Kuhinjski uređaji i pribor:
- posuda;
- operator miješalice;
- priključak za kuku;
- tanjur;
- valjak;
- ručni rezač rezanci;
- nož;
- žlica;
- daska za rezanje;
- tava;
- tava za prženje;
- brusilica za meso;
- ručnik;
- hladnjak;
- peć.
Sastojci
Za fettuccine tjesteninu
| proizvod | broj |
| Durum pšenično brašno | 500 g |
| Jaje | 5 kom. |
| sol | 1,5 tbsp. l. |
| Osušeni bosiljak | 1 žlica. l. |
| voda | 2 l |
Za umake od rikote
| proizvod | broj |
| Svježi špinat | 400 g |
| Ricotta sir | 250 g |
| mlijeko | 50 ml |
| sol | 1 žličica |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| Češnjak u prahu | po ukusu |
| Maslinovo ulje | 30 ml |
Za umak od slanine
| proizvod | broj |
| Šampinjoni gljive | 200 g |
| slanina | 5 kriški |
| Masna krema | 240 ml |
| sol | 1 žličica |
| Svježi timijan | 1/2 žlice |
| Maslinovo ulje | 50 ml |
Za umak Bolognese
| proizvod | broj |
| Meso (teletina) | 300 g |
| luk | 1 kom |
| mrkve | 1 kom |
| celer | 1 stabljika |
| Rajčica s pireom | 200 g |
| timijan | 1 grančica |
| ruzmarin | 1 grančica |
| sol | po ukusu |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| Maslinovo ulje | 2 žlice. l. |
| maslac | 30 g |
| Svježi bosiljak | 1 grančica |
Korak kuhanja
Kuhanje tjestenine
- Razbiti u zdjelu, a zatim tući 5 jaja.
- Dodajte 0,5 tbsp. l. sol. Pospite 1 žlicu. l. sušeni bosiljak.
- Posolite i dodajte 500 g brašna.
- Tijesto zamijesite u miješalici za tijesto s nastavkom za kuku. Tijesto treba biti čvrsto i tijesno.
- Od tijesta napravimo kuglu, stavimo je na tanjur i pokrijemo ručnikom. Stavimo u hladnjak na 30 minuta.
- Tijesto razvaljajte u tankom sloju.
- Prođite kroz ručni rezač rezanci.
- Ostavimo pastu na stolu da se osuši.
- U posudu nalijte 2 litre vode i stavite je na vatru. Dovedite do vrenja. U vodu dodajte 1 kašiku žlice. l. sol. Stavite pastu u kipuću vodu.
- Kuhajte dok ne bude gotovo. Pasta će dostići potpunu spremnost u umaku kada pirjate 3-5 minuta. Ako kuhate dok se potpuno ne skuha, onda samo pomiješajte tjesteninu s umakom i poslužite.
Izrada umaka od Ricotte
- U posudu sipajte 30 ml biljnog maslinovog ulja. U nju stavite 400 g svježe nasjeckanog lišća špinata. Prolazimo nekoliko minuta dok se ne smanji u veličini.
- Dodajte 250 g sira rikote. Promiješajte tako da se sir ravnomjerno rasporedi u tavi. Kuhajte 5 do 10 minuta.
- Ulijte 50 ml mlijeka, dovedite do vrenja.
- Dodajte 1 žličicu. soli u dobivenu masu. Začinite češnjakom u prahu i crnim paprom po ukusu.
- Dobro promiješajte i kuhajte 2 do 3 minute na laganoj vatri.
- Dodajte pastu u umak, promiješajte.
- Serviramo do stola.
Izrada umaka od slanine
- U maslinovom ulju (15 ml) popržite 5 kriški slanine s obje strane do hrskave. Slaninu po želji možete sitno nasjeckati.
- U zasebnoj tavi pržite na maslinovom ulju (35 ml) 200 g gljiva narezanih na ploške do zlatno smeđe boje 10 minuta.
- U jednoj tavi kombiniramo gljive i slaninu, nastavimo pržiti.
- Dodajte 1 žličicu. sol. Pospite ½ žličice. timijan. Ulijte 240 ml masne kreme. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri (15 do 20 minuta).
- Umak dodajte fetuccini paste, promiješajte.
- Posolite malo i poslužite.
Kuhanje umaka Bolognese
- 300 g mesa (teletina), 1 luk, 1 mrkva i 1 stabljika celera prođe kroz mlin za meso.
- U tavu sipajte 2 žlice. l. maslinovog ulja i dodajte 30 g maslaca.Stavimo na polaganu vatru, otopimo u tavi 2 minute dok se maslac potpuno ne otopi. Mljeveno meso pržite u vrućoj tavi u mješavini ulja 5 do 7 minuta.
- Dodajte sol i crni papar po ukusu. Dodajte timijan i ružmarin po jednu grančicu. Pržite još 5 minuta.
- Širimo 200 g paste od rajčice. Ako je pasta gusta, možete dodati malo vode.
- Pirjajte dok se ne kuha oko 15 do 20 minuta.
- Dodajte pastu u umak, promiješajte.
- Poslužite do stola, ukrašavajući svježim grančicom bosiljka.
Video recept
Ovaj video prikazuje postupak izrade fettuccine tjestenine kod kuće, kao i pripremu različitih vrsta umaka koji se mogu poslužiti uz ovu tjesteninu.
Svoja uobičajena jela možete raznovrsiti bijelim umakom sa slaninom i gljivama. Bijeli umak nije samo lijep, već je i vrlo ukusan. Ovaj je umak pogodan za sva jela. Ricotta umak može ostvariti vaše kulinarske maštarije, oduševiti voljene osobe sofisticiranošću i jednostavnošću. Čuveni umak Bolognese osnova je talijanskih jela od tjestenine. Priprema se od jednostavnih, pristupačnih proizvoda, i što je najvažnije, početna domaćica će se nositi s tim. Posluživanje takvih umaka moguće je ne samo uz špagete, već i razmazivati ih na sendvičima kao lagani zalogaj. Napišite koji umak vam se najviše svidio. Ako je nešto dodalo umacima, podijelite svoj recept.
Ostali recepti za tjesteninu
Ugodno čitanje!
Učitavanje ...