Kuhinjski uređaji i pribor
- kuhinjski nož;
- daska za rezanje;
- ljuštilac;
- kuhinjske vage;
- žlica;
- posuda za lijevanje;
- gulaš s poklopcem;
- ploča.
Sastojci
- Krompir - 180-200 g
- Pelati rajčice - 400 g
- Konzervirani bijeli grah - 400 g
- Zeleni grah - 200-225 g
- Savijski kupus - 225 g
- Mrkva - 2 kom.
- Crveni luk - 1 kom.
- Celer - 2 stabljike
- Ružmarin - 1 grančica
- Bosiljak - 30 g
- Tvrdi sir (parmezan) - 60 g
- Biljno ulje (maslinovo) - 50 ml
- Češnjak - 1-2 češnja
- Sol, mljeveni crni papar - po ukusu
Korak kuhanja
Izrežite povrće
- Otopite u malim kockicama dvije mesnate stabljike celera.
- Luk narežite na vrlo male kocke.
- Također sitno nasjeckajte dvije srednje mrkve.
- Slično (u malim kockicama) narežite 3-4 krumpira (oko 180-200 g).
- Nasjeckajte ravnom stranom noža 1-2 češnja češnjaka i nasjeckajte na mrvice.
- Savojski kupus (225 g) podijeljen je na latice i nasjeckan slično kao i ostalo povrće.
- Izrežite na kriške, 2-2,5 cm duge, zelene mahune graha.
- Ocijedite male listove s grančice ružmarina i sitno ih nasjeckajte (stabljika se ne stavlja u juhu).
- Sjeckajte lišće s 4-5 grana (oko 30 g) mladog bosiljka u malim trakicama.
- Sa 400 g rajčice Pelati operite i sitno nasjeckajte.
Skuhajte juhu
- U visoku posudu ulijte 50 ml biljnog (po mogućnosti maslinovog) ulja i stavite na veliku vatru.
- U zagrijavanju ulja stavite povrće: plavi luk, mrkva, celer i sjeckani ružmarin.
- Dok miješate, povrće malo solite i dodajte crnu mljevenu papriku po ukusu.
- Pržite povrće oko 8 minuta, a zatim dodajte nasjeckani krumpir, nasjeckani savojski kupus i sjeckanu rajčicu Pelati.
- Ponovno sve promiješajte i ulijte 1,75 litara filtrirane vode u sadržaj tepsije.
- Nakon što juha prokuha stavite u tavu 400 g konzerviranog bijelog graha i nasjeckanog svježeg graha.
- Nakon ključanja smanjite plamen plamenika i kuhajte juhu 15 minuta.
- Nakon četvrt sata stavite nasjeckani češnjak u tavu i dodajte listove bosiljka, narezane na tanke trakice.
- Promiješajte juhu, dodajte sol i papar ako je potrebno. Izlijte u tanjure za posluživanje i poslužite vruće, svaki servirajući listovima bosiljka, a parmezan naribajte na malo žlice u svakom tanjuru.
Video recept
Zemljište predloženo za pregled prikazuje majstorsku klasu kuhanja klasičnih talijanskih jela od povrća - Minestrone juha. Ovdje je detaljno prikazan redoslijed polaganja povrća u juhu, kao i pravila posluživanja talijanskih jela do stola.