Kuhinjski uređaji i pribor: kava (kapacitet 5 l) ili tava s wokom (kapacitet 5 l) s poklopcem, daska za rezanje, nož, zdjele za sjeckani povrće (4-5 kom.), tanjur promjera nešto manji od kotla ili tave s vokom.
Sastojci
| ime | broj |
| Masna ovčetina | 1,2 kg |
| Debela repna ovčetina | 0,2 kg |
| Veliki patlidžan | 1 kom |
| Tikvice srednje | 2 kom |
| Bijeli kupus | 0,8-1 kg |
| Svježi rajčice | 0,5 kg |
| Srednja mrkva | 2 kom |
| Beli papar | 0,5 kg |
| luk | 1 kg |
| Mali krumpir | 1 kg |
| Glavice češnjaka | 3 kom |
| sol | po ukusu |
| Sjeme zira | 1 žličica |
| Crni grašak | 10 kom. |
| Mljeveni korijander | 1 žličica |
| Slatka paprika | 0,5 tsp |
| Ljuta paprika čilija | 1 pod |
| Provansalsko bilje | 1 žlica. l. |
| Zeleno (cilantro, peršin, kopar, bosiljak) | uz gredu |
Korak kuhanja
Trajna - Ovo je, u stvari, meso pirjano u vlastitom soku i raznovrsno povrće, dopunjeno začinima i začinima. Bolje je kuhati gulaš od mladog povrća i svježeg mesa, tada je okus jela nježniji i svijetliji. Voda se ne dodaje basmi tijekom kuhanja.
Priprema sastojaka
- Meso dobro operite (1,2 kg), narežite na komade dimenzija 3 cm do 3 cm (možete i malo veće). Masnu repnu masnoću (0,2 kg) narežite na tanke ploške.
- Operite povrće (krumpir, mrkva, patlidžan, tikvice, paprika, rajčica) i zelje. Mrkvu ogulite (2 kom.), Narežite na kolutove debljine 0,5 cm. Narežite patlidžan (1 kom.), Tikvice (2 kom.) S kolutovima debljine oko 1 cm.
- Ogulite luk (1 kg), izrezan na pola prstena.
- U bugarskom paprom (3-4 kom.) Uklonite sredinu i stabljiku. Izrežite svaku papriku na 10-12 komada (po dužini).
- Iz glave kupusa (0,8-1 kg) uklonite cijelih 6-7 gornjih listova. Izrežite glavu na pola, nasjeckajte na velike trake. Solite malo, upamtite dok ne omekša s malo soka.
- Rajčicu (0,5 kg) narežite na velike kolutove ili kriške. Iz ispranih glava češnjaka (3 kom.) Uklonite gornji sloj ljuske, a ne rastavljajte glavu u klinčiće.
- Za svaku gredicu odvojite nekoliko zelja, nekoliko grana (cilantro, peršin, kopar, bosiljak - jedno po jedno) da biste ostavili gotovo jelo prilikom posluživanja. Ostalo zelje nasjeckajte grubo.
Jelo s našom uobičajenom govedinom ili svinjetinom nije ništa manje sjajno.
Berma Basme
- Dno hladnog kotla (wok tave) položite pločicama masne repne masti.
- Na masnoću stavite nasjeckanu janjetinu (podebljanim dijelovima prema dolje). Solite sloj mesa. Dodajte trećinu sjemenki zira, mljevenog korijandera (prstohvatom). U papriku stavite paprike (10 kom.).
- Na meso naizmjence rasporedite slojeve luka, rajčice, patlidžana, tikvice. Posolite, pospite provansalskim biljem (1 žlica. L.).
- Položite sloj kupusa, a na različita mjesta sloja stavite glavice češnjaka (3 kom.).
- Na vrh stavite oguljeni krumpir (1 kg) bez rezanja gomolja. Solite sloj. Pospite slatkom paprikom (0,5 žličice). Stavite sloj nasjeckane paprike. Dodajte preostale začine (zira, korijander). Na vrh stavite čili papričicu čilija (1 kom.).
- Pospite nasjeckanim začinskim biljem.
- Pokrijte cijelim lišćem kupusa. Lješnjački sloj čvrsto pritisnite odgovarajućim poklopcem ili tanjurom.
- Čvrsto zatvorite poklopac na koji ćete staviti teret (na primjer, malu posudu s vodom). Stavite tkaninske salvete po obodu poklopca za veću izolaciju.
- Stavite tavu s basmom na srednju vatru, nakon vrenja smanjite vatru na vrlo malu. Pustite na laganoj vatri 2,5-3 sata. Basma bi trebala propadati, ne bi trebalo biti jakih vrenja. Kad ste spremni, uklonite listove kupusa. Prilikom posluživanja pospite sitno sjeckanim zelenilom (onim koje je prethodno izdvojilo).
Video recept
Kako pripremiti sastojke i sakupljati povrtni gulaš s mesom, sljedeći video detaljno govori:
Sada znate kako brzo i jednostavno pripremiti ukusno drugo jelo. Mirisna i hranjiva uzbekistanska basma priprema se i za redovitu večeru i za svečanu gozbu.
Učitavanje ...