Uskršnja torta na suhom kvascu - najbolji recept

Kuhinjski uređaji i pribor:

• kuhinjski štednjak (ploča za kuhanje);
• pećnica;
• lim za pečenje;
• kuhinjska vaga ili mjerna čaša;
• 2 zdjele - velike i male;
• mikser;
• sito za prosijavanje brašna i šećera u prahu;
• drvena ili silikonska lopatica;
• žlica;
• žličica;
• kalupi za uskrsne kolače 8-9 kom. (Prosjek);
• papir za pečenje;
• drveni skewer;
• fino rerno.

Sastojci

Korak kuhanja

Priprema i tijesto

1. Sve proizvode za pripremu tijesta treba unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi bili na sobnoj temperaturi. U 5 jaja odvojite proteine ​​od žumanjka, stavite 1 protein glazure u hladnjak, ostatak možete koristiti po vlastitom nahođenju. Limun temeljito operite, prelijte kipućom vodom, izvadite kockice sitnom rernom i iscijedite 1 kašiku. l. sok. Isperite (50 g), isperite, ulijte kipuću vodu 5-10 minuta, ocijedite vodu i osušite grožđice na papirnom ručniku. Kandirano voće (100 g) također je bolje isprati i staviti na papirnati ručnik da se osuši.
   
2. Ulijte 2 žličice u veliku količinu. suhi kvasac, 1 žlica. l. prosijano brašno, 1 žlica. l. šećera i dobro promiješajte.
   
3. Lagano zagrijte 250 ml mlijeka (njegova temperatura ne smije prelaziti 42 ° C, inače će kvasac umrijeti i tijesto neće raditi), postepeno ga ulijevajući kvascima uz stalno miješanje. Pokrijte tijesto ručnikom i 15-20 minuta. stavite na toplo mjesto da se digne.
   

Tijesto

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte 5 žumanca, preostali šećer, ¼ žličice. sol i tukli mikserom dok bujna lagana masa, postepeno povećavajući brzinu.
   
2. Stavite 150 g omekšanog maslaca, limunove korice, dodajte vanilin, vanilin šećer, esenciju ili ekstrakt po ukusu (bolje je dozirati esenciju i ekstrakt prema uputama proizvođača).
   
3. Umutite mikserom dok se ne dobije bujna glatka masa.
   
4. Dodajte odgovarajuće tijesto i miješajte sve mikserom 2-3 minute.
   
5. U dijelove unesite prosijano brašno - 500-550 g. Količinu brašna treba prilagoditi okom, kako bi tijesto kao rezultat izgledalo kao vrlo gusta kiselo vrhnje. Ljepite bolje drvenom ili silikonskom lopaticom, tada ćete osjetiti konzistenciju tijesta.
   
6. Gotovo tijesto prekrijte ručnikom i ostavite da se približi na toplom, zaštićenom od propuha mjesta 50-60 minuta.
   
7. U zdjeli dobro izmiješajte 1-2 žlice. l. grožđice od brašna i 80 g kandiranog voća (ostavite malo za ukrašavanje uskrsnih kolača) tako da se oni ravnomjerno raspoređuju u tijestu.
   
8. Ruke navlažite biljnim uljem i umiješajte kandirano voće i grožđice u nadošlo tijesto, a pritom ga mijesite oko 5 minuta.
   
9. Ponovno pokrijte tijesto ručnikom i ostavite da se zagrije 30-40 minuta.
   

Izrada i pečenje uskrsnih kolača

1. Nakon što se tijesto digne u zdjelu, još malo ga mijesite. Na lim za pečenje stavite 8-9 malih kalupa za papir, silikon ili metal za uskrsne kolače.Potonji, ako nema premaza koji se lijepi, potrebno ih je namastiti tankim slojem masti ili obložiti papirom za pečenje. Navlažite ruke biljnim uljem. Isti dio tijesta razvaljajte u kuglu u rukama i stavite u pripremljene oblike, ispunite ih 1/3. Rukama malo poravnajte tijesto. Tepsiju s oblicima za pečenje stavite na toplo mjesto da se peče 40-50 minuta. Za to vrijeme tijesto će se podići gotovo dvostruko.
   
2. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Na srednju policu stavite tepsiju s uskrsnim kolačima i pecite 20-30 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o veličini kalupa - veći je kalup, što duže treba biti u pećnici.
   
3. Spremnost uskrsne torte može se provjeriti drvenim nabodavanjem: zalijepite ga na uskrsni kolač - ako ste ga osušili, kolač je spreman, ako s komadićima sirovog tijesta - pecite ponovo. Ako torta još nije pečena iznutra, a vrh je vrlo smeđi, prekrijte je krugom pergamenta.
   

glazura

1. Ohlađenu bjelanjku izlijte u zdjelu, dodajte prstohvat soli i tukli mikserom dok ne dobijete gustu pjenu.
   
2. U umućeni protein ulijte 1 kašiku. l. limunov sok, dodajte 5-6 žlica. l. prosijanog šećera od glazure i dobro promiješajte lopaticom. Količinom praha možete prilagoditi gustoću i gustoću glazure.
   

registracija

Oslobodite malo ohlađene uskrsne kolače iz kalupa, umočite vrh u šećernu glazuru i ukrasite po svom ukusu kandiranim voćem, gotovim uskrsnim ukrasima, špricama itd.

Video recept

Iznenađujuće jednostavan recept za tijesto od kvasca od đumbira za uskrsne kolače dostupan je u ovom videu. Naučit ćete kako stavljati tijesto, mijesiti tijesto do željene konzistencije, izdvojiti ga kako bi se osigurao maksimalni porast prilikom pečenja. Naučit ćete i kako pripremiti kandirano voće i grožđice, tako da se ravnomjerno raspoređuju u tijestu, kako napuniti kalupe kako bi kolači bili visoki i elegantni.

Ostali recepti za uskrsne kolače