Kuhinjski uređaji i pribor:
- daska za rezanje;
- nož;
- rende;
- zdjele različitih veličina;
- tava za prženje;
- silikonska lopatica;
- zamah;
- prilijepiti film ili ručnik;
- valjak;
- okrugli lim za pečenje;
- tavi;
- pećnica.
Sastojci
Sastojci | broj |
Brašno (vrhunsko ili posebno za talijansku pizzu) | 250 g |
voda | 250 ml |
šećer | 2-3 žlice |
sol | 1 žličica |
Suhi kvasac | ½ žličice |
Maslinovo ulje | 4-5 Art. l. |
Mljevena govedina | 200 g |
šunka | 70-100 g |
Salami kobasice ili drugo slično | 8-10 tankih krugova |
slanina | 3-4 tanke ploče |
Mozzarella sir | 200 g |
Parmezan sir | 150 g |
Pašteta od rajčice | 4-5 Art. l. |
Ljubičasti luk | ¼ dio žarulje |
češnjak | 1 klinčić |
Suhi bosiljak | ¼ žličica |
origano | ¼ žličica |
Korak kuhanja
Kuhanje tijesta
- U duboku zdjelu ulijte brašno (250 grama). Možete uzeti obično premium brašno, ali bolje je dati prednost posebnom brašnu za talijansku pizzu izrađenom od odabranih žitarica.
- U brašno dodajte brzi suhi kvasac (1/2 žličice) i dobro promiješajte da se kvasac ravnomjerno raspodijeli. Ovdje sipajte šećer (žličicu) i sol (1/2 dijela žličice).
- Ulijte maslinovo ulje (1-2 žlice) u suhe sastojke i počnite mijesiti tijesto rukama.
- Dok mijesite, dodajte toplu vodu (150 ml) postupno i nastavite postupak miješanja kontinuirano.
- Potrebno je osigurati da tijesto postane glatko i elastično.
- Čistu, suhu zdjelu premažite maslinovim uljem (1/2 žličice) i u nju umijesite tijesto za miješanje. Pokrijte zdjelu ljepljivim filmom ili ručnikom i stavite na toplo mjesto tako da se tijesto diže.
Kuhanje nadjeva
- Izrežite i ogulite 1/4 ljubičastog luka. Sitno ga nasjeckajte na kockice.
- Pošaljite tanko narezane komade slanine (3-4 komada) u dobro zagrijanu suhu tavu i pržite ih s obje strane dok ne postanu hrskave.
- Iz tave izvadite dobro prženu slaninu, a u otopljenu masnoću stavite nasjeckani luk na kockice i pržite uz stalno miješanje.
- Dodajte mljevenu govedinu (200 grama) luku i nastavite ga pržiti do zlatno smeđe boje, neprestano miješajući.
- Ocijedite višak masnoće koja se stvorila tijekom prženja mljevenog mesa, a pripremljeno mljeveno meso prebacite s tave na tanjur.
- Šunku narežite na velike kocke (70-100 grama), a kobasicu ostavite u cijelim krugovima (8-10 komada).
- Sir mocarele (200 grama) naribajte na krupno rešetku, a parmezan (150 grama) na sitnoj rerni.
Kuhajući umak
- Ogulite češnjak (1 češanj) i ostavite ga cijeli.
- Stavite gulaš na vatru, u njega ulijte maslinovo ulje (1-2 žlice) i u njega stavite oguljeni češanj češnjaka kako bi on dobio svoj okus ulju.
- U dobro zagrijano ulje dodajte pastu od rajčice (3-4 žlice) i malo je pržite uz neprestano miješanje.
- Kad se tjestenina malo prži, dodajte malo vode (100 ml) .Trebalo bi dobiti umak koji po konzistenciji nalikuje kečapu. Sami prilagodite gustoću, dodajući po potrebi vodu ili paradajz pastu.
- Kad dobijete pravu konzistenciju, umak solite po ukusu, začinite suhim biljem origano i bosiljak (1/4 čajne žličice) i dodajte malo šećera po ukusu kako umak ne bi bio kisel. Zagrijte umak da se u potpunosti otopi sol i šećer.
Skupljamo i pečemo pizzu
- Stol pospite brašnom i položite tijesto. Razvaljajte tijesto u tanki krug od središta do rubova pomoću valjaka.
- Stražnju stranu okruglog lima za pečenje (dno) pospite brašnom i pomoću valjaka zarolajte razvaljano tijesto u krug. Lagano oblikujte rubove.
- Umak ravnomjerno rasporedite po tijestu, a rubovi su slobodni.
- Na umak stavite dio pripremljenog sira: i mocarelu i parmezan.
- Na zdjelu sira stavite prethodno prženo i već ohlađeno mljeveno meso.
- Na vrh mljevenog mesa stavite šunku, izrezanu na proizvoljne kocke.
- Cijele šalice kobasica lijepo složite na vrh i pospite sitno sjeckanom prethodno prženom slaninom.
- Po vrhu ostatak sira: mocarela i parmezan. Za okus, pizzu možete posipati prstohvatom sušenog bosiljka ili provansalskim biljem.
- Pecite pizzu u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 10-11 minuta. Pizza će biti spremna čim otkrivene strane tijesta budu lagano porumenjene.
- Prije posluživanja ukrasite pizzu svježim lišćem peršina, cilantrom, bosiljkom ili rukulu. Ne ustručavajte se, jesti mesnu pizzu vruću.
Video recept
Ako imate bilo kakvih pitanja i poteškoća tijekom postepene pripreme mesnih pizza, tada će vam gledanje videa pomoći.
Ostali recepti za pizzu
Mocarela Pizza
Pizza sa štapićima od rakova
Mljevena pizza
Pizza od morskih plodova