Nježna pasta jetre zeca

Kuhinjski uređaji i pribor:

• kuhinjski štednjak (ploča za kuhanje);
• daska za rezanje;
• posuda;
• nož;
• žlica;
• drvena lopatica;
• mlin za meso (blender);
• spremnik s poklopcem za gotovu pastu.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Mrkvu od srednje veličine očistimo, operimo i narežemo na pola prstena debljine oko 2 mm.
   
2. Ogulimo i veliki luk, operimo ga i narežemo na prilično velike kocke, a grančice peršina narežemo na nekoliko komada.
   
3. 500 g jetre zeca temeljito se ispere u nekoliko voda, očisti od filmova i vena i isječe na velike komade.
   
4. 100 g masti izrezati na tanke trakice.
   
5. Sve sastojke šaljemo u prethodno zagrijanu tavu, dodamo 1-3 kom. grašak od papra i 2-3 lovorova lista i 5 min. sve zajedno pržite na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući drvenom lopaticom.
   
6. Pokrijte i kuhajte još 5-7 minuta, ne zaboravljajući da miješate sadržaj tave kako ne bi izgorio.
   
7. Uklonite poklopac, sol, papar po ukusu i pržite još 2-3 minute dok ne omekša. Komadići jetre bi trebali pržiti izvana, ali iznutra ostati mekani i ružičasti.
   
8. Sada jetru i povrće dva puta samljejte u mlincu za meso i po treći put dodajte 100 g maslaca. Izrezat ćemo ga na 3 dijela i izmjenjivati ​​ćemo s porcijama paste, tako da se svi sastojci ravnomjerno izmiješaju.
   
9. Dobro izmiješamo pripremljenu pastu, pokušajte, ako je potrebno, dodati sol ili papar, staviti u prikladnu posudu, lagano umutiti žlicom, zatvoriti poklopcem i staviti u hladnjak na 1 sat. A možete odmah posipati kruhom ili krutovima, ukrasiti listom peršina i poslužiti.
   
10. Takva se pasta može čuvati u hladnjaku na t + 5 ° C ne dulje od 5 dana (iako je malo vjerojatno da će tamo ostati tako dugo!).
    

Korisni savjeti

• Ako se bojite da će jetra biti gorka, namočite je u mlijeku 30-40 minuta.
• Maslac je bolje ohladiti, onda je lakše uviti u mlin za meso i neće se širiti po njegovim zidovima.
• Umjesto mljevenja za meso, možete koristiti blender, tada nećemo samo mljeti sve sastojke, već i tući masu paste.
• Ako pošaljete pastu u hladnjak na pohranu, stavite je u nekoliko staklenki, a na vrh sipajte tanki sloj rastopljenog maslaca: ona će očvrsnuti i ograničiti protok zraka, a zatim se pasta neće prozračiti i bolje će se sačuvati.

Video recept

Ako pažljivo pogledate ovaj video, vrlo je jednostavno i lako pripremiti paste od jetre zečeva. Obratite pažnju na izbor potrebnih sastojaka, na debljinu njihovih kriški. Ovo je važno jer se svi proizvodi moraju kuhati istovremeno kako bi se pasta pokazala ukusnom i ugodne, jednolike konzistencije.

Ostali recepti za zečeve