Odakle je ime „francusko meso“ u odnosu na bogato jelo sa sirnom kore, koje ni na koji način ne nalikuje uzorku francuske kuhinje? Ispada da je ovo kulinarsko remek-djelo zaista ponudio francuski kuhar, i to ne bilo koji, već glavni upravitelj kuhinje francuskog kralja Luja XVIII. Jelo je stvoreno za dolazak počasnog gosta - grofa Orlova, miljenika velike carice Katarine.
Značajke jela
U klasičnom receptu, koji se na francuskom dvoru nazivao "Orlovska teletina", korišteno je mekano teleće meso, krumpir, luk i gljive. Sve se to peklo uz dodatak umaka od bešamela, a za stvaranje zlatne kore prekriveno je naribanim sirom. Uzgred, upravo zbog ovog jela u kuhanju pojavio se izraz "gratin" ili "gratin". To je ime bilo po vrlo zlatnoj kore od sira ili krušnih mrvica koja je časnom gostu bila poslužena uz jelo, a jeli su odvojeno izvan gozbi, samo kao poslasticu.
Moderni francuski recept za multicooker razlikuje se od klasičnog. Glavna razlika nije toliko u značajkama kuhanja (jelo se svakako preporučuje peći u pećnici), već u mnogim njegovim varijacijama. Na primjer, možete kuhati meso na francuskom u sporoj štednjaci s mljevenim mesom, a ne s komadima mesa. Ili umjesto teletine stavite piletinu, svinjetinu. Ukusne varijacije čine zanimljivim kuhanje janjetine u laganom kuhaču, pečenje s umakom od sira i mlijeka. Za brzinu kuhanja možete bez umaka od bešamela, umjesto toga koristite kiselo vrhnje, vrhnje ili majonezu. Meso na francuskom s krumpirom u sporom kuhaču ispada da je vrlo zadovoljavajuće. Za poznavače dijetalnog jelovnika krumpir se može zamijeniti tankim kriškama rajčice ili napraviti kriške tikvica umjesto krumpira.
Čini se da je ovoliko mnogo rješenja za jedno, tako jednostavno jelo i poslužilo kao razlog njegove popularnosti u našoj zemlji. A u brojnim je regijama dobila vlastita imena. Na primjer, u Vladivostoku se naziva „kapetanskim mesom“, u regiji središnje Rusije se naziva „Diplomat“. Tumačenje jela sačuvano je i u francuskoj kuhinji. Tako se u jednoj od regija zemlje, u Alzanu, priprema od mesa, krumpira, grubo nasjeckane mrkve i luka. Ali umjesto sira, cijele kruške stavljaju se u zadnji sloj.
Klasično francusko meso
Preporučujemo da govedinu kuhate na francuskom jeziku u laganom štednjaku, što bliže klasičnoj verziji jela. Kuhajte meso na francuskom jeziku u višesatnom kuhalu Polaris, Philips ili nekom drugom: razlike u receptima apsolutno su neznatne. Uobičajeno za svaku opciju bit će kuhanje u načinu "Pečenje" 1 sat.
Trebat će vam:
- govedina (ili teletina) - 500 g;
- krumpir - 500 g;
- luk - 4 glave;
- maslac - 50 g;
- brašno - 1 žlica. žlica;
- mlijeko - 500 ml;
- muškatni oraščić, papar, sol;
- sir - 300 g.
priprema
- Važna tajna o tome kako kuhati meso na francuskom jeziku u laganom kuhaču (Redmond, Panasonic itd.) Je njegova pravilna priprema. Prvo pobiberite i izribajte govedinu. Da biste to učinili, koristite desertno vino, maslinovo ulje, crni papar. Prikladna je i senf koji se može podmazati sa svakim zalogajem. Ostavite meso 4 sata za mariniranje.
- Napravite umak bešamel: u tavi otopite maslac, dodajte brašno. Pržite ga do zlatno smeđe boje, a zatim uklonite s vatre.Ulijte zagrijano mlijeko, miješajte dok ne nestanu kvržice. Ponovo je stavite na vatru, ugrijte, dodajte prstohvat muškatnog oraščića, kuhajte 5 minuta.
- Na dno zdjele položite meso u komadima, a luk nasjeckan na kolutiće.
- Narežite krumpir na kolutiće, položite na vrh luk, sol.
- Zalijte bešamel umakom, pospite naribanim sirom.
- Uključite način pečenja i kuhajte 1 sat.
- Ukusni francuski mesni recepti
Najbrži način je priprema jela s piletinom, a gljive će mu pružiti pravu svečanu notu. Nudimo kuhati meso na francuskom jeziku u Philips počasnoj ploči (ili bilo kojoj drugoj) s prikladnim setom sastojaka.
Meso u francuskom stilu s piletinom u laganoj ploči za kuhanje
Trebat će vam:
- pileći file - 800 g;
- luk - 2 glave;
- češnjak - 3 češnja;
- tvrdi sir - 200 g;
- topljeni sir - 100 g;
- majoneza - 2 žlice. žlice;
- biljno ulje - 2 žlice. žlice;
- papar i sol.
priprema
- Filet operite, izrezite na velike komade. Pokrijte folijom i pobijte.
- Kiselo meso zakuhajte u mješavini biljnog ulja i vaših omiljenih začina, papra. Ostaviti 1 sat.
- Naribajte topljeni sir, dodajte mu češnjak i majonezu prošao kroz prešu, pomiješajte.
- Ogulite i nasjeckajte luk na kolutiće, položite na dno posude s posudom.
- Na vrh stavite pileći file, mješavinu majoneze i sira.
- Pospite naribanim sirom.
- Kuhajte u načinu pečenja 40 minuta.
Meso u francuskom stilu s gljivama u laganoj ploči za kuhanje
Trebat će vam:
- svinjetina - 500 g;
- krumpir - 500 g;
- gljive - 500 g;
- luk - 4 glave;
- sir - 200 g;
- rajčica - 2 kom .;
- majoneza - 2 žlice. žlice;
- sol i papar.
priprema
- Meso narežite na velike komade, pobiberite, posolite i popaprite.
- Na dno posude stavite svinjetinu.
- Po vrhu rasporedite 2 luka nasjeckane na kolutiće.
- Oguljeni i narezani krumpir stavite na kolutiće, dodajte sol, namažite majonezom.
- Gljive operite, osušite, pržite s preostalim lukom dok ne budu kuhani. Stavite na sloj krumpira.
- Rajčice narežite na kolutiće, položite na vrh.
- Pospite naribanim sirom, kuhajte 1 sat u načinu "Pečenje".
Naši recepti pomoći će vam da kuhate meso na francuskom u sporijem štednjaku Panasonic, Redmont, Palaris ili bilo kojem drugom. Vaša će jela ispasti ukusna i ukusna!
Video o francuskom mesu s receptu u polaganom kuhaču
Učitavanje ...