Krastavci u senfu: kako napraviti mrvicu zelenila

Gurmani su spremni otpjevati odite onima koji su izmislili dodavanje senfa u biljne pripravke. Nadjev od senfa čini krastavce pikantnim, zasiti ih svijetlim začinjenim okusom i nenadmašnom aromom. Zahvaljujući posebnoj marinadi, krastavci zadržavaju gustu strukturu, ugodno se drobe. Također senf eliminira sterilizaciju nakon stavljanja sastojaka: senf u prahu sam je konzervans. Istina, nisu svi recepti preskočili ovaj korak: bolje je sterilizirati vrtove za dugo čuvanje.

Senf je jedan od ljekovitih začina. Uklanja toksine, ima protuupalno i antioksidativno djelovanje te služi kao profilaksa protiv srčanih tegoba. Ali u velikim količinama proizvod nadražuje sluznicu jednjaka, tako da ne vrijedi zloupotrebljavati krastavce u akutnom izlijevanju, posebno kod gastrointestinalnih bolesti.

Priprema u 4 faze

Prije pripreme priprema za zimu, morate pripremiti glavni sastojak. O tome ovisi konačni ukus grickalica. Ako želite da se dugo pamte vaše krastavce senfa s oduševljenjem, sjetite se trikova, ne propustite nijednu od četiri pripremne faze.

1. Mi biramo. U pupovima se koriste samo mladi krastavci. Uzmite malu ili srednju veličinu, velike ne odgovaraju. Obratite pažnju na boju kore: kod mladih je svijetlo zelena, u prezreloj - žutoj. Plodovi s crnim prištićima idealni su za branje, dok su primjerci s bijelim vrstama salate.
2. Sortiranje. Povrće treba biti iste veličine. Većina recepata uključuje rezanje, ali bolje je u početku uzeti iste krastavce, tada će komadi ispasti identični. Ovo je jamstvo da su ravnomjerno zasićeni senfom.
3. Moj. Za berbu vam treba samo temeljito oprano povrće. Važno je da na njima ne ostane zemlja. Nadzor je prepun zakiseljavanja kiselih krastavaca ili eksplozije šavova. Za pranje pilinga koristite meku četku. Ali s tim morate pažljivo raditi: važno je ne oštetiti plodove ako želite na kraju čuti njihovu karakterističnu mrvicu.
4. Potopiti. Krastavce je potrebno natopiti prije slanja u staklenke. Tako će postati hrskavi i elastični. Ne možete namakati samo svježe krastavce, tek prikupljene u vrtu. Ostalo je potrebno. Povrće treba jesti tri sata u posudi sa hladnom vodom. Možete dodati led kako bi tekućina duže ostala hladna. Obična voda također može ukloniti gorčinu i nitrate. Međutim, važno je da krastavce ne pretjerate u tekućini, jer će se u protivnom početi propadati. Možete vidjeti da je namakanje kasnilo pojavom bijelih krugova, sličnih mjehurićima sapuna, na vodi.

Prazne mogućnosti bez sterilizacije

Gospodarice su smislile dodavanje senfa u prahu kako bi produžile "život" užine. Senf se smatra izvrsnim konzervansom. U pogledu očuvanja kvalitete, na drugom mjestu je samo ocat. Možete kuhati krastavce u senfu za zimu bez sterilizacije, a oni će im se oprostiti još dugo: prirodni konzervans osigurat će sigurnost radnih komada.

• Zahtjevi za spremnike. Krastavci s okusom senfa mogu se valjati ili čuvati u staklenkama ispod najlonskog poklopca. Čak i kada sam pripravak ne zahtijeva sterilizaciju, spremnik za polaganje sastojaka uvijek je vrijedno uzeti sterilan.
• Recept. Da biste od povrća gorčice učinili ukusnim i hrskavim, odaberite provjereni recept. Možete eksperimentirati s začinima, ali ne i s tehnologijom. Senf u prahu preporučuje se dodati onoliko koliko je navedeno u receptu. Konačni okus užine ovisi o ovom sastojku.
• Značajke rezanja. Ako ste uspjeli nabaviti nadjev, iskoristite ih u cijelosti. Gospodarice srednje veličine radije dijele kućanice na četiri dijela ili ih režu na debele krigle tako da budu zasićene aromom senfa i okusom.

Klasično s češnjakom

Značajke. Za kuhanje krastavaca s senfom u staklenkama za zimu, čak i novak kuhar može upotrijebiti ovaj recept. Povrće je aromatično i hrskavo zbog dodavanja lišća ribizle i trešnje. Recept nije prikladan za šivanje, ali ispod najlonskih pokrivača predjelo će biti spremljeno cijelu zimu.

sastojci:

• krastavci srednje veličine - 2 kg;
• voda (za slanu otopinu) - 1,5 l;
• kamena sol - dvije žlice;
• senf u prahu - jedna žlica;
• češnjak - pet klinčića;
• lišće hrena - dva komada;
• listovi ribizle i trešnje - tri do pet komada po staklenki;
• kopar (suncobrani) - fakultativno.

kuhanje

1. Pripremite krastavce, izrezane na debele šipke.
2. Pazite na pripremu slane otopine: ulijte vodu u spremnik, pričekajte da prokuha, pustite da tekućina kuha pet minuta. Pospite solju.
3. Uklonite tavu sa štednjaka. Dodajte senf u prahu. Temeljito promiješajte: ne bi trebalo biti grudica.
4. U sterilne staklenke preklopite češnjak, kišobrane, lišće.
5. Položite krastavce. Pokušajte da se dobro spakiraju tako da se dobro zasolje. Na vrh stavite nekoliko listova ribizle.
6. Ulijte krastavce s senfom.
7. Konzerve zatvorite plastičnim poklopcima.

Ukusno s votkom

Značajke. Ovaj recept za krastavce s senfom svidjet će se ljubiteljima "začinjenog". Čili papar i senf daju ugodan začin povrću, a češnjak je odgovoran za začinjene note. Prilikom pripreme radnog dijela koristite votku i ocat: ti sastojci produžuju rok trajanja grickalice. Ako vas zbunjuje alkohol u receptu, ovaj se sastojak ne može koristiti.

sastojci:

• mali krastavci - 2,5 kg;
• senf u prahu - žlica po staklenki;
• vodka - žlica u svakoj staklenki;
• zvonasta paprika - tri komada;
• čili - jedan pod;
• šećer - jedna čaša;
• sol - jedna čaša;
• ocat 9% - jedna čaša;
• češnjak - pet klinčića;
• lovor - četiri lišća;
• ribizla, trešnjevo lišće - iznos po vašem nahođenju.

kuhanje

1. Operite krastavce i lišće.
2. Slatku papriku narežite na trakice, čili u krugove.
3. Pripremljene sastojke stavite u sterilne staklenke. Ovdje su klinčići češnjaka.
4. Ulijte kipuću vodu u staklenke s povrćem. Ostavite pet minuta da se sastojci ugrije.
5. Iscijedite vodu iz limenke u tavu. Stavite na štednjak, pustite da prokuha.
6. U staklenke ponovo ulijte kipuću vodu preko krastavaca. Nakon pet minuta ulijte vodu u tavu, ulijte šećer, sol, dovedite do vrenja.
7. Ulijte ocat u kipuću vodu. Izvadite spremnik iz peći.
8. U svaku staklenku dodajte žlicu senfa u prahu i votku. Ulijte prethodno pripremljenu marinadu. Ne možete dodati senf u staklenke, ali promiješati u salamuri.
9. Zaveži se. Zamotajte praznine. Kad se ohladi, možete ga poslati u ostavu za pohranu.

Originalni senfni punila za krastavce

Ako planirate krastavce za zimu zatvoriti senfom i želite da se pripravci čuvaju što duže, tada je sterilizacija limenki neophodna. Gospodarice zapravo ne vole ovaj postupak, jer morate provesti dodatno vrijeme. No, u sterilizaciji nema ništa komplicirano, dovoljno je izvesti tri koraka.

1. Uzmi veliki lonac. Dno prekrijte ručnikom ili tamo stavite drveni stalak. To je neophodno kako banke ne bi pukle.
2. Stavite posudu s prazninama u tavu. Ulijte vodu tako da ostanu dva prsta na prekrivačima.
3. Pričekajte da voda proključa. Ugasite vatru. U receptima krastavaca u umaku od senfa za zimu naznačeno je vrijeme sterilizacije: slijedite preporuke.

Univerzalno predjelo

Značajke. Da biste pripremili grickalice, krastavce narežite na debele krugove - tanki se neće drobiti. Uzmite rafinirano ulje, inače će njegov miris prekinuti arome ostalih sastojaka.

sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• suncokretovo ulje - 125 ml;
• stolna sol - žlica;
• šećer - 125 g;
• mješavina paprike - žličica;
• senf u prahu - žlica;
• kopar - hrpa;
• ocat (9%) - 120 ml.

kuhanje

1. Preklopite krastavce narezane u debele krugove u duboku zdjelu.
2. Nasjeckajte kopar. Kombinirajte začinsko bilje sa svim začinima. Pospite smjesu povrćem.
3. Ulijte ocat u tanjur s obratkom, dodajte ulje. Dobro promiješajte.
4. Ostavite kisele krastavce tri sata.
5. Rasporedite masu krastavca u sterilne staklenke. U posudu dodajte sok koji se isticao tijekom procesa kiselosti.
6. Staklenu posudu pokrijte praznom s čistim poklopcima. Sterilizirajte 25 minuta.
7. Zavijte poklopce. Stavite komad da se hladi ispod pokrivača.

Salata od mrkve

Značajke. Berba krastavaca i mrkve je prava "vitaminska bomba". Salata postaje svijetla, izgleda ukusno. Okus radnog predmeta sviđa se onima koji vole pikantnost u jelima.

sastojci:

• krastavci srednje veličine - 4 kg;
• mrkva - pet velikih usjeva;
• ocat 9% - 250 ml;
• šećer - 240 g;
• sol - četiri žlice;
• senf u prahu - četiri žlice;
• češnjak - pet klinčića;
• kopar - hrpa;
• lovorov list - dva po limenci.

kuhanje

1. Izrežite pripremljene krastavce na četiri dijela, a zatim svaku šipku podijelite na pola.
2. Nasjeckajte zelje, dužinu nasjeckajte češnjak.
3. Mrkvu narežite na krugove. Debljina - po vlastitom nahođenju.
4. Pomiješajte pripremljene sastojke u dubokoj posudi. Dodajte sol, šećer, senf. Sve prelijte ocatom, dobro promiješajte.
5. Ostavite marinatu preko noći da se marinira na sobnoj temperaturi.
6. Rasporedite lišće lovora u sterilnoj posudi, a zatim smjesu pripremljenu u večernjim satima. Sterilizirajte 15 minuta, razvaljajte.

Zalazak sunca s biljem

Značajke. Krastavci za ovu žetvu najbolje su izrezani na četiri dijela. Može se nasjeckati debelim krugovima. Postupak kuhanja trajat će nekoliko dana, ali rezultat je vrijedan toga. Povrće će ispasti mirisno zbog začina.

sastojci:

• krastavci srednje veličine - 4,5 kg;
• sol - pola čaše;
• senf u prahu - 150 g;
• filtrirana voda - 4 l;
• češnjak - šest režnja;
• kopar (kišobrani i sjemenke) - na oku;
• celer, peršin, pehtragon - po pet grana.

kuhanje

1. Pripremite krastavce prema svim pravilima: temeljito operite, držite u hladnoj vodi za mrvljenje, narežite.
2. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
3. Na dno svake posude položite češnjak, bilje. Označite krastavce: povrće treba postaviti čvrsto jedan do drugog.
4. Napravite kiselicu od vode, soli i senfa. Temeljito pomiješajte labave komponente, ali ne trebate zagrijavati vodu.
5. Nadoknadu rasporedite po bankama. Pokrijte staklenke poklopcima, ostavite krastavce od senfa tri dana. Ne trebate ga stavljati u hladnjak: staklenke ostavite na sobnoj temperaturi.
6. Nakon što sačekate preporučeno vrijeme, ocijedite krastavce iz konzervi u tavu. Stavite posudu na štednjak, kuhajte slanu vodu, često miješajući.
7. Vruće kisele krastavce prelijte u staklenke. Pokrijte posudu poklopcima. Sterilizirajte praznine 30 minuta.
8. Zavijte poklopce. Ohlađene praznine okrenite naopako, ispod pokrivača. Držite vrtnje na hladnom mjestu.

Krastavci u senfima ispunit će mrlju tijekom gozbe. Ako želite eksperimentirati s ukusima, dodajte mentu, bosiljak, mažuran, pehtrak, origano - dobit ćete pravo gurmansko predjelo. I kao bonus - još veća korist, jer se začinske biljke mogu pohvaliti bogatim sastavom vitamina i minerala koji daju radnom komadu. U izvođenju eksperimenata, ne pretjerujte s količinom češnjaka: on "uzima" mrvicu karakterističnu za krastavce senfa.

Recenzije: "Moj suprug se stvarno sviđa"

Ja sam i ove godine napravila takve krastavce, prijatelj mi je dao recept. Ne znam što će se na kraju okusiti, ali umak (punjenje) je ukusan. Nadjev ne smije u potpunosti prekriti krastavce. Jednostavno sam je podijelio u sve staklenke, koliko se ispostavilo, toliko bi trebalo biti. Zatim sam, nakon što sam je razvaljao, krastavci još dao sok i tako se ispostavilo da su krastavci potpuno u umaku, ali manje je nego što ne dosegnu poklopac.

FLOR, http://forum.say7.info/topic13416.html

Moj suprug jako voli ove krastavce u senfovskom punjenju kao u opisu. Prvi put kad smo ih isprobali prije nekoliko godina, obilazeći rodbinu, recept je prirodno snimljen, ali sami smo to napravili tek ove godine.

Za krastavce u senfima nije potrebno uzimati odabrane krastavce, apsolutno bilo što, budući da je glavni oblik rezanje, uz ili u krugovima. Slanica, to je marinada koja postaje blatna zbog senfa, što je pomalo estetski odbojno, ali okus je "pojesti razum". Ako slijedite cjelokupnu tehnologiju kuhanja, dobit ćete oštre, hrskave krastavce.

Prvi put sam se odlučio narezati na kriške, a ne na trakice, vjerujući da će biti više soka i bolje kiselih krastavaca. Ali očito je trebalo da se krugovi režu tanji, jer je rezultat bio sasvim suprotan, nije bilo dovoljno soka. Ali u redu je, okus se nije promijenio, a krastavci su u hermetički zatvorenoj posudi. Pokušat ću sljedeći rez sljedeći put =)

P.s. Napravio sam krastavce s peršinom. Netko to čini s dodatkom luka, mrkve.

Nada B, http: //flap.rf/Food/Cucumbers_in_ senf_pouring / Recenzije / 6577542

Ostali recepti za salatu