Recept za jabukovu marmeladu: sredstva za geliranje i pravila skladištenja „voćne mliječi“

U zemljama koje govore engleski jezik desert napravljen od korištenja samo agruma smatra se klasičnom marmeladom. Moda za dobrote stigla je iz Velike Britanije. U Francuskoj se marmelada smatra džemom od dunje.

Njegova povijesna domovina su zemlje Bliskog i Istočnog Sredozemlja. Europljani su se sprijateljili desertom tijekom križarskih ratova. Stanovnici Male Azije kuhali su voće ili njihov sok dok se nisu potpuno zgusnili kako bi se duže sačuvala bogata žetva. U Ruskom carstvu poslastica se zvala "voćna žele".

Što trebate znati o glavnom sastojku

Za pripremu delicija pogodnije su jabuke kiselih sorti, uključujući Antonovka. Upravo u njima je velika količina pektina - prirodne gelirajuće tvari koja omogućuje dobro očvršćavanje i elastičnu strukturu. Ako takvog voća nema, tada su prikladne pšenične ljetne sorte, prezreli i ustajali plodovi. Ali u ovom slučaju im je potrebna kiselost. U pire od jabuka dodajte viburnum, crnu ili crvenu ribizlu, chokeberry. Što više slatkiša u voću, to manje šećera trebate koristiti.

Osnova marmelade je voćni pire. Za njegovu pripremu jabuke se obrađuju na dva glavna načina.

1. Na štednjaku, Voće se reže na kriške. Ne mogu se oguliti i oguliti. Kuhajte u tavi s malo vode dok ne omekša. Neolupljeno voće mlje se kroz sito kako bi se napravilo pire krumpir bez kože i sjemenki, kvržica. Oguljene možete odmah baciti u blender i samljeti.
2. U pećnici, Jabuke se peku cijele na limu za pečenje prekriven pergamentom dok ne budu kuhane. Zatim se očiste od kore, jezgre. Masa se melje u blenderu ili se melje kroz sito.

Jabučna marmelada kod kuće: okus djetinjstva

Ako ne postoji sigurnost da će se desert očvrsnuti, možete koristiti komponente za geliranje. Za umjetno zadebljanje pogodni su agar agar, pektin, želatina. Treba obratiti pozornost na ovu kategoriju sastojaka, posebno kada se za marmeladu uzimaju slatke sorte jabuka. Imaju znatno manje prirodnog pektina nego u kiselom voću.

klasik

Značajke, Kako bismo poslasticu učinili korisnom, uključujući i dijabetičare, malo modificiramo recept. Marmeladu možete napraviti od jabuka bez šećera, ali s dodatkom fruktoze. Količina proizvoda izračunava se uzimajući u obzir osobne ukusne sklonosti. Manje hranjiv i mirisniji desert dobiva se s medom. Potrebno joj je koliko i šećera.

sastojci:

• 1 kg jabuka;
• 500-600 g šećera.

priprema

1. Odrežemo "kapice" s plodova i pažljivo uklonimo jezgru. Prekrijte ih „šeširima“ i stavite na lim za pečenje.Da se tijekom pečenja ne izgori, lim obložite pergamentom ili mašću s malom količinom rafiniranog ulja bez mirisa.
2. Voće pecite 40-60 minuta na temperaturi 150 ° C. Vrijeme kuhanja ovisi o sorti voća. Jabuke trebaju biti meke, ali ne izgorjeti.
3. Operite plodove kroz sito ili drugo kolo, prekinuti ga blenderom. Smjesa ne smije biti grudvica, oguliti.
4. Pomiješajte pire od krumpira sa šećerom. Kuhajte dok se potpuno ne zgusne, često miješajući, 60-90 minuta.
5. Vruću marmeladu raspoređujemo u sterilne staklenke. Zatvaramo plastičnim poklopcima, ohladimo.
6. Zimi šaljemo na suho i hladno mjesto gdje izravno sunčevo svjetlo ne pada.

Sa dunjom i šljivom

Značajke, Osvježit će okus deserta i dati mu začinjenu notu malu količinu limunove ili narančine kore, metvice. Sastojci se dodaju pire krumpiru prije kuhanja.

sastojci:

• 500 g jabuka;
• 500 g dunje;
• 500 g šljiva;
• 1,2 l vode;
• 1,5 kg šećera.

priprema

1. Voće očistimo od jezgre, ogulimo. Izrežite na kriške. Prvo u tavu stavimo jabuke, zatim šljive, dunje traju. Svaki sloj pospite polovicom svih šećera. Komade napunite vodom.
2. Kuhajte na laganoj vatri dok svi plodovi ne omekšaju.
3. Prođite celulozu kroz sito, riješite se kvržica.
4. Pomiješajte pire krumpir sa šećerom i kuhajte dok se ne zgusne.
5. Pergamentni papir stavite na ravni tanjur ili lim za pečenje. Ulijte tanki sloj (5 mm) pire krumpira. Dobro usklađen.
6. Nakon stvrdnjavanja izrezati na kriške i poslužiti.

S bundevom, ogrozdom i crnom ribizlom

Značajke, Jednostavan recept za marmeladu od jabuka oduševit će vas neobičnim okusom. U njemu možete koristiti bilo koje sorte glavnog voća, uključujući "letake". Pravi udio kiselosti osiguravaju ribiz i kopriva.

sastojci:

• 500 g jabuka;
• 500 g koprive;
• 500 g crne ribizle;
• 500 g bundeve;
• 1 kg šećera;
• 1 litra vode.

priprema

1. Ogulite bundevu i jabuke. Izrežite na kriške. Kuhajte odvojeno dok ne omekša. Kako se komadići ne bi opekli, dodajte malo vode.
2. Goosberry i ribizla dobro se mljeve sa šećerom.
3. Samljeti bundevu i jabuke u blenderu do pire konzistencije. U nju dodamo mješavinu bobica i šećera. Dobro promiješajte.
4. Stavimo na vatru i kuhamo dok se potpuno ne zgusne.
5. Postavljamo na sterilne staklenke, plute s plastičnim poklopcima. Stavili smo na hladno.
6. Smjesu možete sipati u tankom sloju (5 mm) na lim za pečenje pergamentnim papirom i pričekati da se zgusne.

S orasima

Značajke, Par komada dobrote uz zalogaj čaja neće utjecati na figuru. Jabučna marmelada možete napraviti s rafiniranijim okusom i aromom ako u njenoj pripremi koristite pržene orahe. Predumno se jezgre prže u suhoj tavi sa svih strana nekoliko minuta.

sastojci:

• 1 kg jabuka;
• 250 g šećera;
• 30 g kore naranče;
• 25 g oraha.

priprema

1. Na lim za pečenje obložen pergamentom ispecite cijele jabuke.
2. Čistimo od jezgre i kože. Od pulpe izrađujemo pire krumpir u blenderu. Pomiješajte sa šećerom i kuhajte dok se ne zgusne.
3. Samljeti kockice i orahe u blenderu. Bacite na voćnu smjesu tri do pet minuta dok ne bude gotova.
4. Izlijte pire krumpir s tankim slojem na pergament. Čekamo dok se ne osuši. Poslano na lim za pečenje u pećnici 10-15 minuta da se osuši.
5. Odvojite od papira. Možemo rezati na kriške.

Od kolača

Značajke, Dobra opcija, koja vam omogućuje da koristite sirovine koje ostanu nakon pravljenja sokova. Čak i od takvog "otpada" poslastica nije manje ukusna od klasične marmelade.

sastojci:

• 600 g torte od jabuka;
• 400 g šećera.

priprema

1. Obrišite tortu kroz sito, uklanjajući sjemenke.
2. Pomiješajte pire od krumpira sa šećerom, kuhajte dok se ne zgusne 40-60 minuta.
3. Izlijte na lim za pečenje obložen pergamentom. Dobro izravnajte sloj.
4. Sušimo na otvorenom dva do tri dana. Noću čistimo sobu.

Od soka

Značajke, Za razliku od drugih recepata, ovdje se ne koristi sok od jabuke, već sok. Želatina djeluje kao zgušnjivač. Manje kalorična opcija dobiva se ako se umjesto dezerta dodaje agar-agar. Gelirajuća svojstva ovog proizvoda su još bolja.

sastojci:

• 1 litra soka od jabuke;
• 100 g želatine;
• 100 g šećera.

priprema

1. Ulijte želatinu 150-200 ml toplog soka. Ostaviti da nabubri.
2. U preostalu tekućinu razrijedimo šećer. Stavljamo na vatru i miješamo dok se svi kristali ne otope. Nakon vrenja kuhajte oko pet minuta.
3. Uklonite sirup s vatre i ulijte želatinu u malim obrocima. Dobro promiješajte da se ne pojave grudice. Ako postoje, dodatno ih filtriramo kroz sito.
4. Vruću smjesu izlijte u kalupe ili na lim za pečenje. Ostavite da se osuši.

U polaganom kuhaču

Značajke, Ako želite više začina, tada možete obratiti pažnju na sjeme anisa, kišobrane. Za broj glavnih komponenti potreban im je par komada. Marmelada od jabuka u sporom kuhaču oduševit će ne samo izvrsnim okusom, već i raskošnom aromom.

sastojci:

• 1,5 kg jabuka;
• 200 g šećera;
• 5 g cimeta ili vanilina.

priprema

1. Oguljeno voće i oguljene izrezati na male kocke. Zaspavamo u posudi za kuhanje.
2. Uključujemo način "Pečenje" i plodove kuhamo sat vremena.
3. Samljeti kriške u blenderu.
4. Pomiješajte pire krumpir sa šećerom, cimetom ili vanilijom. Pokrećemo sve na isti način i kuhamo 40 minuta, povremeno miješajući pire krumpir ravnomjerno zakuhamo.
5. Smjesu izlijte na lim za pečenje tankim slojem (1,5 cm). Čekamo da se smrzne.

Odabran je recept za marmeladu od jabuka, desert se kuha, ali ima ga puno i ne možete ga jesti odjednom. U ovom se slučaju postavlja pitanje pravilnog skladištenja. Plastične vrećice, limene kutije - spremnici koji se ne preporučuju za upotrebu. U njima poslastica neće dugo trajati. Pergament papir prikladan je za umotavanje cijelih listova deserta u njega. Također će se dobro čuvati u sterilnim staklenim posudama pod najlonskim poklopcem. Hladnoća, vlaga i visoka vlažnost stvari su s kojima se marmelada ne "sprijatelji".

Ostali recepti za pečenje