Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, tava za kuhanje, daska za kuhanje, nož, sjeckalica, klinčići, vrpca, tanjur za posluživanje.
Sastojci
| Sir od govedine | 500 g |
| Biljno ulje bez mirisa | 3 žlice. l. |
| Sol, svježe mljeveni crni papar | po ukusu |
| slanina | nekoliko pruga |
| luk | 1 kom |
| češnjak | 2 klinčića |
| Crveno vino | 100 ml |
| Krema 15% | 100 ml |
| maslac | 30 g |
| konjak | 0,5 tsp |
Korak kuhanja
- Za pripremu medaljona trebat će vam 500 g mesne kašike slanutka na sobnoj temperaturi. Operite ga pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Dalje, oslobađamo meso iz svih filmova i vena. Zatim izrezujemo komad na medaljone preko vlakana debljine 3 - 3,5 cm.
- Da bi meso bilo mekano i sočno, lagano ga pobijedite kuhinjskim čekićem, ali nemojte pretjerivati, jer će inače meso biti više poput kotleta.
- Izrezane medaljone sa svih strana pažljivo trljajte solju i crnim paprom, uvijek svježe mljevenim. Da bi medaljoni dobili dodatni okus i aromu, koristimo trakice slanine, s kojima omotamo komade mesa.
- Da bi medaljoni tijekom procesa prženja izgubili oblik, potrebno ih je čvrsto vezati konopcem i konopcem, kao da mi pečemo meso.
- Na vatru stavimo suhu tavu s debelim dnom i zagrijavamo je. U međuvremenu, narežemo na ostale sastojke za pravljenje umaka. Luk narežite na tanke polukrste, nasjeckajte češnjak.
- U tavu dodajte 3 žlice. l. biljno ulje bez mirisa, zagrijte. Izrežemo medaljone i pržimo sa svih strana (odozdo, dolje, sa strane), sa svake strane držimo 2 - 3 minute, prevrćući se kvačicama.
- Kad se meso dobro porumenilo sa svih strana, dodajte 30 g maslaca, nasjeckani luk i češnjak. Oni će mesu dati dodatnu aromu i okus.
- Meso pospite povrćem s nekoliko kapi rakije, povećajte toplinu tako da alkohol ispari. Da biste bolje pripremili medaljone, u procesu prženja zalijte ih sokom i maslacem formiranim u tavi. Medaljoni se mogu pripremiti u pećnici na 200 stupnjeva, 7 - 12 minuta, po vašem nahođenju.
- Gotove medaljone premjestimo na drvenu površinu ili toplu ploču, pružimo odmor. Meso bi trebalo ispasti unutar blijedo ružičaste boje, glavna stvar je ne prekuhati ga.
- Napravimo umak. Ulijte 100 ml crnog vina i 100 ml vrhnja od 15% u tavu za luk i češnjak, stavite da prokuha i pirjajte na laganoj vatri da se umak zgusne.
- Počinjemo posluživati posuđe. Izvadite grančicu iz medaljona, prebacite ih na prekrasan tanjur i prelijte kremastim umakom, poslužite s bilo kojim ukrasom.
Dobar apetit!
Video recept
Možete pogledati video recept u kojem ćete vidjeti kako korak po korak pripremiti sočne, mirisne i ukusne goveđe medaljone s kremastim umakom, naučiti koje sastojke koristiti, kako pravilno pržiti meso. Uživajte u gledanju!
Ako vam se svidio goveđi medaljoni, želite opisati svoj recept za kuhanje ili postoje neki dodaci, svakako ostavite svoju recenziju u donjim komentarima. Iznenadite obitelj i prijatelje ukusnim mesnim jelom!
Učitavanje ...