Kuhinjski uređaji i pribor:
- kuhinjski nož;
- daska za rezanje;
- fina brusilica;
- bič za bič;
- mala zdjela;
- Posuda od 1-1,5 L;
- tava za prženje (promjera do 30 cm) s poklopcem;
- posuda za lijevanje;
- vilica;
- žlica;
- žličica;
- kuhinjska lopatica;
- 250 ml za umak;
- protisnuti češnjak;
- jelo za posluživanje.
Sastojci
Pileća jetra | 800 g |
jaja | 3 kom |
Krompir (veliki) | 1 kom |
Luk (krupni) | 1 kom |
Premium brašno | 5-6 čl. l. |
Pavlaka 15-20% | 250-300 g |
sol | 1 žličica |
soda | 1 prstohvat |
začini | po ukusu |
Biljno ulje | 1-2 žlice. l. |
kopar | po ukusu |
cilantro | po ukusu |
češnjak | 1 zub |
Korak kuhanja
- Krompir i luk izrezati na nekoliko dijelova za mljevenje. 800 g jetre i sjeckanog povrća mljevenje u mljevenju mesa u zdjeli od 1-1,5 litara.
- Razbiti jaja u manju zdjelu i protresti vilicom ili šlagom. Dodajte jaja u zdjelu s jetrom i pomiješajte sa žlicom sve sastojke dok ne postane glatko.
- U dobivenu masu dodajte 50-75 g kiselog vrhnja, začine po ukusu, 1 tsp. soli, 1 prstohvat sode, sve opet promiješajte.
- Dodajte u zdjelu 5-6 žlica. l. brašno, lagano promiješajte sastojke.
- Ostavite na stranu 10 minuta.
- Ugrijavamo tavu s 1-2 žlice. l. biljno ulje na srednje jakoj vatri.
- Pomoću lonca oblikujte palačinke u tavi, vrh zatvorite poklopcem.
- Kad ste spremni, palačinke s druge strane okrenite lopaticom, ponovo zatvorite poklopac.
- Pripremljene palačinke širimo na tanjur za posluživanje, ukrasimo zelenilom.
Fritters od pileće jetre možete poslužiti sa kiselim vrhnjem, kečapom, majonezom i raznim umacima. Ispod je jedna od mogućnosti umaka od kiselog vrhnja, koji se dobro slaže s ovim jelom.
Umak od kiselog vrhnja
- Preostalo kiselo vrhnje (200-225 g) sipa se u 250 ml za pripremu umaka.
- U kiselom vrhnju istucite 1 češanj češnjaka.
- Sitno nasjeckajte kopar i cilantro (po ukusu), pošaljite kiselom vrhnju.
- Posolite i dodajte začine po ukusu, pomiješajte s žličicom dok ne postane glatko. Umak je spreman. Dobar apetit!
Video recept
Osim opisanog recepta, možete pogledati i predloženi videozapis, koji jasno pokazuje postupak izrade palačinki od pileće jetre. Vidjet ćete kako nastaju palačinke, njihov stupanj prženja i mogućnost predstavljanja gotovog jela.