Recepti za piletinu, govedinu, svinjetinu, jetricu kunića

Jetra se smatra jednom od najhranjivijih namirnica. Njegova je hranjiva vrijednost visoka zbog sadržaja mase korisnih tvari koje su uključene u procese formiranja krvi u čovjeku. Preporučuje se jesti jetra s jetre redovito, barem 1 puta tjedno. A s obzirom na činjenicu da su nevjerojatno ukusni, obožavaju ih i odrasli i djeca.

Što kuhati od jetre? Naravno, pašteta!

Najlakši način da jetru učinite ukusnim je napraviti pastu od nje. Za razliku od egzotičnih jela poput Julienne, Terin ili Lula kebaba, ovo jelo kod nas je poznato već od djetinjstva i vrlo je popularno u našoj zemlji. Pripremite pastu od pureće jetre, piletine, govedine, svinjetine. Ukusnijim se smatra pasta od zečje jetre i poznata foie gras.

Postoje 2 tehnike kuhanja.

• Europska. Jetra se prethodno prži ili kuha, mljeve se u mljevenju za meso, dodaje se okus, začini, luk i mrkva, ponekad jaja, vrhnje, alkoholna pića (konjak, šampanjac ...), nakon čega se masa izloži u vatrostalni oblik (ili porcionirani kalupi) i peče.
• Rus. Jetra se drobi, prekriva se peršinom, mrkvom, lukom. Gotovi proizvodi mljeveni su u brusilici za meso. Puno soli i papra, postepeno dodajte maslac, ohladite i poslužite.

Svaka domaćica sprema svoje recepte za paštete s jetrom i svako jelo dobiva se s posebnim ukusom. Srećom, gotovo uvijek uspije, naravno ako znate nekoliko suptilnosti njegove pripreme.

Suptilnosti pripreme jetrene paštete

• Odaberite svježu jetru. Trebao bi biti jednolike boje, bez tamnih ili zelenkastih mrlja, dati blago slatkast miris. Ako koristite smrznutu jetru, jelo može biti gorko ili, obrnuto, ispasti će slatko.
• Ne probavljajte jetru. U suprotnom, jelo će ispasti suho. Spremnost prženja određuje se piercingom. Ako ne krvari, onda možete pucati iz vatre.
• Kada koristite goveđu i svinjsku jetru, prethodno ih namočite u mlijeku (oko sat vremena). Ovo će ukloniti gorki okus.
• Koristite ne mikserom, već mljevenjem mesa. Tako će konzistencija jela ispasti ujednačena, a pasta se neće raspasti.
• Masu samljeti najmanje 3 putakako bi se postigla razmazna struktura posuđa.

Nekoliko recepata za jetrenu paštetu

Iskusne domaćice kažu da je najukusnije jelo od nekoliko vrsta jetre. Ali probaćemo svaki proizvod pojedinačno, a onda ćemo odlučiti koji je bolji ukus!

Recept za pileću paštetu od piletine

Trebat će vam:

• svježa pileća jetra - 600 g;
• bijeli luk - 2 velike glave;
• češnjak - 1 češanj;
• maslac - 150 g;
• maslinovo ulje - 1 žlica. l .;
• vino ili rum - 100 ml;
• sušeno bilje: origano i peršin - 0,5 tsp;
• senf u prahu, mljeveni paprikaš, crni papar - prstohvat;
• sol.

priprema

1. Nasjeckajte češnjak i luk, pržite na laganoj vatri u dubokoj tavi u mješavini maslina i maslaca 10 minuta. Dodajte suho bilje i pržite još 5 minuta.
2. Operite jetru, osušite, izrežite. Stavite u tavu s povrćem, zatvorite poklopac i pirjajte 3 minute. Dodajte odabranu vrstu alkohola i začine, zatvorite poklopac i kuhajte još 3 minute.
3. Promiješajte, posolite, skinite sa štednjaka, ohladite najmanje sat vremena.
4. Samljeti do homogene mase, staviti u kalup, staviti u hladnjak jedan dan.

Slično tome, možete kuhati pileću paštetu s gljivama. Razlika u receptu je da gljive i jetru trebate pržiti u različitim tavama dok se ne skuhaju, a kad se sjedine, u masu dodajte omekšali maslac. Mnoge domaćice eksperimentiraju s alkoholom kada kuhaju jetru od jetre, recept pileće jetre s portugalskim lukom, muškatnim oraščićem ili madeira dat će slatki okus. Gin daje miris borovica bobica, a zlatni rum - začinjenu gorčinu. Recept za pravljenje paste od jetre od puretine također je identičan.

Recept za paštetu od goveđe jetre

Trebat će vam:

• goveđa ili teleća jetra - 300 g;
• masna krema - 200 ml;
• jaja - 2 kom .;
• maslac - 200 g;
• muškatni oraščić, mažuran, sel i papar.

priprema

1. Očistite jetru od filmova, uklonite kanale i narežite na komade debljine oko 1 cm.
2. U zdjelu kombajna stavite jetru, vrhnje, jaja, dodajte muškatni oraščić, mažuran, sol i papar. Samljeti u homogenu masu.
3. Izlijte masu u kalup (ili porcionirane kalupe) namazan maslacem. Stavite u tavu napunjenu vrućom vodom.
4. Stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 160 °, 40 minuta.
5. Cool. Otopite maslac i kad se ohladi ulijte pastu. Možete ga čuvati u hladnjaku do 10 dana.

Recept za svinjsku paštetu od svinjetine

Trebat će vam:

• svinjska jetra - 1kg;
• luk - 2 glave;
• mrkva - 2 kom .;
• češnjak - 3 češnja;
• maslac - 200 g;
• sol i papar.

priprema

1. Očistite jetru, narežite, položite na dobro zagrijanu tavu, pržite do zlatno smeđe boje. Zatim smanjite vatru i pirjajte dok se ne skuha ispod poklopca.
2. Odvojeno pržite luk i mrkvu, dodajte češnjak.
3. Izmiješajte obje mase, ostavite da se ohlade i samljeti mljevenjem mesa.
4. Masu umutite mikserom, dodajte maslac i opet umutite.

Recept za izradu paste od svinjske jetre originalnog okusa može uključivati ​​dodavanje alkohola ili začina (origano, bosiljak, timijan).

To su sve tajne ovog jednostavnog jela. Sada znate kuhati jetrenu paštetu, a svoje voljene možete razmaziti praznicima i radnim danima!

Ostali recepti za zečeve