Fritters od goveđe jetre prema receptu korak po korak sa fotografijom

Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, blender, duboki tanjur, lopatica, tava, žlica, nož, daska za rezanje.

Sastojci

500 g goveđe jetre mora se oprati, osušiti, ukloniti sve filmove i vene.
Ogulite luk i narežite na 4 dijela, ogulite i naribajte krumpir.
Izrežite pripremljenu jetru na sitne komade i stavite u blender, dodajte luk i tuku dok ne postane glatko.
U jetrenu masu dodajte 2 jaja, naribani krumpir, 2 žlice. l. s slajd krušnih mrvica, 1 žlica. l. kiselo vrhnje ili majoneza, sol i papar po ukusu. Dobro promiješajte i kuhajte.
Ulijte malu količinu biljnog ulja u tavu i dobro zagrijte. Skupljajući žlicu mješavine jetre, oblikujte palačinke u tavi. Budući da je tijesto prilično tekuće, potrebno je ostaviti razmak od oko 1 cm između palačinki kako se oni ne bi lijepili zajedno prilikom širenja.
Peći palačinke treba biti na srednje jakoj vatri oko 1 minute sa svake strane. Budući da je struktura palačinki vrlo osjetljiva, bolje je okrenuti ih lopaticom. U procesu prženja potrebno je u tavu dodati biljno ulje. Nakon što uklonite friteze iz tave, preporučljivo ih je položiti na papirnati ručnik kako biste uklonili višak biljnog ulja.

Možete poslužiti s raznim umacima, evo jedne mogućnosti.
Dodajte usitnjeni češnjak, sol, papar kiselom vrhnju po ukusu. Po želji možete dodati malo omiljenog zelenila. Umak je spreman.
Zajedno s palačinkama s jetrom možete poslužiti nasjeckano povrće, svježe ili konzervirane rajčice, krastavce, papriku, rotkvice, zeleni luk.
Povrće na žaru, poput patlidžana ili tikvica, također će biti prikladno.
Kao prilog možete odabrati pire krumpir ili krumpir s biljem, tjesteninom ili kašom iz bilo koje vrste žitarica.

Goveđa jetra smatra se najkorisnijom i najsigurnijom. Kvalitetna goveđa jetra jednolične boje boje, bez mrlja. Karakteristični bijeli film se lako odvaja, jetra je glatka i sjajna. Ako je jetra ljepljiva ili vjetrovita, najvjerojatnije nije svježa i ne biste trebali kupiti takav proizvod.
Umjesto govedine, možete koristiti pileću jetru.
Blender se može zamijeniti brusilicom za meso s finom mrežicom.
Da biste odredili točnu količinu soli i papra, isprobajte prve gotove palačinke po ukusu.
Radi pikantnosti, zdrobljena jetra može se mljeti na sitnoj rerni.
Krušne mrvice možete pripremiti sami, usitnivši u blenderu prethodno osušeni kruh.
Veličina gotovih palačinki ovisi o veličini korištene žlice: veća je žlica, veće su palačinke i manji je njihov broj.