Ukusni desert mousse od malinovog bobica 🍮

Kuhinjski uređaji i pribor:

• procesor ili mikser za hranu;
• tavi;
• gusto sito;
• kulinarska lopatica;
• duboke metalne zdjele (zdjele);
• 5-6 silikonskih kalupa ili drugih;
• kuhinjska lopatica ili lopatica;
• kuhinjski termometar;
• kuhinjske vage;
• mjerna čaša;
• prilijepiti film.

Sastojci

Korak kuhanja

Kako napraviti pire od maline

1. Stavite 450 grama malina u gulaš. Bobicu ne trebate oprati tako da ne skuplja višak vode.
   
2. Zagrijte na laganoj vatri, miješajući lopaticom 2-3 minute. Ni u kojem slučaju ne možete dovesti bobičastu masu do vrenja. To se radi kako bi se bobice omekšale, pa će ih se bolje obrisati. Možete koristiti smrznute maline, bolje je brzo zamrznuti bez suvišne vlage ili leda.
   
3. Toplo maline temeljito protrljajte kroz gusti sito. Nakon brisanja u sito će ostati samo sjeme. Bacanje kostiju ne vrijedi, mogu se dodati kaši ili jogurtu (korisno za probavu).
   

Šlag

1. Umutite prethodno ohlađenu kremu s udjelom masti od 33-35% (160 ml) mikserom ili procesom za hranu do stabilnih vrhova. Vrijeme šlaganja - 4-6 minuta, ovisi o njihovoj kvaliteti. Zdjela miksera i šlag trebali biti hladni.
   
2. U zdjelu stavite šlag. Zategnite ga lijepljenim filmom, stavite u hladnjak.
   

Kuhanje musa

1. Namočite za bubrenje u 100 ml hladne pročišćene vode 14 grama želatine 10 minuta. Možete koristiti drugu vrstu ovog sredstva za geliranje. Želatina s listom iz bilo koje količine vode uzima dio koji joj je potreban (to jest, ne morate pažljivo mjeriti vodu). Voda se obično uzima 10-15 puta teže od želatine.
   
2. Stisnite želatinsku ploču da uklonite suvišnu vlagu. Ako koristite želatinski prah - prethodno ga namjestite da nabubri, a zatim otopite parom ili u mikrovalnoj pećnici.
   
3. Stavite pire od maline (oko 300 ml) na malu vatru, u njega stavite gelirajuću komponentu. Cijelo vrijeme miješajući, pričekajte da se želatina u potpunosti otopi u masi od malina. Nemoguće je smjesu dovesti do vrenja.
   
4. Dobivenu masu procijedite kroz gusto sito. Ohladite smjesu na temperaturu od 19-20 ° C. Postupak hlađenja možete ubrzati stavljanjem zdjelice maline u zdjelu s ledenom vodom.
   
5. Podijelite 2 pileća jaja na proteine ​​i žumanjke. Vjeverice stavite u duboku metalnu zdjelu.
   
6. Dodajte 100 grama granuliranog šećera, pomiješajte šlagom.
   
7. Stavite posudu sa proteinskom smjesom u vodenu kupelj. Umutiti šlagom sve dok se šećer potpuno ne otopi za oko 5-8 minuta. Temperatura smjese nije veća od 63 ° C, ne kuhajte bjelančevine, temperatura mase mora se pažljivo nadzirati.
   
8. Uklonite vruću smjesu iz pare, nastavite miješati miješalicom velikom brzinom dok se ne dobiju stabilni vrhovi i masa se ne ohladi (do oko sobne temperature). Ova prozračna proteinska masa naziva se švicarskom meringueom.
   
9. Izvadite kremu iz hladnjaka. Prebacite ih u zdjelu s ohlađenom malinom. Nježno, ali temeljito promiješajte sadržaj posude do glatka. Prozračnost kreme ne smije se gubiti.
   
10. Dok mješavinu miješate lopaticom, unesite jednu trećinu meringue od vrha do dna.Nježno pomiješajte, stavite preostalu proteinsku masu, dovedite sastav u homogenost.
    
11. Prebacite mousse u vrećicu za slastičarstvo, napunite ga do rubova 5-6 silikonskih (drugih) kalupa.
    
12. Izravnajte površinu pomoću lopatice za kuhanje ili lopatice.
    
13. Stavite napunjene kalupe u zamrzivač na 6-12 sati. Nakon tog vremena, izvadite mousse iz zamrzivača, izvadite ga iz kalupa.
    
14. Porcije stavite na tanjure za deserte (jedan po ploči), u hladnjaku 2 do 3 sata da se odmrznu.
    
15. Prije posluživanja desert ukrasite šlagom ili vrhnjem, prelijte umakom, ukrasite listovima metvice. Ovi sastojci nisu navedeni u receptu.
    

Video recept

Kako kuhati i ukrašavati ovaj prekrasan mirisni desert, pogledajte u videu. Čak će i domaćica bez iskustva kuhati ovo jelo, ponavljajući sve korake prikazane u zapletu.