Kako naučiti kako kuhati ukusne jetrene kotlete 🥩

Kuhinjski uređaji i pribor: plinski ili električni štednjak, tava za kuhanje, daska za rezanje, nož, kuhinjski čekić, film za ljepljenje, rezač, vilica, tanjuri za sastojke, kuhinjska lopaticica, papirnati ručnik.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Uzmi stezni film i povucite ga na vrhu daske za rezanje. Na vrhu ljepljivog filma stavimo 400 grama nasjeckanih komada jetre, promjera 5-7 milimetara.
   
2. Na vrh jetre opet stavljamo plastični omotač, koji u potpunosti prekriva jetru s obje strane.
   
3. Kuhinjskim čekićem najprije otkucajte jetru, s jedne strane, a zatim je okrenite s druge. Dakle, prskanje prilikom udaranja jetre neće se raspršiti u različitim smjerovima. Sjeckajte kriške jetrene soli i bibera po ukusu.
   
4. Zatim uzmite ½ luka i narežite ga na sitno rernu. Rezultirajući luk s lukom trlja komade jetre, s jedne strane. Luk će prodrijeti u sve pore, a jetra će postati mnogo nježnija i ukusnija.
   
5. Uzmemo 1 pileće jaje i razbijemo ga u zasebnom tanjuru koristeći običnu vilicu za stol i dodamo 1 žlicu obične vode.
   
6. Kuhanje jetre mora biti dvostruko usitnjeno. Brašno prosijte u poseban tanjur i u njemu uvaljajte komad jetre. Zatim umočite u jaje pa opet u brašno. Mi radimo ovu manipulaciju sa svakim komadom i odložimo je na tanjuru.
   
7. Uključujemo plinsku ili električnu peć i stavimo tavu u biljno ulje da se zagrije. Zatim stavite jetru i pržite je sa svake strane dok ne skuha. U ovom jelu najvažnije je ne prekuhati. Peći jetru na srednje jakoj vatri 1-2 minute sa svake strane, neprestano okrećući komade. Zapamtite da se jetra vrlo brzo prži, pa se ne bojte da će biti nepečena. Luk narežite vilicom, ako krv ne strši, tada je najvjerojatnije jetra već pržena.
   
8. Gotove jetrene kockice položimo na kuhinjski ručnik tako da sva višak masnoće izađe van. Jelo je spremno, možete ga poslužiti do stola. Dobar apetit!
   

Savjet

• Pokušajte uvijek odabrati svježu jetru, a ne smrznutu. To značajno utječe na okus knedle.
• Površina jetre treba biti meka, glatka i bez isušivanja.
• U svježoj jetri, kada se pritisne, fosa će se brzo oporaviti. To ukazuje na njegovu elastičnost i svježinu.
• Uvijek miriše na jetru, miris joj treba biti blago slatkast, ali kiselost već ukazuje na pokvaren proizvod.
• Boja svježe jetre ne smije biti previše tamna ili svijetla. Teleća jetra ima svijetlosmeđu ili blago crvenkastu boju. Jetra ptica ima smeđu boju i glatku površinu. Na svinjskoj jetri ne postoji grubi film, a na nepcu je dopuštena lagana gorčina.

Video recept

Predlažem da se detaljno upoznate s video receptu jela. Detaljnu pripremu moći ćete vidjeti i vidjeti dodatne komentare autora videa.