Povrće gulaš s patlidžanom i tikvicama: novi ukusi poznatog jela

Nakon toplinske obrade, povrće u gotovom jelu zadržava značajnu količinu korisnih minerala, vitamina i vlakana. Domaćinica za kuhanje mora koristiti tikvice i "malo plave", i to s dobrim razlogom. Oni imaju nizak kalorični sadržaj, dok dobro zadovoljavaju glad i potiču pravilnu probavu. Najukusnije predjelo dobiva se od svježeg sezonskog povrća, ali zimi za kuhanje možete koristiti smrznuto voće.

5 pravila kuhanja

"Uzbudljiv apetit" - naziv jela prevodi se s francuskog jezika. Da biste napravili uistinu primamljivo jelo, a ne masu u obliku kaše, obratite pozornost na pet savjeta o tome kako kuhati povrtno jelo s patlidžanom i tikvicama.

1. Izbor. Bolje je koristiti mlado povrće - oni brže kuhaju i imaju osjetljiviji okus. Ljeti je umjesto umaka od rajčice bolje dati prednost svježim rajčicama, prethodno uklonite kožicu s njih.
2. Priprema. Solanin je opasan i daje plavom povrću gorak okus. Da biste ga se riješili, dovoljno je soliti nasjeckani patlidžan, a nakon pola sata isperite i osušite kriške. Preporučuje se oguliti staro voće, na mladom povrću možete ih ostaviti da zadrže oblik štapića.
3. Cijepanje. Povrće u jelu treba imati isti oblik, međutim, veličina čvrstih sastojaka - mrkva ili krumpir može biti manja od nježnih tikvica ili kupusa. Veliki komadi bolje zadržavaju oblik i izgledaju ukusnije u tanjuru.
4. Priprema. Sva povrća imaju različitu strukturu, pa im je potrebno drugačije vrijeme kuhanja. Prije pirjanja, za polaganje povrća potreban je redoslijed: čvrste vrste šalju se na dno posuđa, a povrće meke strukture odozgo.
5. Peć. Iskorisit će se korisna i dijetalna prilog ako to učinite bez prethodnog prženja, a povrće pečete u pećnici, obloživši oblik malom količinom ulja. Kako se povrće ne bi gorjelo odozgo, tijekom pečenja treba ih prekriti folijom za hranu.

Povrće ragu s patlidžanom i tikvicama: 7 recepata

S udjelima sastojaka od paprikaša dopušteno je eksperimentiranje. Od omiljenog povrća možete napraviti glavno, a ostatak dodati u manjoj količini ili koristiti sve sastojke u jednakim omjerima - po želji. Donji recepti opisuju korake za pripremu povrtnog jela s patlidžanom, tikvicama, ostalim povrćem i mesom.

tradicionalan

Značajke. Bit će ukusno ako napravite povrtnu ragu s patlidžanom, tikvicama i paprom. Kuhanje se preporučuje u tavi s debelim zidovima ili posebnoj kotlići. Prije posluživanja možete jelo posipati limunovim sokom i posipati biljem.

Bit će potrebno:

• plavo povrće - 1 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• krumpir - 0,8 kg;
• tikvice - 0,5 kg;
• mrkva - 0,4 kg;
• luk - 0,4 kg;
• pjevana rajčica - 1 kg;
• povrtni juha - 0,3 l;
• svježe zelje - jedna hrpa;
• Rafinirano ulje, šećer, papar, sol - po ukusu.

priprema

1. Patlidžan sa tikvicama i krumpirom narežite na kockice iste veličine - otprilike 1 cm.
2. Solite male plave. Nakon pola sata isperite i osušite papirnatim ručnikom.
3. Nasjeckajte žarulje.
4. Papriku narežite u obliku slame.
5. Izvadite kore od rajčice, prethodno ih ocijedite kipućom vodom, zatim hladnom vodom i narežite na kockice.
6. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
7. U tavi zagrijte ulje.
8. Pošaljite mrkvu, luk, tikvice i povrće i pržite deset minuta.
9. Lagano pržite krumpir i kombinirajte s povrćem.
10. Dodajte začine i prelijte lukom.
11. Pustite na srednje jakoj vatri oko 20-30 minuta, redovito miješajući.
12. Jelo je spremno za jelo.

Sa grahom

Značajke. Recept označava konzervirani grah, ali možete koristiti sušeni grah, nakon vrenja. Da bi zadržali svoj oblik, sve biljne komponente odvojeno se prže prije pirjanja. Ribani sir dat će jelu poseban ukus prije posluživanja, ali i bez njega će se paprika ispasti ukusna.

Bit će potrebno:

• plave - 0,5 kg;
• tikvice - 0,5 kg;
• Bugarski papar - 0,5 kg;
• rajčica - 1 kg;
• konzervirani grah - 0,5 kg;
• češnjak - par klinčića;
• pročišćena voda - 200 ml;
• tvrdi sir - 150 g;
• ulje - koliko je potrebno za prženje;
• začinsko bilje i začini po ukusu.

priprema

1. Sve povrće narežite na isti kvadratni oblik.
2. Stisnite češnjak s prešom.
3. Zelenje sitno nasjeckajte zelje.
4. Svako povrće pržite zasebno u tavi pet do sedam minuta. Rajčice s paprom možete zajedno ispeći.
5. Pržene kriške povrća stavite u zdjelu, dodajte grah.
6. Ulijte vodu i pirjajte na laganoj vatri oko pola sata.
7. Dodajte sve začine i začinsko bilje, dobro promiješajte.
8. Pet minuta kasnije maknite s vatre.

S jabukama

Značajke. Jabuke daju zanimljiv okus pirjanju. Po želji, povrtna verzija jela može se razrijediti sočnom svinjetinom. Svi sastojci slojevito su raspoređeni na lim za pečenje i kuhani u pećnici, a da pritom zadrže pravilan ukusni oblik povrća.

Bit će potrebno:

• mladi patlidžan - 1 kg;
• crvena rajčica - 1 kg;
• duge tanke tikvice - 0,5 kg;
• jabuke - 0,5 kg;
• češnjak - jedna mala glava;
• pasta od rajčice - 100 ml;
• začine po ukusu;
• svježe zelje - jedna hrpa;
• ulje za kuhanje - 100-150 ml.

priprema

1. Sve povrće i jabuke narežite na tanke krugove.
2. Oslobodite gorčinu patlidžana pomoću soli.
3. Preskočite češanj češnjaka kroz prešu, kombinirajte s sitno sjeckanim začinskim biljem, paštetom od rajčice i žlicom ulja - umak je spreman.
4. U tavi pržite tikvice i sitne plave.
5. Položite povrće u slojevima, svaki sloj namažite umakom.
6. Pošaljite povrće u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° C 30-40 minuta.
7. Poslužite vruće.

S kupusom

Značajke. Povrće ragu s patlidžanom, tikvicama i kupusom biti će vrlo zadovoljavajuće. Za kuhanje možete koristiti bilo koju vrstu kupusa, ali cvjetača se kuha brže i ima nježniji okus. Kiselo vrhnje dodati će kremastu nijansu, a kislica će dodati ugodnu kiselost.

Bit će potrebno:

• plave - par komada;
• mladi tikvice - jedan ili dva ploda;
• cvjetača - jedna srednja glava;
• krumpir - deset srednjih korijenskih usjeva;
• špinat ili kislica - jedna hrpa;
• svježi peršin - jedna hrpa;
• kiselo vrhnje - 250 ml;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• brašno - 50 g;
• sol i začin po ukusu.

priprema

1. Narežite krumpir iste veličine, tikvice i patlidžan.
2. Odvojeno pržite na jakoj vatri do zlatno smeđe boje.
3. Kupus rastavite i cvjetove skuhajte u slanoj vodi.
4. Preklopite sve povrće u zdjelu, dodajte nasjeckanu kislicu.
5. Brašno kombinirajte sa kiselim vrhnjem, razrijedite juhu u kojoj se kuhao kupus.
6. Umak prelijte povrćem tako da se potpuno prekrije.
7. Pirjajte 30-40 minuta na laganoj vatri.
8. Prije posluživanja pospite kiselo vrhnje s nasjeckanim začinskim biljem.

S rižom

Značajke. Riža čini gulaš hranjivijem, a ne začepljuje okus povrća. Izvrsna opcija za glavno jelo ili uz prilog. Poslužite toplo ili hladno.

Bit će potrebno:

• tikvice - 0,5 kg;
• patlidžan - 0,5 kg;
• rajčica - 1 kg;
• luk - 0,3 kg;
• sočna mrkva - 0,3 kg;
• Bugarski papar - 0,3 kg;
• kuhana riža - 200 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• češnjak - tri češnja;
• peršin - jedna hrpa;
• kumin - pola žličice;
• sol i mljevena paprika smjesa po ukusu.

priprema

1. Nasjeckajte luk i povrće tikvice.
2. Mrkvu i papar narežite na trakice, češnjak na tanke kriške.
3. Ogulite i naribajte rajčice.
4. Pržite luk do svijetlo zlatno smeđe boje.
5. Mrkvu poslati luk i pržiti tri do četiri minute.
6. Dodajte papar i češnjak.
7. Pet minuta kasnije pošaljite tikvice s patlidžanom u tavu, pecite ih pet do sedam minuta sa zatvorenim poklopcem.
8. Ulijte sok od rajčice i pola čaše vode, pirjajte desetak minuta.
9. Polu-kuhana riža, pošaljite u tavu.
10. Dodajte sol, začine i nasjeckani peršin.
11. Pustite na laganoj vatri oko 15 minuta.
12. Poslužite do stola.

Na francuskom

Značajke. Unatoč jednostavnosti pripreme, ovaj povrtni ratatouille izgleda toliko vedro i ukusno da će čak ukrasiti svečani stol. Umjesto parmezana dopuštena je upotreba drugog tvrdog sira.

Bit će potrebno:

• tikvice, tikvice i rajčice - 1 kg svaki;
• maslinovo ulje - 50-100 ml;
• Parmezan - 100 g;
• svježi bosiljak - 50 g;
• češnjak - jedan češanj;
• umak od rajčice - 400ml;
• sol i papar po ukusu.

priprema

1. Izrežite dinje i povrće na tanke diskove - ne više od 0,5 cm.
2. Podmažite kalup uljem i rasporedite povrće, naizmjenično, u spiralu.
3. Pospite začinima i prelijte uljem.
4. Pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° C pola sata, pokriti folijom odozgo.
5. Nakon određenog vremena uklonite foliju, prelijte umakom i pecite još četvrt sata.
6. Povrće pospite naribanim parmezanom i sitno sjeckanim bosiljkom, vratite u pećnicu na deset minuta.
7. Poslužite odmah.

S mesom

Značajke. Za kuhanje možete koristiti bilo koje meso. Piletina ili govedina niske masnoće omogućit će vam da jedete ragu i ohlađene. Tijekom umaka možete dodati kiselo vrhnje u umak od rajčice.

Bit će potrebno:

• meso - 0,5 kg;
• mlade tikvice i patlidžan - 0,5 kg svaki;
• zrela rajčica - 0,5 kg;
• krumpir - 0,8 kg;
• luk - 0,3 kg;
• mrkva - 0,3 kg;
• češnjak - par klinčića;
• rafinirano ulje - 50 ml;
• umak od rajčice - 100 ml;
• začinsko bilje i začini po ukusu.

priprema

1. Izrežite povrće i meso na komade istog oblika i veličine.
2. Svi sastojci odvojeno pržite u biljnom ulju.
3. Kombinirajte povrće u posudama za daljnje kuhanje.
4. Dodajte umak od rajčice, pola čaše vode, začine, sitno sjeckano bilje i češnjak.
5. Temeljito promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko 40 minuta.

Gotovo svaka verzija povrća od rajona s patlidžanom i tikvicama može biti što je moguće korisnija i dijetalnija - kuhajte bez prženja koristeći rukav za pečenje. Dovoljno je izrezati sve sastojke, kombinirati sa začinima i ostaviti ih da se mariniraju pola sata. Zatim izlijte masu u rukav, dodajte juhu ili vodu i pošaljite sat i pol u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 ° C. Ova opcija kuhanja štedi vrijeme, a rezultat je izvrstan.

Ostali recepti iz cijelog svijeta