Ludo ukusna torta od tri čokoladne mousse 🍰

Kuhinjski uređaji i pribor: mikser, sito ili staklene posude, nadjev, silikonska lopatica, pergament papir, lim za pečenje, pećnica, okruglog oblika 20 * 7 cm, lijepljeni film, acetat film ili debele datoteke, hladnjak, zamrzivač.

Sastojci

Korak kuhanja

Izrada biskvita

1. Da biste pripremili biskvit, dodajte 30 grama šećera u jedno pileće jaje, pobijedite mikserom i pošaljite ovu zdjelu u vodenu kupelj. Voda bi trebala malo prokuhati, a sadržaj zdjele mora se neprestano miješati šlagom dok se šećer potpuno ne otopi. Kao rezultat toga, smjesa bi trebala biti vruća.
   
2. Nakon uklanjanja zdjele iz vodene kupelji, jaje sa šećerom treba nastaviti tući do vrlo bujne, bijele mase, koja dobro drži svoj oblik.
   
3. U prosijano jaje prosijte 20 g brašna i 10 g kakao praha kroz sito. Zatim sve lagano izmiješajte silikonskom lopaticom, tako da masa ostane bujna.
   
4. Dno kalupa prekrijte pergamentom i na njemu raširite tijesto, pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva, a spremnost čačkalicom provjerite. Glavna stvar je ne pretjerati s biskvitom da se ne osuši. Nakon što se torta potpuno ohladila, izvadite pergamentni papir i izrežite ravnomjerni krug potrebne veličine. U našem slučaju to je promjer od 16-20 cm.
   

Izrada moussea

1. Dno 20-centimetrskog prstena (ili obruč odvojivog oblika) zategnite hvataljkom tako da se mousse ne iscuri. Rezultat bi trebao biti savršeno glatka glatka površina. Unutarnje zidove strana prekrijte acetatskim filmom.
   
2. Ulijte 8 grama želatine u granulama sa hladnom vodom (48 ml) i pomiješajte. Bolje je napraviti tri obroka odjednom.
   
3. Ulijte mlijeko (80 ml) u tepsiju i pošaljite na vatru. Potrebno ga je dovesti do vrenja, ali ne kuhati.
   
4. U međuvremenu dodajte 50 g granuliranog šećera u jedno jaje i lagano umutite šlagom.
   
5. Ne prestajući tući, ulijte vruće mlijeko u smjesu jaja tankim mlazom. Miješajte dok ne postane glatko, šećer bi se trebao potpuno otopiti.
   
6. Ulijte dobivenu tekućinu natrag u tavu i upalite na maloj vatri. Ova smjesa se mora kuhati dok se lagano ne zgusne. Kuhanje je potrebno uz stalno miješanje, dok je važno osigurati da se jaja ne zgnječe. Kad konzistencija jaje-mliječne baze postane gusta, isključite vatru i dodajte nabubrenu želatinu. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Otopite bijelu čokoladu (80 grama) u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici tijekom perioda od 10-15 sekundi, miješajući je tijekom pauze. Dodajte čokoladu u osnova krema i postignete jednolikost. Ostavite da se potpuno ohladi. Sipati hladnu kremu u volumenu od 200 ml u duboku zdjelu i umutiti mikserom, prvo na malim brzinama, a zatim na maksimalnoj brzini dok ne postanu u dobrom stanju.
   
7. Ulijte čokoladnu smjesu u zdjelu šlaga i lagano promiješajte silikonskom lopaticom.
   
8. Izlijte bijeli čokoladni mousse u kalup prethodno namočen filmom za lijepljenje. Kucajte po površini nekoliko puta tako da se masa ravnomjerno raspodijeli, a neželjeni zrak izađe. Pošaljite obrazac u zamrzivač tako da se mousse stegne.
   
9. Upotrebljavajući isti algoritam, pripremite mousses na bazi mlijeka i tamne čokolade, naizmjenično ih prelijevajući jedan iznad drugog. Pazite da se svaki prethodni sloj pravilno zalijepi u zamrzivaču.
   
10. Kad napunite zadnji sloj (od tamne čokolade), biskvitni kolač potrebno je položiti u sredinu i "utopiti" ga u još želatinastu masu. Ako ćete tortu ukrasiti zrcalnom glazurom, tada je trebate staviti u zamrzivač na 8 sati. Ako planirate poslužiti slatkiše onakvima kakvi jesu, stavite ih u hladnjak dok se mousses potpuno ne smrznu.
    

Nakon nekoliko sati u hladnjaku, naš ukusni i nježni kolač spreman je za posluživanje. Izgleda nevjerojatno, pogodno za svako slavlje, a apsolutno će se svima svidjeti njegov ukus, budući da je kremast i čokoladan - jednostavan desert za ljubitelje slastica. Istodobno, u njemu nema puno šećera, pa kolač nema neugodno zatvaranje. Možete ga ukrasiti na bilo koji način: glazuru, kremu, figure od mastike, bobice i voća itd.

Video recept

Pogledajte ovaj videozapis i saznajte kako kuhati biskvit, obložite obrazac i obložite ga papirom, u kakvom stanju možete kuhati bazu od vrhnja i mnoge druge stvari koje vam nisu jasne.