Kuhinjski uređaji i pribor:
- žlica i žličica;
- miješalica s dvije vrste mlaznica;
- sito;
- velika tava ili zdjela;
- male zdjele;
- jednokratni ili višekratni obrasci za uskrsne kolače;
- lim za pečenje;
- mjerna čaša;
- pećnica;
- papirnati ručnici;
- silikonska četka;
- drveni štap;
- tavi;
- prilijepiti film.
Sastojci
Sastojci | broj |
Premium pšenično brašno | 1,3 kg |
Presovani kvasac | 50 g |
šećer | 650 g |
Vanilin šećer | 10 g |
Pileća jaja | 5 kom. |
želatin | 1 žličica |
mlijeko | 380 ml |
grožđice | 100 g |
Biljno ulje | 50 ml |
maslac | 75 g |
sol | 0,5 tsp |
voda | 8 žlica. l. |
Limunov sok | 1 žličica |
Boje u boji | 3 kom |
Korak kuhanja
Kuhanje tijesta
- U posudu izlijte toplo mlijeko (380 ml).
- Ulijte šećer (100 grama) i sol (1/2 žličice).
- Stisnite kvasac (50 grama) u zdjelu.
- Sve miješajte dok se kvasac potpuno ne otopi i stavite na toplo mjesto 30 minuta. Možete staviti u malo toplu, isključenu pećnicu.
Zamijesite tijesto
- Dok tijesto dozrijeva, pripremite grožđice. Da biste to učinili, grožđice (100 grama) prelijte kipućom vodom (1/2 šalice) i ostavite 10 minuta.
- Nakon što se voda ocijedi i grožđice položite na papirnati ručnik da se osuši.
- Beat u zdjeli pileća jaja (5 komada).
- Dodajte šećer (300 grama) i vanilin šećer (10 grama). Umutite mikserom dok bujna, homogena.
- Otopite maslac (75 grama) i sipajte u zdjelu. Malo pomiješajte mikserom.
- U dobivenu masu dodajte zrelo tijesto i pomiješajte mikserom.
- Na mikseru promijenite mlaznice, stavite tijesto za tijesto i počnite dodavati prosijano brašno (otprilike 500 grama) u dijelovima i postupno mijesiti tijesto.
- Kad tijesto postane gusto (prestane se nalijevati), stavite ga na stol, posipajući ga dosta prosijanog brašna. Postepeno dodajte prosijano brašno i mijesite tijesto rukama dok ne postane glatko i glatko. Vremenom to traje oko 10 minuta. Za miješanje tijesta treba 1,3 kg brašna, ali pogledate tijesto, jer brašno ima različita svojstva.
- U već miješano tijesto dodajte biljno ulje (50 ml) u nekoliko pristupa i tijesto mijesite još 2 minute.
- Dodajte sušeno brašno (žlica) sušenim grožđicama i promiješajte.
- Tijesto malo razvaljajte i na njega stavite grožđice. Tijesto temeljito mijesite dok se grožđice ravnomjerno ne rasporede.
- Veliki lonac ili zdjelu pospite brašnom, imajte na umu da će se volumen tijesta povećati za 2-3 puta, i položite tijesto.
- Pokrijte tavu ljepljivim filmom da se tijesto ne prozrači i stavite na toplo mjesto.
- Nakon što se tijesto povećalo za 2 puta, mijesite ga rukama i, izvadivši ga iz tave, nekoliko puta udarite po stolu da ispustite zrak.
- Od tijesta oblikujte kuglu i stavite je u tavu da se digne. Pokrijte tavu ljepljivim filmom i stavite na toplo mjesto.
- Nakon što se tijesto ponovilo drugi put, mijesite ga i odvojite takav komad tijesta veličine tako da popunjava oblik od 1/3 do polovice.
- Svaki izrezani komad tijesta utisnite u kuglu s glatkim vrhom i stavite u kalup. Ako koristite jednokratne oblike, ne morate ih podmazivati, obrasce za višekratnu upotrebu - prethodno podmažite uljem.
- Sve gotove obrasce prebacite na lim za pečenje, na kojem ćete ispeći kolače, a tijesto ostavite za provjeru.
- Da tijesto ne bi prozračilo, povremeno ga podmažite silikonskom četkom toplom vodom.
- Kad se tijesto udvostruči, pažljivo prebacite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pecite uskrsne kolače 30-35 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o veličini torte. Provjerite spremnost drvenim štapom.
- Pečene kolače stavite na žice i ostavite da se potpuno ohlade.
Pripremamo ukrase i ukrasimo uskrsne kolače
Šećer za bojanje
- U malu zdjelu ulijte šećer (žlicu).
- Ulijte malu količinu vode (nekoliko kapi) u žlicu i otopite bojanje hrane u njoj tako što ćete u nju umočiti drveni štap.
- Dodajte obojenu vodu sa šećerom i dobro promiješajte.
- Na ovaj način možete šećer obojati u različite boje, imaju nekoliko boja hrane.
Kuhanje glazura
- Ulijte želatinu (1 žličicu) u zdjelu i napunite je vodom (2 žlice). Promiješajte i ostavite 5-10 minuta da nabrekne želatina.
- U šerpu ulijte vodu (5 žlica), dodajte limunov sok (žličicu) i ulijte šećer (200 grama).
- Stavite gulaš na vatru i stavite kuhati uz neprestano miješanje drvenom ili silikonskom lopaticom. Sav se šećer trebao otopiti.
- Kad se šećer otopi, uklonite sirup s vatre i u njega stavite natečenu želatinu.
- Pitajte cijelu smjesu mikserom 4-5 minuta dok se ne dobije gusta bijela masa.
Uskrsne torte ukrašavamo
- Ohlađene torte odmah ukrasite pripremljenom glazurom, jer se vrlo brzo smrzne. Učinite to sa žlicom.
- Dok glazura na kolačima ne bude smrznuta, ukrasite ih pripremljenim šećerom u boji.
- Na zahtjev uskrsnih kolača možete ukrasiti obojenim šljokicama i cvijećem ili figurama napravljenim od mastike.
Video recept
Nakon gledanja videa naučit ćete kako kuhati tijesto, mijesiti tijesto i peći uskrsne kolače. A također naučite kako pripremiti ukrase i lijepo ukrasiti uskrsne kolače.