Kako kuhati obična pržena jaja, činilo se da ne postoji posebna znanost. No mnogima se jelo izgori, žumanjci zamagljuju, protein se ne prži. Prije nego što naučite o tajnama kuhanja, kako napraviti ukusno i brzo i koliko se prži, razmislite o tome što je dio popularnog jela.
Sastav i hranjiva vrijednost
Procentualno gledano, hranjiva vrijednost prženih jaja se raspoređuje na sljedeći način: masti - 51%, bjelančevine - 46%, ugljikohidrati - 3%. Zbog činjenice da su jajašca svojstveno okružje za embrije, oni sadrže sve potrebno za normalno funkcioniranje. Naime, više od pedeset bioelemenata, uključujući kisik, ugljik, dušik i vodik. Jaja žumanjka zasićena su bjelančevinama što potiče rast mišićne mase, vitamina, lipida i minerala. Velika količina fosfora i kalcija jača kosti, nokte i zube.
Korist i šteta
Prije svega, korist ili šteta od prženih jaja ovise o svježini jaja. Da bi dulje zadržali svježinu jaja, morate ih čuvati na najhladnijem mjestu hladnjaka u ladicama. Mjesto na vratima ne uklapa se - najtoplije je.
Jaja se smatraju glavnim izvorom salmoneloze. Stoga je bolje da ih ne jedete sirove ili prekuhane.
Omlet nije za sve. Ovo jelo je kontraindicirano za osobe s alergijom, osobe s jetrenim bolestima i djecu do 1,5-2 godine (izuzetak je žumanjak - može biti od 7-8 mjeseci). Osobe s visokim kolesterolom trebale bi prestati jesti žumance.
Ranije se vjerovalo da velika količina kolesterola u jajima nepovoljno utječe na stanje u tijelu. No rezultati znanstvenih studija dokazali su da lecitin, koji je također dio jaja, sprečava taloženje kolesterola u vaskularnoj šupljini.
Što su još korisna pržena jaja, to je gotovo potpuna probavljivost (98%). Hranjiva vrijednost sastava jednaka je 250 ml mlijeka i 60 g mesa. Jaja su posebno važna u prehrani djece. Po važnosti zauzimaju drugo mjesto nakon mlijeka.
Kalorija pržena jaja
Jesu li jaja visoko kalorična? Jaje je niskokalorični proizvod. Kalorični sadržaj prženih jaja na 100 g, uzimajući u obzir biljno ulje, iznosi 158 kcal. Kalorični sadržaj prženih jaja po broju jaja je:
- od 1 jaja - 109 kcal;
- od 2 jaja - 189 kcal;
- od 3 jaja - 360 kcal.
Da biste dobili dijetski doručak, možete pržiti neke bjelančevine. Kalorije u prženim jajima bez žumanjka gotovo su nevidljive - svega 43 kcal na 100 g. No, sadržaj proteina u jednom jajetu dnevna je norma za tijelo.
Pravila za kuhanje jaja
Kako kuhati ukusna jaja i na kojem ulju treba pržiti da ne izgori, da nije tekuće ili tvrdo? Unatoč činjenici da je ovo jedno od najjednostavnijih jela, ne mogu ga svi savršeno napraviti. Nekoliko jednostavnih pravila i trikova pomoći će vam da lako napravite kajgana u nekoliko minuta.
- Pokupite tavu. Idealna opcija je gusta tava od keramike ili lijevanog željeza. Za veliki broj jaja prikladan je širok, za jedno ili dva - malo, tako da se rubovi proteina ne šire i ne sagorijevaju.
- Koristite 2 vrste ulja. Kako se hrana sigurno ne bi izgorjela i pronašla ugodnu aromu, pržite je u povrću i maslacu.
- Temperaturni način rada. Jaja trebate pobijediti u dobro zagrijanoj tavi, jer će u protivnom upiti višak masnoće i dugo će vam trebati kuhati. Za učinkovito kuhanje odaberite srednje topline. Na jakom - rubovi će izgorjeti, a sredina neće imati vremena pržiti.
- Koliko pržiti jaja. Nemoguće je odrediti spremnost do jedne minute, jer se koriste različita jela, jaja nisu iste veličine i temperature na štednjaku. Gotovim jelom smatra se kada se protein stvrdne. Žumance možete lagano isprobati prstom. Ne smije biti previše mekan.
- Kuhajte nekoliko porcija. Pržena jaja za 2 ili više obroka prže se neravnomjerno, jer jedan protein prekriva drugi. Da biste to eliminirali, treba napraviti rezove na nekoliko mjesta na poluproizmu proteina.
- Ispravno dodajte sol. Ako solite na početku odmah nakon vožnje u tavu, najvjerojatnije će se žumanca raširiti i postati prekrivena bijelim mrljama, pa je bolje da to učinite na kraju. Osim toga, ako ispravno pržite jaja, tada solite ne žumanjkom, nego bjelančevinama.
Pržena jaja - 3 načina
Nekoliko je načina prženja jaja bez ulja. Uostalom, hrana pripremljena na ovaj način postaje manje kalorična i zdrava. Ovo jelo može biti uključeno u dijetu za mršavljenje i liječenje probavnog sustava.
- 1. metoda Uzmite pamučni jastučić i navlažite biljnim uljem. Izvadi ga dobro. Obrišite dno posude. Za ovu metodu prikladna je keramička posuda ili premaz protiv lijepljenja. Pržite jaja na laganoj vatri, lagano protresti da ne izgori. Takva minimalna doza ulja neće naštetiti ni figuri ni zdravlju.
- 2. metoda Kulinarski sprej. Zbog aerosola količina prskane masti po obroku je zanemariva. Međutim, hrana ne gori.
- 3. metoda U prethodno zagrijanu tavu ulijte malo vode tako da potpuno prekrije dno. Kad voda proključa, tucite jaja. Pržite pod poklopcem na laganoj vatri dok ne skuhate.
Klasičan recept
Trebat će vam:
- jaja - 2 komada;
- biljno ulje - 1 žlica;
- sol po ukusu.
priprema
Budući da pržena jaja iz jaja možete kuhati ne samo u tavi, upotrijebit ćemo način kuhanja u pećnici.
- U tavi zagrijte biljno ulje.
- Umutite jaja pažljivo da se žumance ne raširi. Sezona sa soli.
- Kuhajte 1-2 minute. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva još 3-4 minute.
- Izrežite jaja u vjevericu i držite je pod zatvorenim poklopcem kako se hrana ne bi zalijepila za tavu.
Pržena jaja slaninu od slanine
Trebat će vam:
- jaja - 2 komada;
- slanina (šunka) - 2 kriške;
- velika zvonasta paprika - 1 komad;
- maslac - 10 g;
- sol, začini, bilje - po ukusu.
priprema
- Operite papar, osušite. Iz sredine izrežite 2 kruga debljine 1,5-2 cm.
- Slaninu ili šunku narežite na male komade.
- Budući da prženje jaja u tavi nije dugo, papriku pržite na srednje jakoj vatri 1-2 minute sa svake strane.
- Unutar dvije kriške papra otopite maslac. Slaninu čvrsto stavite na sredinu.
- Nakon 2-3 minute, pobijte jedno jaje na vrhu. Pokrijte tavu i pržite dok ne skuha.
- Isključite posudu i ostavite stajati još 1-2 minute. Tijekom tog vremena, jaja će "zaostajati" za tavom.
- Gotova pržena jaja prebacite u "kalup" na tanjur ili sendvič. Pospite nasjeckanim začinskim biljem. Dobar apetit!
Pržena jaja su najpopularnije jelo za doručak u mnogim zemljama. Kuhanje traje minimalno vremena, prednosti su mu očite, a svima se sviđa okus. Jedini negativ je raznolikost kuhanja gotovo nemoguća. Ali možete koristiti razne aditive (šunka, slanina, sir, rajčica), umaci i začinsko bilje.I onda svakodnevna pržena jaja jednostavno ne dosade.
Učitavanje ...