Kuhinjski uređaji i pribor
- štednjak,
- tava s debelim dnom i poklopcem ili kuhačom,
- oštrica ramena
- daska za rezanje
- nož
- jelo.
Sastojci
- Školjke školjki - 1 kg
- Por (bijeli dio) - 150 g
- Krema (mast nije bitna) - 100 ml
- Beli papar - 0,5 kom.
- Velika rajčica - 1 kom.
- Kopar - 1 hrpa
- Cilantro - 1 hrpa
- Suho bijelo vino - 100 ml
- Maslac - 30 g
- Češnjak - 2 češnja
- Začin za ribu - 1 tsp.
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
Korak kuhanja
- U prethodno zagrijanu tavu s debelim dnom (ili odreskom) bacimo 30 g maslaca. Dok se maslac zagrijava, nasjeckajte luk.
- Operite 150 g poriluk i ocijedite u vodi. Trebamo bijeli dio. Prvo je prerežite na pola, zatim na četvrtine i narežite na manje četvrtine.
- Luk šaljemo na maslac prethodno zagrijan u tavi. Ostavite da se pirja na laganoj vatri dok ne postane prozirno.
- Pripremite sve sastojke od povrća. Mi operemo jednu rajčicu i jednu papriku (trebamo polovicu paprike, drugu šaljemo u hladnjak). Polovinu papra očistimo od sjemenki i stabljike, a narežemo na male kockice. Rajčica se također reže na sitne komade.
- Dva češnja češnjaka ogulite i operite. Narežemo ih nožem, a zatim nasjeckamo na male komade.
- Operim malu hrpu kopra, pustim da voda proključa (možete je iscijediti papirnatim ručnikom) i sitno nasjeckam.
- Luk se pržio 10 minuta, postao je mekan i došao je red povrća. Ulijte crvenu papriku, nasjeckanu rajčicu, nasjeckani češnjak i sve pomiješajte lopaticom. Pirjajte biljnu masu 5-7 minuta na jakoj vatri, povremeno miješajući.
- Masa se dobro omekša, proključa. Ulijte 100 ml suhog bijelog vina i 100 ml vrhnja (masnoća nije bitna) i dodajte 1 žličicu ribljeg začina. Zatim dodajte sol i malo svježe mljevene paprike po ukusu. Pirjajte oko 5 minuta.
- Okusi povrća u umaku su kombinirani i sada bacamo 1 kg dagnji u tavu. Lagano promiješajte. Umak bi trebao prodrijeti u sudopere i učiniti ih otvorenima.
- Uključite jaku vatru i pričekajte da masa prokuha. Kad masa proključa, ulijte kopar i opet promiješajte. Školjke moraju biti netaknute. Posebno obratite pažnju na to. Oštre čestice školjke mogu ući u želudac. Nastavite pirjati na srednje jakoj vatri. Ponovo promiješajte masu. Ispada lijepo i vrlo mirisno. Zatvorite posudu poklopcem i pirjajte još 5-7 minuta dok ne omekša.
- Jedna mala hrpa cilantroa je moja, pustite da voda iscuri. Dagnje stavimo na tanjur i posipamo ih cilantrom, kojeg jednostavno narežemo rukama. Vrlo je dobro takvu deliciju preliti sokom od limuna i piti sa suhim bijelim vinom.
Video recept
Ovaj video prikazuje kako kuhati tako ukusan proizvod kao što su dagnje u mirisnom umaku.
Iz ovog članka naučili ste kako kuhati proizvod poput dagnji može se pretvoriti u slavlje ukusa, koje kombinira ne samo povrće, bilje, začine i začine, već i bijelo suho vino, vrhnje i češnjak. Pod utjecajem temperature krema se otvara i natapa u ovom umaku. Važno je samo osigurati da školjka dagnji ostane netaknuta, kako ne bi ozlijedila želudac svojim fragmentom. Kako kuhate ovu deliciju? Kakve umake i začine koristite? Pišite u komentarima.
Učitavanje ...