Kuhinjski uređaji i pribor: nož, daska za rezanje, rešetka, posuda, tava, blender, štednjak, hladnjak.
Sastojci
| Goveđa jetra | 500 g |
| Kiselo vrhnje | 100 g |
| maslac | 50 g |
| sol | 1 žličica |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| mrkva | 1 kom |
| luk | 2 kom |
| Biljno ulje | 50 ml |
| mlijeko | 1 litra |
Korak kuhanja
Kuhanje jetre
- Odvojeno od filma i živjelo je 500 g goveđe jetre. Izrežite na kocke. Potopite u 1 litru mlijeka najmanje 30 minuta. Mlijeko će ukloniti svu gorčinu iz goveđe jetre.
- U posudu sipati 2 - 3 žlice. l. biljno ulje, zagrijte. Pržite kriške jetre 4 do 5 minuta, dok ne poprimi sivo smeđu boju i ne vidi se bordo boja.
- Postavite minimalnu vatru, pokrijte poklopcem. Pirjajte 10 minuta.
Pašteta za kuhanje
- Naribajte na gruboj rerni 1 mrkvu. Sitno nasjeckajte 2 velika luka.
- U biljnom ulju pržite luk i mrkvu dok ne budu kuhani.
- Prženu jetru stavite u zdjelu, tamo izlijte odabrani sok. Po vrhu rasporedite prekuhani luk i mrkvu.
- Temeljito prekidamo blender.
- Dodajte 1 žličicu. sol. Po okusu pospite crnim paprom.
- Premažite 50 g maslaca. Dodajte 100 g kiselog vrhnja.
- Ponovo temeljito prekidamo blender. Pasta je malo tekuća nakon šlaganja. Noću stavljamo u hladnjak za zamrzavanje.
Poslužite do stola u hladnom ili ohlađenom obliku.
Korisni savjeti
- Jetru uvijek treba provjeriti ima li ostataka žuči jer će nakon kuhanja biti gorka.
- Prije mljevenja u pastu, jetra se prvo prži ili kuha.
- Jetra voli masnoću. Pri prženju je bolje dodati maslac u biljno ulje ili staviti komadiće slanine. U pasti se ta mast neće osjetiti.
- Bolje je mljeti povrće s jetrom u blenderu ili u mlincu za meso u hladnom obliku.
- Ne treba polagati jaja.
- Tjestenina se dobro slaže s kiselom hranom, poput kiselih krastavaca.
- Za poboljšanje okusa i veće arome dodaje se vino ili konjak. Bolje je koristiti crno vino, to se bolje usklađuje s jetrom.
- Po želji dodajte razne začine: mješavinu paprike, mješavinu povrća, nasjeckani muškatni oraščić, korijander.
- Da bi plug bio mekan i nježan, bez komada, potrebno ga je obrisati kroz sito.
- Poslužite na stolu bolje na tartletima, kriškama smeđeg kruha ili tostu.
Video recept
U ovom videu možete vidjeti kako brzo kuhati paštetu od goveđe jetre. Vidjet ćete kakvu konzistenciju dobiva gotova pasta, kao i kako postaje nakon hlađenja u hladnjaku.
Pašteta od goveđe jetre je nježna, ukusna i zadovoljavajuća. Prije upotrebe možete dodati zelje po ukusu: zeleni luk, svježi kopar, peršin ili cilantro. Ako djeca ne vole jetru, pripremite im pastu od jetre. Svi vole sendviče: namažite pastu na kruh, a na vrh stavite nekoliko kriški krastavca, a pasta će poletjeti sa stola - nećete primijetiti da je on tu.
Učitavanje ...