Recepti kavijara mrkve za zimu: ponuda za nadjev s grizom i ekspresna metoda za određivanje sočnosti povrća na tržištu

Tradicionalno se sve komponente budućeg predjela drobe pomoću miješalice, prerađivača hrane ili mljevenja mesa za postizanje mekane, homogene mase. Da bi se dobila strukturna konzistencija, biljni sastojci moraju biti mljeveni. Da bi se postiglo što zasićeniji okus prije mljevenja, biljnu smjesu treba prethodno pasirati. Osim toga, povrće nakon toplinske obrade bolje apsorbira probavni sustav.

Odaberite "pravo" povrće

Pravi izbor korijenskih usjeva ključ je uspješne žetve u kući. Da biste ukusno pripremili kavijar od mrkve za zimu, postoje jednostavna pravila za određivanje kvalitete sočnog korijenskog povrća.

• Boji. Svijetla tamno narančasta boja ukazuje na sočnost povrća i veliku prisutnost vitamina u njemu. Blijeda boja ukazuje na nizak sadržaj beta karotena u mrkvi. Izuzetak su pojedine sorte. Ako se jezgra povrća razlikuje u kontrastu s glavnom površinom, tada u mrkvi postoji velika količina nitrata.
• Težina i veličina. Najukusnije i sočnije smatra se gustim ne dugim povrćem težine 100-150 g. Ako je mrkva prevelika, tada je u procesu uzgoja apsorbirala više kemikalija.
• Tekstura. Korijen treba biti svjež, čvrst, pravilnog oblika, a površina glatka, bez deformacija, tamnih mrlja, pukotina i drugih oštećenja.
• Vrhovima. Gusti vrhovi znak su velikog usjeva korijena korijena. Takva će mrkva biti "lijena", gorkog okusa i manje sočna. Područje između usjeva korijena i vrhova vrhova mora biti zasićene zelene nijanse i ne smije prelaziti 1 cm. Sivo smeđa boja umjesto zelene pokazatelj je dugotrajnog skladištenja povrća ili njegovog pregrijavanja.

Kako ne biste izgubili značajan dio vitamina koji se nalaze u koži mrkve, umjesto četkanjem nožem preporučuje se mrkva trljati posebnom četkom za povrće.

Odaberite recept za kavijar mrkve za zimu: 7 opcija

Svi recepti za kavijar mrkve za zimu - ližite prste. Radni komad bit će još ukusniji ako u procesu kuhanja koristite biljno ulje prvog ekstrakta. Dijelu će dati poseban začin, a dodavanje nekoliko miligrama lanenog ulja učinit će okus kavijara što zasićenijim.

tradicionalan

Značajke. Jednostavni recepti za kavijar mrkve za zimu započinju klasičnom verzijom bez rajčice. Svijetli okus jela pruža češnjak i nekoliko kašika paradajz paste. Predjelo se odlično slaže s mesom, kao i hrskavom kriškom svježeg kruha. Pogodno za djecu, kao alternativa kuhanoj ili sirovoj mrkvi.

sastojci:

• sočna mrkva - 1 kg;
• luk - 0,5 kg;
• češnjak - tri do četiri velika segmenta;
• suncokretovo ulje - 150 ml;
• pasta od rajčice - 50-60 g;
• lovorov list - dva komada;
• sol, sjeckani crni papar - po nahođenju.

faze

1. Razrijedite pastu s pročišćenom vodom do konzistencije kiselog vrhnja.
2. Luk sitno nasjeckajte.
3. Kombinirajte s pastu od rajčice, uljem, lovorovim listom - pirjajte 20 minuta na laganoj vatri.
4. Mrkvu naribajte i zasebno pržite u tavi dvije do tri minute.
5. Ulijte malo vode i pirjajte dok povrće ne omekša.
6. Kombinirajte rajčicu i luk s mrkvom i dobro promiješajte.
7. Dodajte nasjeckani češnjak s paprom i pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu na pola sata.
8. Složite u banke, pasterizirajte deset minuta i razvaljajte.

S paprom

Značajke. Pikantni kavijar nadopunit će bilo koji ukras ili meso. Vrlo ljubitelji štedljivosti mogu u recept dodati ljute paprike.

sastojci:

• plod korijena naranče - 1 kg;
• crvena paprika - 1 kg;
• luk - 0,5 kg;
• zrela rajčica - 1 kg;
• češnjak - pet klinčića;
• kopar i peršin - u hrpi;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• šećer, sol - 50 g svaki;
• jabučni ocat - 50 ml;
• mješavina mljevene paprike - po nahođenju.

faze

1. Mrkvu nasjeckajte s lukom u vrlo malim komadima.
2. Lagano pržiti i samljeti.
3. Sitno nasjeckajte češnjak s biljem.
4. Pecite papar s rajčicom u pećnici 15 minuta, skinite kožicu s pulpe.
5. U dubokoj tavi zagrijte ulje.
6. Stavite sve povrće u tavu, pirjajte sat i pol do dva sata.
7. Sedam minuta prije kuhanja dodajte sve začine i ocat.
8. Nakon što se ohladi, staknite ih u staklenke, pošaljite u podrum.

S tikvicama

Značajke. Kavijar od mrkve s paštetom od rajčice i majonezom savršeno se nadopunjuju tikvice. Glavni uvjet u receptu je da se svako povrće mora pržiti zasebno, a dinje bacati u drugar kako bi ulje i sok potpuno iscurili. Majonezu je poželjno koristiti domaću.

sastojci:

• slatka mrkva - 1 kg;
• tikvice - 2 kg;
• luk - 1 kg;
• češnjak - dvije srednje glave;
• pasta od rajčice - 150 g;
• majoneza - 150 g;
• granulirani šećer - 50 g;
• stolna sol - 50 g;
• svježe mljeveni crni papar - 10 g;
• kopar zelje - hrpa.

faze

1. Tikvice ogulite i narežite na male kockice.
2. Mrkvu naribajte, mrkvu nasjeckajte na četvrtine.
3. Odvojeno pržite povrće i samljeti u mlincu za meso.
4. Stavite biljnu smjesu u kotlu i pirjajte pola sata na srednje jakoj vatri.
5. Dodajte sitno sjeckanu zelje, češnjak, tjesteninu, majonezu i začine.
6. Promiješajte i pirjajte 15 minuta.
7. Sterilizirati staklenke deset minuta prije valjanja.

S rajčicama

Značajke. Omiljeni recept mnogih je kavijar mrkve kroz mlin za meso za zimu. Lagan i nježan okus postiže se pažljivim mljevenjem sastojaka. Kuhanje kavijara od rajčice i mrkve neće vam trebati puno truda i vremena. Po želji dodajte u jelo 2 g mljevenog cimeta ili muškatnog oraščića.

sastojci:

• plod korijena naranče - 1 kg;
• glavice luka - 1,5 kg;
• zrela rajčica - 1,5 kg;
• češnjak - 100-120 g;
• aromatično ulje - 300 ml;
• šećer - 100 g;
• stolna sol - 25 g;
• mješavina mljevenog papra - 10 g.

faze

1. Izvadite koru od rajčice, prelijte kipućom vodom.
2. Oguliti i mljeti sve povrće u mlincu za meso.
3. Prebacite u tavu s zagrijanim uljem.
4. Dodajte začine, šećer, češnjak.
5. Pirjajte biljnu masu dva sata - ne manje.
6. Stavite kavijar u sterilnu posudu, pasterizirajte deset minuta.
7. Hermetički valjane.

S lukom i jabukama

Značajke. Napraviti kavijar od mrkve s lukom i jabukama kod kuće je prilično jednostavan. Svježa i aromatična grickalica od mrkve i jabuke zasitit će tijelo vitaminima u hladnoj sezoni. Jelo ima slatko-kiseli okus i ugodnu aromu.

sastojci:

• mrkva - 1 kg;
• slatka i kisela jabuka - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• ulje - 400 ml;
• ocat - 50 ml;
• šećer i sol su po nahođenju.

faze

1. Ogulite povrće i jabuke.
2. Mrkvu narežite na velike komade i pržite u tavi.
3. Kratko nasjeckajte luk i narežite na kolutiće.
4. Povrće i svježe jabuke isjeckajte kroz mlin za meso.
5. U mješavinu povrća dodajte začine.
6. Zagrijte masu srna u tavi na laganoj vatri, dobro miješajući.
7. Ulijte ocat i maknite sa štednjaka.
8. Čuvajte i identificirajte na hladnom mjestu.

Uz kašu

Značajke. U ovaj recept za grickalice od mrkve možete dodati bilo koje povrće po želji. Cvekla s rajčicom pružit će predjelu svijetle boje, a neobičan sastojak za kavijar od povrća - kašika - meke guste konzistencije i nježnog okusa.

sastojci:

• glavno povrće - 1 kg;
• zrela rajčica - 1,5 kg;
• šećerna repa - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• kaša - 120 g;
• prvo prešano ulje - 250 ml;
• voćni ocat - 100 ml;
• granulirani šećer - 50 g;
• stolna sol - 25 g;
• začini, češnjak - po nahođenju.

faze

1. Mrkvu mrkvu narezati na krupnoj rerni.
2. Pošaljite u tavu s uljem, stavite pirjati na srednju vatru.
3. Luk sitno nasjeckajte, dodajte povrću u tavi.
4. Prelijte kipuću vodu preko rajčice i ogulite.
5. Samljeti rajčice u pire s mikserom, dodati povrću i pirjati dodatnih 30-40 minuta.
6. Ulijte kašu polako i pirjajte još 10-15 minuta.
7. Dodajte sve začine, sitno sjeckani češnjak i ocat, pirjajte nekoliko minuta.
8. Ako vam se čini malo soli, šećera i drugih začina - dodajte ukus.
9. U prethodno pripremljene staklenke stavite kavijar i razvaljajte.

Uz pečenu bundevu

Značajke. Hranjivo i zdravo povrće jelo za zimske mjesece. Ukusno predjelo odlično se slaže s mesnim jelima, tjesteninom ili prilogom od krumpira. Prije posluživanja, kavijar se može posipati nasjeckanim biljem.

sastojci:

• slatka mrkva - 1 kg;
• bundeva - 0,5 kg;
• luk - 0,4 kg;
• jabučni ocat - 100 ml;
• češnjak, mljevena paprika i sol - po nahođenju.

faze

1. Pecite bundevu s mrkvom u kore u pećnici.
2. Pržite nasjeckani luk s maslacem na jakoj vatri tri do četiri minute.
3. U luk dodajte nasjeckani češnjak i začine.
4. Tri minute kasnije ulijte ocat i maknite s vatre.
5. Ogulite pirjano povrće, kombinirajte s prženim sastojcima, procijedite kroz mlinom za meso.
6. Konzerve napunite kavijarom i pasterizirajte 10-12 minuta.
7. Razvaljajte i čuvajte na hladnom mjestu.

Recepti kavijara mrkve za zimu zahtijevaju pažljivu preliminarnu sterilizaciju poklopca i limenki prije valjanja, što će vam omogućiti da spremite radne dijelove do proljeća. Iskusne domaćice primijetile su da konzerviranje mrkve, kuhano u tavi, uspješno "stoji" tijekom cijele godine, a povrće se pirjalo iz sporog kuhača - ne više od tri mjeseca.

Ostali domaći recepti