Krastavci u vlastitom soku: ukusan način očuvanja vitamina za zimu i pronalaženje upotrebe "nestandardnih"

Tehnologija čuvanja povrća "u vlastitom soku" govori sama za sebe. Za pripremu slane vode nije potrebna voda. Krastavci se kiseli u tekućini koju sami ispuštaju pod utjecajem soli i začina. Tako se dobivaju što prirodniji sastav i zasićeni ukusom.

Učinak na tijelo

Jedenje ukusne hrane pravi je užitak. A ako su proizvodi također zdravi, onda je to dvostruko zadovoljstvo. Da biste maksimalno iskoristili hranu, pitajte se kako to utječe na tijelo. Na primjer, krastavci u vlastitom soku izuzetno su koristan proizvod.

Oko 90% kemijskog sastava fetusa je voda. Možda se čini da je ovo povrće potpuno beskorisno. Osim ako ih žeđ ne može zadovoljiti. Ali to je daleko od slučaja. Od davnina su ljekovita svojstva zelenog ploda visoko cijenjena i aktivno se koriste u narodnoj medicini. Štoviše, kiseli krastavci nisu ništa manje korisni od svježih. Snack u vlastitom soku povoljno djeluje na tijelo na šest fronta.

1. Prevencija bolesti štitnjače. U sklopu kiselih krastavaca prisutan je jod. Neophodna je za normalno funkcioniranje štitnjače.
2. Čišćenje od toksina. Povrće u vlastitom soku ima izražen antioksidativni učinak. Pomažu u čišćenju tijela od toksina, toksina i slobodnih radikala. To osobu čini energičnijom i učinkovitijom.
3. Normalizacija probave. Snack stimulira proizvodnju želučanog soka, potrebnog za probavu hrane. Zbog prisutnosti vlakana, pokretljivost crijeva se normalizira.
4. Poboljšanje apetita. Slani snack nadražuje okusne pupoljke, probudijući zdrav apetit kod osobe.
5. Vratiti vodenu ravnotežu. Voda je važna i za ljepotu i za normalno funkcioniranje unutarnjih organa. Pojedući kiseli krastavac, zasigurno ćete poželjeti piti, nego napuniti resurse životinjske vlage u tijelu.
6. Jačanje imunološkog sustava. Vitamin C čini tijelo otpornijim na infekcije i viruse.

7 kriterija za izbor sirovina

Kvaliteta čuvanja prvenstveno je određena kvalitetom izvornog proizvoda. Prilikom odabira krastavaca za kiselost u vlastitom soku oslonite se na sedam kriterija.

1. Raznolikost. Uzgajivači uzgajaju posebne vrste povrća koje se koriste za kiselo kiselo povrće. Krastavci sorte Nezhinsky, omiljeni, avangardni, natjecatelj najbolji su u očuvanju sebe.
2. Veličina. Bolje je odabrati male plodove duljine do 12 cm. Za pripremu pire od krastavaca ovaj parametar nije važan.
3. Zrelost. Dobro je ako su plodovi malo nezreli. A za pripremu marinade pogodni i prezreli krastavci.
4. Peel. Sorte soljenja imaju prilično gustu kožu s tuberkulama. Ovaj parametar izaziva ugodnu mrvicu gotovog proizvoda.
5. Svježina. U idealnom slučaju trebate soliti krastavce koji su tek ubrani iz vrta.
6. Boji. Boja fetusa treba biti sočno zelena. Obradite žuto voće u pire krumpir.
7. Okus. Ne koristite krastavce za radne dijelove ako su gorki. Povrće neće izgubiti ovo svojstvo niti nakon kiselog ukiseljavanja.

recepti

Kiseli krastavci su klasična zimska berba. Konzerviranje u vlastitom soku odličan je način očuvanja okusa i zdravih kvaliteta što je više moguće. A također ova tehnika omogućuje vam da pronađete primjenu za veliko prezrelo povrće.

Neki recepti zahtijevaju sterilizaciju obradaka prije valjanja. Kada se zagrijavaju u bankama, svi mikrobi umiru. Ovo je jamstvo sigurnosti i dugoročne sigurnosti proizvoda. Obrada se provodi u četiri faze.

1. Priprema. Na dno velike posude stavite knedle ili položite ručnik.
2. Instalacija. Stavite posudu s prazninama u tavu. Napunite spremnik vodom tako da bude "na ramenima" banaka.
3. Obrada. Stavite improvizirani sterilizator na vatru. Zagrijte limenke od pola litre pola sata od trenutka ključanja, a litre - 40 minuta.
4. Twist. Razvaljajte staklenke, zamotajte u deku i ostavite dva dana.

začinjen

Značajke. Soljenje bez termičke obrade omogućuje vam uštedu maksimalnih hranjivih sastojaka. Hladno kuhano povrće posebno je hrskavo. Mljevena gredica s pikantnim sokom bit će izvrsna osnova za kiseli krastavac, ragu, marinadu ili umak. Količina sastojaka u receptu računa se na staklenku od tri litre.

Potrebni su:

• 1 kg velikih krastavaca (možete prezreli);
• 1,5 kg malih gustih krastavaca;
• 100 g kamene soli;
• tri češnja češnjaka;
• tri graška papra;
• tri graška crnog papra;
• dvije cvatovi karanfila;
• lovorov list;
• sušeni kišobran;
• dva lista hrena.

Korak po korak

1. Ogulite krupne krastavce, dodajte sol i ostavite dok ne puste sok.
2. Na dno staklenke stavite začine i za trećinu napunite naribanim povrćem i sokom.
3. Stavite male krastavce u bocu.
4. Praznine popunite preostalim naribanim povrćem sokom i staklenku zatvorite najlonskim poklopcem.
5. Čuvati samo u hladnjaku ili podrumu.
6. Probajte grickalicu nakon tri tjedna.

S senfom

Značajke. Recept za one koji se ne mogu pohvaliti uzornim usjevima. Možete koristiti krupne, srednje i guste i prezrele plodove. U senfu će se dobro marinirati, postat će mekani s karakterističnom mrvicom.

Potrebni su:

• 3 kg krastavaca;
• pola čaše suncokretovog ulja;
• pola čaše octa;
• tri velike žlice soli;
• 300 g šećera;
• deset režnja češnjaka;
• dvije velike žlice senfa;
• hrpa peršina;
• hrpa kopra.

Korak po korak

1. Svaki krastavac razrežite po dužini na tri do pet dijelova. Ako su plodovi krupni, možete ih prerezati i poprečno na dva dijela.
2. Zeleno i češnjak sitno nasjeckajte.
3. Kombinirajte sve sastojke u velikoj emajliranoj tavi i dobro promiješajte. Ostavite radni komad par sati da ukiseli krastavce.
4. Rasporedite narezane krastavce u čiste staklenke od pola litre. Preostalu marinadu rasporedite po posudama, sterilizirajte i razvaljajte.
5. Stavite radne dijelove na hladno mjesto najmanje mjesec dana.

krugovi

Značajke. Otvarajući takvu staklenku, dobit ćete gotovu pikantnu grickalicu ili osnovu za vitaminsku salatu. Skup sastojaka je prilično mali, ali okus je zaista svijetao.

Potrebni su:

• 4 kg jakih krastavaca srednje veličine;
• 300 g šećera;
• trećina čaše soli;
• čaša biljnog ulja;
• čaša octa;
• hrpa kopra;
• hrpa peršina;
• četiri crvena luka.

Korak po korak

1. Krastavce narežite na kolutiće, a luk na pola prstena.
2. Zelenje nasjeckajte što je moguće manje.
3. Pomiješajte povrće i dodajte sve ostale sastojke.
4. Tri sata kasnije, proizvod je spreman za upotrebu.
5. Ako želite pripremiti snack za zimu, stavite ga u čiste staklenke od pola litre, sterilizirajte i razvaljajte.
6. Očistite u podrumu ili hladnjaku.

Uz češnjak i hren

Značajke. Opcija za ljubitelje slatkog. Kuha se na vrući način, pa je povrće bolje zasićeno oštrim začinima. Količina sastojaka naznačena je za staklenku od tri litre.

Potrebni su:

• 1,5 kg malih gustih krastavaca;
• 1 kg velikih zrelih krastavaca;
• velika žlica suhih sjemenki kopra;
• deset režnja češnjaka;
• 20 g korijena hrena (cijeli komad);
• dvije velike žlice octa;
• dvije velike žlice soli;
• tri lovorova lista;
• pet graška papra;
• dvije cvasti klinčića.

Korak po korak

1. Na dno sterilne staklenke stavite sjemenke kopra, češnjak i hren.
2. Bocu napunite malim, tijesnim krastavcima.
3. Preko sadržaja staklenke prelijte kipuću vodu, a nakon 5-6 sati oprezno je ocijedite.
4. Zrele krastavce naribajte na rerni, posolite i ostavite da odstoje dok se sok ne počne isticati.
5. Dodajte začine u kašu od krastavca, prokuhajte i kuhajte tri minute.
6. Dodajte ocat u bocu krastavca i prelijte kipućim punjenjem.
7. Zavijte i omotajte pokrivač tri sata.

S maslacem

Značajke. Povrće prema ovom receptu je sočno i hrskavo. Pripremaju se jednostavno, a potrebno je vrlo malo sastojaka. Važno je da glavni proizvod nema stroge zahtjeve. I gusti i prezreli plodovi će uspjeti.

Potrebni su:

• 2 kg krastavaca;
• pola čaše biljnog ulja;
• pola čaše octa;
• dvije velike žlice soli;
• pola čaše šećera;
• mala žlica crnog papra;
• osam češnja češnjaka;
• hrpa peršina.

Korak po korak

1. Svaki krastavac razrežite po dužini na četiri dijela i stavite u emajliranu tavu.
2. Nasjeckajte peršin, češnjak i pošaljite krastavcima.
3. Ulijte ulje i ocat u posudu, dodajte začine i labave sastojke.
4. Hranu dobro promiješajte, pokrijte tavu poklopcem i ostavite šest sati. Tijekom tog vremena, radni komad trebate miješati tri do četiri puta.
5. Prebacite kriške krastavca u staklenke od pola litre, a prelijte marinadom, koja je ostala u tavi.
6. Sterilizirajte i razvaljajte.

U paketu

Značajke. Ako vas usred vrućeg ljeta nadvlada čežnja za kiseli krastavci, pomoću obične plastične vrećice brzo možete skuhati svoju omiljenu užinu. Recept je tako jednostavan da će ga čak i netko tko se prije nije bavio konzerviranjem. Ova se tehnika naziva "suho soljenje".

Potrebni su:

• 1 kg krastavaca;
• hrpa kopra;
• tri češnja češnjaka;
• velika žlica soli;
• mala žlica šećera.

Korak po korak

1. Odrežite savjete od krastavaca. Ako su plodovi krupni, potrebno ih je nasjeckati dodatnim čačkalicom.
2. Nasjeckajte zelje i češnjak.
3. Stavite povrće i zelje u vrećicu, dodajte krupne sastojke.
4. Čvrsto zavežite vrećicu, stavite je u drugu vrećicu i ostavite da leži na stolu tri sata.
5. Torbu protresite svakih pola sata.
6. Nakon tri sata, radni komad stavite u hladnjak.
7. Nakon osam sati, doručak možete poslužiti na stolu.

Prilikom kuhanja krastavaca za zimu, napravite pravilo obrezivati ​​krajeve povrća. Pogotovo ako se kupuju u trgovini ili rukama, a ne sastavljaju u vlastitom vrtu. Činjenica je da je upravo u ovom dijelu koncentrirana najveća količina nitrata. A takvi će sjecizi pomoći da se povrće bolje ukiseli i natapa u začine.

Ostali recepti za salatu