Nježni mousse za tortu od kiselog vrhnja 🍨

Kuhinjski uređaji i pribor: duboka zdjela, umutiti, miješalica s posudom za šlag, čašica, žlica, zdjele, mikrovalna, hladnjak.

Sastojci

Korak kuhanja

Kuhanje kiselog vrhnja

1. 600 g kiselog vrhnja širimo u duboku zdjelu, prikladno je prvo je izvaditi iz hladnjaka kako bi se zagrijala do sobne temperature. Ulijte 125 g šećera. Dodajte 1 žličicu. vanilin šećer. Temeljito promiješajte i tucite šlagom. Odložite.
   
2. Ulijte 18 g želatine sa 60 ml vode. Dajte malo infuzije i nabubri.
   
3. Želatinu stavimo u mikrovalnu tako da se otopi do prozirnog tekućeg stanja (potpuno se otopi). Dodajte mu nekoliko žlica kiselog vrhnja sa šećerom. Temeljito promiješajte. To radimo kako bismo izjednačili temperaturu i kako se želatina ne bi stezala ružnim „nitima“.
   
4. Ulijte želatinu u ukupnu masu kiselog vrhnja. Sve pomiješajte vrlo pažljivo.
   

Kuhajte šlag

1. U zasebnoj zdjeli s mikserom umutite 300 ml vrhnja za hladnu masnoću. Pobijedite do gustog stanja, započnite malom brzinom, a zatim postupno povećavajte. Krema bi se trebala povećati u volumenu za 2 puta.
   
2. U masu kiselog vrhnja unosimo šlag u 3 doze. Nakon svakog prijema dobro promiješajte.
   
3. Vrlo ukusna i nježna mousse od kiselog vrhnja je spremna. Možete je staviti u zdjelu i ukrasiti voćem. Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stvrdne.
   

Tajne musa

• Unatoč svojoj prozračnoj konzistenciji, mousse imaju bogat i bogat okus.
• U mousse dodajte šlag, koji daje prozračnu kremastu teksturu, i žumanjke sa šlagom, koji čine okus bogat i zasićen.
• Za pripremu musa možete koristiti gotovo bilo koje voće i arome, kao i njihove kombinacije.
• Želatina se dodaje u mousses. Može biti dvije vrste: tanjuri i fino granulirana želatina. Koristi se i agar agar koji se dobiva iz morskih algi.
• Ako pravite mousse, tada se proteini ili šlag uvode odmah nakon što se želatina počne stvrdnjavati, i to samo u ohlađenom voćnom pireu ili drugoj kremastoj masi. U suprotnom, teška mliječna masa taložit će se u gustom sloju prema dnu, a proteini ili vrhnje ostat će na vrhu.
• Gotov desert se smrzava u hladnjaku najmanje 2 sata.
• Da biste postavili gotov mousse, očuvajući njegov oblik, kalup morate spustiti u vruću vodu nekoliko sekundi i uključiti ga na tanjur.
• Ni u kojem slučaju ne smijete kuhati želatinu, inače se desert neće smrznuti. Mora se uliti vodom i ostaviti 5 minuta da nabubri, a zatim otopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj.
• Mousse se može napraviti od voćnog pirea, za njega su prikladni svježi, konzervirani, smrznuti plodovi.
• Boja ovisi o proizvodima, bobicama ili voću, koji su glavni sastojak slastice.
• Mousse je neovisni desert, ali ponekad je uključen u dizajn torti, kolača ili peciva.
• Mousse kao sloj između slojeva torte dat će prozračnost i lakoću desertu. A ako napravite kontrast između boje moussea i boje kolača, onda će torta postati ne samo ukusna, već i lijepa. U ovom slučaju, mousse preuzima dekorativnu funkciju, zamjenjujući slastičarsku kremu.

Video recept

Ovaj video prikazuje recept za pravljenje nježnog kiselog vrhnja. Ovdje možete vidjeti kako šlag i vrhnje, koliko puta se povećavaju u volumenu, koja gustoća i konzistencija postaju.

Rezultat je bio jednostavan, prozračan mousse od kiselog vrhnja. Ovaj vrlo ukusan i nježan mousse koristi se za izradu kolača i za samostalne deserte koji se po vašem ukusu mogu ukrasiti raznim voćem i slatkišima. Ugodno ćete iznenaditi svoje goste tako izvrsnim i lijepim desertom. I što je najvažnije - kuhanje ne treba puno vremena.