Nježan mascarpone sir kod kuće 🧀

Kuhinjski uređaji i pribor:

• tava;
• lopata;
• dvije zdjele (ili zdjele);
• vilica;
• mala cjedilo;
• gaza (10 slojeva) ili tanka lanena tkanina (1 sloj);
• sito;
• štednjak.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Uzmite suhu tavu i stavite je na štednjak. Ulijte tu litru vrhnja i povremeno miješajući počnite ih zagrijavati na srednje jakoj vatri.
   
2. Dva limuna prerežemo na pola, a iz svake polovice vilicom iscijedimo limunov sok. To je vrlo jednostavno: viljušku trebate pomicati u limunovoj limuni, a sam će sok lako iscuriti.
   
3. Pomoću male cjedilo uklonite višak vlakana i sjemenki iz limunovog soka. Ne zaboravite povremeno miješati kremu.
4. Ako imate poseban kuhinjski termometar, upotrijebite ga za mjerenje temperature kreme. Ne smije prelaziti 80-85 stupnjeva. Ako nemate takav uređaj, onda morate pogledati kremu. Ako se mjehurići počnu aktivno pojavljivati ​​na površini, a u ovom trenutku vidite da se para stvara nad površinom kreme, to znači da će uskoro kihati. Dakle, vrijeme je da im dodate sok od limuna. Unosimo ga tankim tokom, nastavljajući miješati.
   
5. Ostaviti na istoj srednjoj vatri još par minuta. Krema će postati malo gušća i na površini će se formirati sitna zrnca.
   
6. Tepsiju ostavljamo iz vruće peći. Sada morate sipati vrhnje u suhu zdjelu i ostaviti ih da stoji na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade.
   
7. Kad se krema ohladila, postaju još gušća i izgledaju poput guste kisele pavlake. Sada je vrijeme da ih filtrirate preko gaza. Uzmite zdjelu ili zdjelu, izrežite 8-10 slojeva gaze i prekrijte ih ostatkom. Ulijte vrhnje, skupite sve rubove gaze i čvrsto ih uvezite konopom. Sirutka će se malo isušiti i, samim tim, sva višak vlage će izaći iz kreme.
   
8. Čitava se struktura noću stavlja u hladnjak.
   
9. Ujutro ga izvadimo iz hladnjaka, odvežemo i oslobodimo sir od gaze. Kao što vidite, iz jedne litre vrhnja dobiva se oko 500 grama sira mascarpone.
   

Sir je vrlo nježan i mekan, ima kremastu teksturu. To vam omogućuje da napravite domaći mascarpone za pravljenje sira ili kao dio kreme za kolače i druge slastice. Može se čuvati u staklenoj posudi ili u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku, ne više od dva tjedna.

Osim toga, najprikladnije je početi kuhati sir ujutro: ugrijte vrhnje i u njih unesite limunov sok. Zatim ga ostavite na stolu i krenite na posao dok se hladi. Navečer procijedite i hladite preko noći. Ujutro će vam biti spreman mascarpone.

Video recept

Ovaj divan i živopisan videozapis pomoći će vam da kuhate ukusni mascarpone sir kod kuće. Blogerica Marmalade Fox dijeli svoje iskustvo u pravljenju ovog nježnog sira i otkriva malu tajnu svojim gledateljima.