Kuhinjski uređaji i pribor: oštar nož, daska za rezanje, škare, papirnati ručnici, folija, peć za lim za pečenje, ovalni tanjur za posluživanje.
Sastojci
| Sastojci | broj |
| Svježe smrznuti brancin | 2 kom |
| Mala mrkva | 2 kom |
| Veliki šampinjoni | 4 kom |
| Začini za ribu | po ukusu |
| limun | 1 kom |
| češnjak | 2 klinčića |
| Maslinovo ulje | 2 žlice. l. |
| zelenilo | 5-6 grana |
Korak kuhanja
- Pripremite ribu. Perje ima prilično oštre peraje, pa ih prvo odrežite. Prikladno je to učiniti oštrim kuhinjskim škarama. Očistite ribu od ljuskica, odrežite glavu i rep, uklonite namirnice. Operite i osušite pripremljene maske papirnatim ručnicima.
- Ogulite malu mrkvu (2 komada) i narežite na tanke kolutove. Limun prerežite na pola i izrežite 4-5 kolutića, koji ste izrezali na pola prstena.
- Gljive (4 velike gljive) isperite, skinite kožicu i narežite na tanke kriške.
- Ogulite češnjak (2 režnja) i narežite na kriške.
- Oštrim nožem napravite duboke poprečne posjekotine na trupcu sjedala, a u svaki rez stavite tanjir češnjaka.
- Na foliju položite narezane šampinjone (2 gljive), na vrh gljiva položite narezanu mrkvu (1 komad) i limun narezan na pola prstena (2-3 pol prstena). Posipajte grane zelenila.
- Na jastuk od povrća stavite lešinu perja. U trbuh stavite 1-2 pol prstena limuna, a na vrh raširite polukrugove limuna (2 komada).
- Omotajte foliju u obliku čamca prema veličini trupa ribe (vrh ostaje otvoren). Po vrhu pospite ribu začinima po vašem ukusu, poškropite limunovim sokom i prelijte maslinovim uljem (oko 1 žlica).
- S drugim trupom brancina napravite isto. Stavite brodice s folijom na lim za pečenje i pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 stupnjeva 40 minuta.
Načini ukrašavanja i mogućnosti posluživanja
Za kućnu večeru, jelo se može poslužiti točno u foliji, položeno na ovalno riblje jelo. Tako ćete sačuvati sav sok koji se ispušta tijekom postupka pečenja. Za svečanu večeru, pažljivo prebacite lešinu na jelo, režući rezane dijelove duž preliminarnih poprečnih rezova.
Po rubovima ribe stavite povrće pečeno s ribom. Boce jela ukrasite kriškama limuna, kolutovima svježih krastavaca, začinskim biljem i maslinama. Crveni i bijeli gusti umaci pogodni su za pečeni brancin; možete poslužiti začinski, vinski, kremasti i slatko-kiseli finski umak. Od pića pogodno ružičasto ili bijelo stolno vino.
Video recept
Kuhati brancin u foliji vrlo je jednostavno. Kako to učiniti, pogledajte u videu.
Ostali recepti za ribu
Prženi pollock s lukom i mrkvom u tavi
Pollock s povrćem zapečenim u umaku od vrhnja
U pećnici je pečen pollock s mrkvom i lukom
Capelin pirjan s lukom u tavi
Učitavanje ...