Okroshka se smatra nacionalnim ruskim i ukrajinskim jelom koje se poslužuje hladno. Nešto između juhe i drugog, savršeno je za ljetni jelovnik. Prvo, pripremaju ga iz jednostavnih proizvoda, koji će se u ljetnoj sezoni sigurno naći u vrtu ili na tržištu po pristupačnoj cijeni. Drugo, jednostavno nema problema u pitanju kako napraviti okroshka. I treće, hladan asortiman povrća i mesa oduševit će želudac, koji ne želi probaviti tešku hranu na vrućini.
5 tajni klasičnog jela
Svaka iskusna domaćica ima nekoliko rješenja u arsenalu kako napraviti okroshka na kvassu. Da biste jelu dodali sitost, u nju stavite kiselo vrhnje. A da biste smanjili sitost, naprotiv, ali dodajte začin - ulijte u serum. Kao pomoć želucu i crijevima važno je pripremiti okroshku na kefiru, a ako želite iznenaditi goste i voljene, koristite kavkaški blago gazirani kiselo-mliječni napitak Ayran.
Takva mnoštvo varijacija ne komplicira pitanje kako kuhati okroshka. Pogotovo kad je riječ o klasičnom jelu. S njim je sve jednostavno, glavna stvar je poštivati nekoliko pravila.
- Koristite domaći kvass. Da biste ga pripremili, trebat će vam pšenično, heljdino i raženo brašno, kao i kvasac iz ječma i raženog slada, fermentirani s mentom. Ovaj proizvod postaje kiseo, bijel. Kako se ne bi komplicirala priprema okroshke, recept se može prilagoditi za pohranu kvasa. Važno je samo koristiti piće s minimalnim udjelom šećera.
- Koristite meso. Recept za okrošku s kvasom nezamisliv je bez kuhane govedine, piletine ili puretine. Obično se koriste nemasne sorte koje čak i meso okroshka na kvassu smatraju dijetalnim, njegov kalorijski sadržaj rijetko prelazi 60 Kcal na 100 grama težine jela. Ova je opcija također vrlo zadovoljavajuća i sviđa se muškarcima. Mesne proizvode možete zamijeniti kuhanom kobasicom.
- Povrće narežite jednako, na primjer, na trakice ili kockice. Ponekad se u receptima preporučuje trljanje dijela sastojaka, a dio izrezati. Ali budite spremni da u tom slučaju jelo može imati neprivlačan izgled.
- Obavezno pripremite benzinsku stanicu! Upravo će ona ostalim sastojcima dati svijetle okuse. Odvojite kuhane žumanjke, premažite ih senfom, dodajte kiselo vrhnje i šećer, pomiješajte. U smjesu dodajte malo kvasa, a zatim začinite nasjeckanim sastojcima.
- Prije nego što dodate zeleni luk u jelo, naribajte ga solju.
Klasična okroshka
Predlažemo da saznate kako se okroshka pravilno kuha na kvassu, recept s fotografijama pomoći će vam da razjasnite sve nijanse!
Pa što trebate za okroshka? Samo malo:
- krumpir s kuhanjem na jakni - 5 kom .;
- svježi krastavac - 4 kom .;
- kuhano jaje - 2 kom .;
- rotkvica - 7 kom .;
- kuhano mršavo meso - 300 g;
- kopar, peršin, zeleni luk - po 1 grozd;
- senf - 1 žlica;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- šećer i sol, crni papar po ukusu;
- kvass - 1 litra.
priprema
- Sastojke treba očistiti i nasjeckati podjednako. Jaja podijelite na žumanjke i vjeverice, narežite samo vjeverice.
- Pripremite preljev: žumanjke pomiješajte s senfom, pomiješajte sa šećerom i kiselim vrhnjem, ulijte malo kvasa.
- U masu stavite preljev, dodajte nasjeckano bilje i luk, naribani solju.
- Pomiješajte i napunite kvasom. Ostavite da kuha 30 minuta u hladnjaku.
Klasična s gorčinom!
Recept za okroshku na kvasu, u kojoj se koristi rotkvica, ali rotkvica, također spada u dobar klasik. Ovo se jelo na monaški način naziva okroshka i posebno ga vole muškarci.Koristi veliku količinu mesa, a za davanje začina stavljaju rotkvicu. Za razliku od rotkvice, ovo povrće ne gubi gorčinu, a ima i blago slani okus, što je u ovom kontekstu vrlo pogodno.
Okroshka s rotkvicom - recept
Napravite kvass. Zahtijevaće:
- raženi krekeri - 500 g;
- kvas - 25 g;
- sušena metvica - 20 g;
- šećer - 1 šalica.
- voda.
priprema
- Krekeri zdrobite na manje komade, stavite u posudu i prelijte prokuhanom vodom u količini od 5 litara, zagrijanu na 80 ° C.
- Ostaviti da se ukuhava 4 sata. Ocijedite dobivenu infuziju, spasite je i ulijte 2 litre tople vode u krekere, ostavite 3 sata.
- Pomiješajte obje infuzije, dodajte šećer.
- Dodajte malo infuzije kvascu, razrijedite. Prenesite ih u infuziju, dodajte mentu.
- Ostaviti da se grije 12 sati na toplini.
- Procijedite napitak i stavite u hladnjak.
Za pripremu okroshke trebat će vam:
- rotkvica - 1 p .;
- krumpir - 3 kom .;
- krastavci - 2 kom .;
- jaja - 2 kom .;
- hren - 2 žlice;
- zeleni luk - hrpa;
- kiselo vrhnje - 4 žlice;
- sol - prstohvat;
- šećer - 2 žlice
priprema
- Operite rotkvicu i ogulite je, naribajte na krupnoj rerni.
- Skuhajte krumpir, izrezan na trakice.
- Pomiješajte rotkvicu i krumpir, dodajte sol, ostavite 1 sat.
- Krastavce narežite na trakice.
- Skuhajte jaja, ogulite, prerežite na pola.
- Nasjeckati zeleni luk i samljeti sol i šećer.
- Pomiješajte sve sastojke, dodajte hren, hladan kvass. Prilikom posluživanja položite polovice jaja, možete dodati kiselo vrhnje po ukusu.
Kuhanje okroshke s kvasom treba malo vremena. A okus je upravo odličan!
Također preporučujemo članke na temu okroshka:
- Različiti recepti okroshka (na kvass, s sokom od rajčice, na majonezu, zimski okroshka)
- Okroshka mineralne vode (klasično, s kefirom, ocatom, kiselim vrhnjem)
- Kefir okroshka receptiserum i tane
- Dijeta okrosha za mršavljenje (na kefiru, prema Dukanu, s piletinom)
Učitavanje ...