklenku, napunite marinadom i uvijte poklopac.
5. Stavite posudu u hladnjak, a nakon jednog dana možete početi s kušanjem.

Bez soli i šećera

Značajke, Ljudi koji se pridržavaju koncepta zdrave prehrane negativno se odnose na sol i šećer. Kako se ne bi pokvario koristan proizvod, sasvim je prihvatljivo da iz krupnih sastojaka izuzmete skupne sastojke. Marinanje korijena bez soli i šećera malo je teže, ali rezultat je vrijedan toga.

Trebat će vam:

• 300 g oguljenog đumbira;
• četvrtina šalice grožđica;
• kriška repe;
• pola čaše kipuće vode;
• pola čaše jabučnog octa;
• pola žličice suhog korijandera.

priprema

1. Prelijte kipuću vodu preko grožđica i ostavite tri sata.
2. Nasjeckajte đumbir i stavite u staklenu staklenku.
3. Ocijedite grožđice vodom i repe s blenderom dok ne postanu glatke.
4. Dodajte ocat i začine.
5. Prelijte marinadu preko korijena, promiješajte, uvijte poklopac.
6. Inzistirajte u hladnjaku četiri dana.

Što je berba: opcije salate

Recept za kiseli đumbir koristan je ne samo za suši. Korijen je u skladu s mesom, i ribom, i povrćem, pa čak i voćem. S obzirom na ovu svestranost grickalica, preporučljivo je koristiti ga u salatama. Tablica prikazuje tri uspješna recepta.

Tabela - Recepti za salatu s kiselim đumbirom

Đumbir ne možete samo ukiseliti kod kuće, već ga i uzgajati. Umočite ulomak dug 5-7 cm preko noći u toplu vodu i osušite. Postavite radni komad u široki plastični lonac napunjen navlaženom zemljom. Đumbir treba biti vodoravno smješten 2-3 cm u dubinu. Stavite klice na toplo, svijetlo mjesto, zalijevajte obilno, a nakon nekoliko mjeseci imat ćete prekrasnu ukrasnu biljku. Kad prestane rast lišća, zelje počinje isušivati, a gomolji izlaze iz zemlje, možete sakupljati "usjev". Nakon kopanja tla, vidjet ćete ogroman mirisni korijen đumbira.

Recenzije

Đumbir sam upoznao prije par godina. Prehladila se i prijateljica mi je savjetovala da pijem čaj s đumbirom. U početku je uzimala mljeveni đumbir. Ali učinak uopće nije učinak mljevenog korijena, a kiseli krastav obično je pjesma! Pa, barem za mene. Volim ga baš tako i jest, jer je daleko od poznavalaca japanske kuhinje. Goruće, snažno djelovanje đumbira pomalo me podsjeća na učinak jedenja senfa ili hrena, ali samo u manjem opsegu. U proljeće je đumbir za mene posebna poslastica. Navodno zato što tijelu nešto nedostaje.

Irina Aleksejeva, http: //flap.rf/ Hrana / kiseli đumbir

Uz jednostavan, jabučni i vinski ocat, on uopće ne djeluje. Pokušajte kupiti rižu. Žuta je i ružičasta. Ukusna je ona žute boje. Zove se "rižin ocat za suši." Okus mu je mekan, ne kiselkast, malo mastan. Mislim da to ne šteti zdravlju, za razliku od običnog octa.

Le lisica, http://stranamasterov.ru/node/416437

Ostali recepti za salatu