Kuhinjski uređaji i pribor: daska za rezanje, rezač, 2 duboke zdjele ili tave, kovčeg, duboki dijeljeni tanjuri za prve tečajeve.
Sastojci
| Meso peradi | 200 g |
| jaja | 2 kom |
| krumpir | 3 kom srednje veličine |
| Svježi krastavac | 4 kom srednje veličine |
| rotkvica | 5 kom. srednje veličine |
| Zeleni luk | 1 hrpa |
| Peršun (neobavezno) | ½ zrake |
| kopar | 1 hrpa |
| kefir | 0,5 l |
| aeracija | 0,25 L |
| sol | po ukusu |
Korak kuhanja
Pripremna faza
- Unaprijed skuhajte 3 srednje krumpira, 2 jaja i 200 g mesa peradi.
- Očistimo jaja i krumpir.
- 1 grozd zelenog luka, 1 gustin kopra i 1/2 hrpe peršina dobro se isperu pod tekućom vodom i ostave da se osuše na ručniku.
- Krastavac i rotkvice svježe operite pod tekućom vodom, rezati repove i ostaviti da se osuše na ručniku.
- Kefir i soda voda ohladiti u hladnjaku.
Kuhanje okroshka
- Kuhano meso narežite na kockice srednje veličine i izlijte u duboku zdjelu ili tavu.
- Izrežite sav oguljeni krumpir na kockice srednje veličine i dodajte mesu.
- Jedno jaje narežemo na kockice srednje veličine, a drugo jaje narežemo na sitnu rernu. U meso dodajte jaja s krumpirom.
- 2 krastavca izrezati na kockice srednje veličine, a 2 - utrljati na sitnu rernu. Krastavcima dodajte krastavce.
- Rotkvicu narežite na male kockice i dodajte svim zdrobljenim sastojcima.
- Sitno nasjeckajte sve pripremljeno zelje i pošaljite na ukupnu masu.
- Posolite sve po ukusu i dobro izmiješajte. Dobivena mješavina sastojaka podijeljena je u 4 dijela i raspoređena u duboke porcionirane tanjure za prva jela. U zasebnoj dubokoj zdjeli pomiješajte 0,5 litara kefira i 0,25 litara pjenušave vode. Dobiveni nadjev začinjen je mješavinom sastojaka u porcioniranim tanjurima. Količina punjenja pojedinačno. Po želji možete dodati puno nadjeva, ali možete i prilično malo.
- Pri posluživanju okroshka se može ukrasiti kockicama leda.
Danas postoji mnogo opcija za okroshka, ali sve opcije imaju jedno zajedničko: sastav sastojaka je nepromijenjen - krumpir, svježi krastavac, rotkvice, jaja, puno zelja i proteinske komponente (kuhano meso bilo koje vrste, riba ili kuhana kobasica). Ali izlijevanje može biti različito: kvass, kefir (kiselo), sirutka, mlijeko, pivo, brezov kvass, infuzija čajne gljive, dekocija ribizle, peršin, kopar, kiselo mlijeko, marinada od repe, majoneza, kiselo vrhnje.
Znate li? Okroshka se pojavila u XVIII stoljeću, a u klasičnoj se verziji sastojala od luka, rotkvica, kruha i bila je začinjena kvasom. U 19. stoljeću popis sastojaka počeo se povećavati. Dodane su komponente bjelančevina: komadi kuhanog mesa, jela od goveđeg mesa, ribe, jaja, a odvojeno je i kiselo vrhnje. Sredinom 20. stoljeća recept okroshka već je nalikovao onom koji smo koristili.
Video recept
Autorica videa, Olga Matvey, detaljno govori kako kuhati okroshku, i pokazuje kako to radi. Video također govori o mogućnostima zamjene sastojaka i posluživanju.
Kao što možete vidjeti iz recepta, kuhanje okroshka je prilično jednostavno - samo morate rezati sve sastojke, pomiješati ih i začiniti punjenjem. Ako volite konzumirati vrlo hladna jela, tada možete ohladiti okroshku nakon kuhanja u hladnjaku 2 do 3 sata.
Učitavanje ...