Korejska mrkva kod kuće: kako nasjeckati, potrebne začine i aditive

Predjelo se odlično slaže s mesom i ribom, raznim prilogima. Poslužuje se uz plodove mora, dio jetrenih kolača. Mrkva ima ne samo dobar okus, već i korisna svojstva. Sadrži vitamine A, grupe B, E, C, PP. Povrće je bogato mineralima: kalcijem, magnezijem, fosforom, željezom. Po sadržaju karotena (antioksidansa i prekursora vitamina A) on nadmašuje ostale biljne proizvode. Mrkva se dobro apsorbira u tijelu, pa se koristi u dijetnoj hrani.

Pomalo paradoksalna povijest

Paradoksalno, mrkva u korejskom stilu jelo je koje nema nikakve veze s korejskom nacionalnom kuhinjom. Ovu salatu izmislili su korejski doseljenici u SSSR-u. Kore-saram (sovjetski Korejci) odlučio je prilagoditi tradicionalni recept za kimchi. Ovo jelo je napravljeno od kiselog povrća s vrućim začinima. Glavni sastojak je pekinški kupus. U sovjetska vremena to je bilo vrlo teško dobiti. Stoga se receptu počela dodavati proračunska i raširena mrkva. S vremenom je potpuno zamijenio kineski kupus. Kuhanje vruće mrkve na korejskom je postupak koji su mnoge ruske domaćice voljele zbog svoje jednostavnosti. Tako je jelo postalo popularno u postsovjetskom prostoru.

Klasični recept korejske mrkve

Značajke, Ako se odlučite kuhati mrkvu na korejskom kod kuće prvi put, tada je bolje usredotočiti se na standardni skup potrebnih komponenti. Ubuduće, "napunivši ruku", možete eksperimentirati dodavanjem drugih začina i začina. Napominjemo da je mrkvu na korejskom moguće brzo i ukusno napraviti samo posebnom rernom, uključujući i električnu. Ako nema takvog uređaja, tada usitnite korijen nožem tankim nožem za slamu (što je duže moguće). Ali proći će neko vrijeme.

Trebat će vam:

• 1 kg sirove mrkve;
• tri do četiri češnja češnjaka;
• jedan luk (možete uzeti slatku ljubičastu sortu);
• šećer - 100 g;
• sol (po ukusu);
• ocat (9%) - 50 g;
• jedna ili dvije žlice rafiniranog suncokretovog ulja;
• crvena i crna mljevena paprika.

priprema

1. U gulaš, mrkvu dodajte sol i druge začine i začine. Luk pola sata.
2. Pasiran sitno sjeckani luk do zlatne boje, izvaditi iz tave.
3. Dodajte biljno ulje sa nasjeckanim češnjakom. Trebalo bi prokuhati.
4. Smjesu mrkve prelijte vrućim uljem uz miješanje.
5. Ostavite pod poklopcem na hladnom nekoliko sati.

Napomena hostezama

Pravljenje korejske mrkve nije velika stvar. Međutim, nekoliko će vam savjeta ipak dobro doći.

• mrkve, Bolje je odabrati sočne plodove zasićene narančaste boje, velike. Postoje posebne sorte, uključujući slatku Karotel.
• ulje, Za salatu možete odabrati ne samo suncokretovo, već i maslinovo, pamučno ili kukuruzno ulje.
• Začini i začine, Dodatne začine: mljeveni korijander, lovorov list. Ako želite da jelo ima okus sličan trgovini, u njega se dodaje natrijev glutamat (E621). Možete dodati sjemenke sezama. Prethodno se zagrijava na suhoj tavi dok se ne stvori svijetlosmeđa nijansa. Sezamovo ulje je također prikladno.
• zelenilo, U gotovo jelo možete dodati svježi sitno nasjeckani cilantro.

Nekonvencionalni recepti

Standardni recept za korejsku mrkvu ima tonu rusificiranih interpretacija. To su opcije s različitim vrstama mesa i ribe, plodovima mora, drugim povrćem i grahom. Zimi je čak zatvoren u bankama.

S lignjama

Značajke, Za ovaj recept možete uzeti ne samo lignje, već i škampe.

sastojci:

• tri trupa lignje (svježi ili svježe smrznuti);
• 0,5 kg mrkve;
• sezamove sjemenke - 100 g;
• jedan luk;
• suncokretovo ulje - 150 g;
• začini i začine po ukusu;
• jednu i pol žličice korijandera;
• tri češnja češnjaka.

priprema

1. Lignje držite u kipućoj vodi nekoliko minuta.
2. Izvadimo i spustimo u hladnu vodu.
3. Skinite kožicu i narežite na pola prstena.
4. Mrkvu nasjeckajte i kombinirajte s plodovima mora.
5. Dodajte začine i začine.
6. Pola prstena luka prelijemo u zlatnu nijansu, dodamo sjemenke sezama.
7. Smjesa se izlije u prethodno pripremljenu masu, promiješa.
8. Ohlađenu salatu stavite na hladno.

S mesom

Značajke, Teletina se može zamijeniti svinjetinom. Za dijetu je pogodna piletina ili puretina.

sastojci:

• 400 g sirove mrkve;
• 300 g teleće kašike;
• jedan luk;
• 65-80 g suncokretovog ulja;
• dva češnja češnjaka;
• začini i začine po ukusu;
• tri stabljike bosiljka;
• pola žličice korijandera;
• dvije žličice sojinog umaka.

priprema

1. Aromu nasjeckanu mrkvu s ocatom, začinima.
2. Meso narežite na tanke šipke, pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte sojin umak i kolutiće luka. Kuhajte dok zlatni luk. Dodajte začine. Ohladite se.
3. Teleću pomiješajte s mrkvom, dodajte nasjeckani bosiljak.
4. Kiseli krastavac na hladnom do osam sati.

S gljivama

Značajke, Pogodne su jestive gljive, a ne samo šampinjoni.

sastojci:

• tri mrkve;
• 250 g kiselih šampinjona;
• jednu i pol žličice korejske začine;
• tri žlice maslinovog ulja;
• jedan veliki češanj češnjaka;
• 50 g stolnog octa.

priprema

1. Izrežite gljive ili koristite cijele.
2. Oljuštite glavno povrće bez rerne ili na njemu.
3. Pomiješajte sastojke, dodajte začine i ostale proizvode.
4. Zalijte vrućim uljem.
5. Čekamo dvije do tri minute i miješamo.
6. Luk tri do četiri sata.

Sa grahom

Značajke, U receptu možete koristiti i ostale kisele mahunarke: soju, grašak.

sastojci:

• tri mrkve;
• 250 g bijelog graha iz konzerve;
• jedna zvonasta paprika;
• 250 g sojinog umaka;
• 400 g maslinovog ulja;
• pola limuna;
• 25 g crvene paprike (mljevene);
• jedna žličica soli;
• četiri grančice peršina;
• dva češnja češnjaka.

priprema

1. Na povrće dodajte sok od limuna.
2. U kipuće ulje bacite češnjak i papar.
3. Povrću mješavinu povrća prelijte dresingom.
4. Oljuštite na hladnom pet do šest sati.
5. Dodajte grah, pola prstena papra, nasjeckani peršin, sojin umak.
6. Promiješajte i dinstajte jedan sat.

Na temelju povratnih informacija liječnika, začinjena salata se ne preporučuje za upotrebu kod bolesti gastrointestinalnog trakta i jetre. Štetno je kod dijabetesa i hipertenzije. Prije pripreme mrkve na korejskom, dojeće majke trebaju zapamtiti da mlijeko može steći specifičan okus.

Ostali recepti za salatu