Kuhinjski uređaji i pribor:kuhinjske vage, daska za rezanje, nož, tava, štednjak, žlica s prorezom, zdjele, velika tava, gruda rerna, lopatica, dodatak za miješanje (mikser), brusilica za meso, blender.
Sastojci
| Jetra | 1 kg |
| luk | 2-3 kom. |
| mrkve | 2 kom veliki |
| maslac | 100 g |
| Suncokretovo ulje | za prženje |
| sol | po ukusu |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| Miks začina: paprika, korijen pastrnjaka, korijen celera, korijander, lovorov list, češnjak, senf, kiseli luk, bosiljak, sušeno bilje, sušena mrkva | po ukusu |
| Lovorov list | 1 kom |
Korak kuhanja
- Jetra (možete uzeti bilo koju - svinjetinu, govedinu, piletinu) težine 1 kg temeljito se očisti od filmova i vena.
- Jetru smo rezali na komade - ne osobito velike, ali nisu male. Premjestimo u tavu, napunimo vodom, zatvorimo poklopac i stavimo kuhati. Dok se pojavi pjena, skupite je nekoliko puta žlicom s prorezom i uklonite je. Jetra će biti spremna za 20-30 minuta.
- Izrežemo 2-3 luka na pola prstena. Zagrijavamo veliku tavu, ulijemo malo suncokretovog ulja i u nju stavimo luk.
- Na krupnoj rerni naribajte 2 velike mrkve. Ne možete trljati, već mrkvu izrezati na tanke krugove. Pošaljite ga na luk, promiješajte. Po potrebi dodajte ulje - potrebno je da povrće ne bude prženo, već pirjano, posoljeno.
- Sol i papar pržite po ukusu. Po želji dodajte i malo začina - mješavinu povrća, koja može uključivati papriku, korijen pastrnjaka, korijen celera, korijander, lovorov list, češnjak, senf, kiseli luk, bosiljak, suho bilje, sušenu mrkvu. Pirjajte povrće dok ne bude kuhano.
- Otprilike 5 minuta prije isključivanja jetre voda se mora usoliti. Spremnost jetre određuje se vrlo jednostavno - dobijemo komad i režemo ga. Ako nema krvi, tada je jetra spremna.
- Ubacite jetru u štapić - stavite svu tekućinu u čašu. Jetru širimo na povrće, miješamo, poklopimo, pirjamo dok povrće nije potpuno spremno.
- 2 minute prije nego što tavu maknete s vatre, dodajte 1 lovorov list. Nakon što isključite vatru, ostavite stajati na zatvorenoj tavi 10 minuta, tako da se sadržaj malo ohladi. Nakon toga izvadite lovorov list. Prvo izvadimo maslac iz hladnjaka da postane mekan. Dovoljno 100 g. Bežite mikserom (ili šlagom).
- Prođite povrće s jetrom kroz mlin za meso 2 puta. Nakon prvog puta isprobavamo pastu na soli, ako je potrebno - dodamo sol.
- Nakon toga mijesimo pastu u blenderu. Zatim, najsporijom brzinom miksera (ili ručno) spojimo pastu s maslacem.
- Ako vam se pasta čini suha, možete dodati do 100 g maslaca. Na obrasce širimo pastu, a na vrhu, prilikom posluživanja, možete posipati ljutom crvenom paprikom i ukrasiti zeljem.
Korisni savjeti
- U pastu možete dodati malo muškatnog oraščića - to će mu dati pikantnu notu.
- Ne možete kuhati jetru, već jednostavno pirjati s povrćem.
- Umjesto suncokretovog ulja možete uzeti mast - svježu ili slanu, pasti će dati izuzetnu mekoću.
- Takva se pasta može zamrznuti, učinite to povoljno u posudama za jednokratnu upotrebu, prekrivajući ih ljepljivim filmom.
- Pastu možete poslužiti u uobičajenoj zdjeli salate ili možete pokazati svoju maštu - na primjer, iz nje izvaljajte male kuglice, valjajte ih u sitno sjeckani zeleni orah, orahe itd. Ili valjajte kobasicu s prilijepljenim filmom, koja se nakon hlađenja u hladnjaku može izrezati na kriške.
Video recept
Video prikazuje vrlo detaljno postupak pripreme ukusne domaće paštete od jetre.
Recite, dragi čitatelji, koje tajne koristite pri pripremanju domaće paštete od jetre, većina vas vjerojatno ima takve.
Učitavanje ...