Tjestenina s dagnjama u umaku od rajčice - recept za sve prilike 🍝

Kuhinjski uređaji i pribor: tava, tava s debelim dnom, rešetka, daska za rezanje, nož, klinovi, žličica, lopatica, duboki tanjur, štednjak.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Prvo skuhajte tjesteninu. Da biste to učinili, kuhajte 1,5-2 litre vode i dodajte sol brzinom od 1 tsp. soli na 1 litru vode. Stavite špagete (ili bilo koje druge tjestenine) u kipuću vodu. Ne trebate ih razbijati. Čekamo nekoliko sekundi dok špageti ne počnu omekšavati i polako ih spuštamo prema dolje. Nakon vrenja malo izmiješajte i ostavite da se kuha toliko koliko je napisano na pakiranju.
   
2. Zatim idite na dagnje. Ako su vam dagnje bile smrznute, potrebno ih je prethodno odmrznuti (otprilike 3 sata) na sobnoj temperaturi. Nakon toga dagnje temeljito isperite i uklonite bisa. Byssuse su proteinske žice mekušaca kroz koje su pričvršćene na površinu. Obično se alge, pijesak i bilo koji ostaci koji se zatim drobe na zubima zalijepe za bajke. Stoga se moraju nužno ukloniti. Svaku školjku temeljito očistite i nastavite dalje kuhanje.
   
3. Kad se tjestenina prokuha, iz nje iscijedite vodu, ali ne svu. Trebate ostaviti oko 50-100 ml. Zatim ulijte malu količinu maslinovog ulja i stavite na stranu.
   
4. Postavite tavu na srednje / jake topline. Ulijte maslinovo ulje u njega. Zatim ogulite češnjak. Možete ga jednostavno zdrobiti nožem širokog noža, a ljuska se vrlo lako uklanja. U zagrijano ulje stavite češanj češnjaka i pržite oko 25 sekundi dok ne porumeni. Nakon toga je bacimo, jer je češnjak već dao svoj okus ulju, a ostalo nam ne treba. Češnjak izgori vrlo brzo i značajno pokvari aromu i okus gotovog jela.
   
5. Stavite dagnje u ulje češnjaka i pirjajte ih. Ako su to dagnje odmrznute, onda ih možete pržiti bukvalno jednu minutu, jer su već kuhane unaprijed, a potom smrznute. Ako imate svježe dagnje, treba ih pržiti 3-5 minuta dok ne požute.
   
6. Zatim dodajte suho bijelo vino i pošaljite pirjati na srednje / jakoj vatri dok sve vino ne ispari.
   
7. U ovom trenutku nasjeckajte zelje vrlo sitno. Peršin ili bilo koje drugo bilje, poput bosiljka, neće učiniti.
   
8. Nakon što vino ispari, stavite rajčicu u vlastiti sok. Ako su cijele ili prepolovljene, prvo ih morate izrezati na male komade. Možete koristiti i svježu oguljenu rajčicu.
   
9. Pirjajte na srednje / jakoj vatri 3-5 minuta, a zatim dodajte kapre, sol, papar. Možete dodati mješavinu talijanskog bilja. Promiješajte i pirjajte još 1 minutu.
   
10. Nakon toga premjestimo pripremljenu tjesteninu u pripremljeni umak od dagnji izravno u tavi zajedno s ostatkom vode u kojoj su se kuhale tjestenine. Vodu dodamo malo da ne pretjeramo. Konzistencija bi trebala biti malo tekuća, u potpunosti obuzimajući cijelu pastu. Sve dobro promiješajte 30 sekundi na vatri.
    
11. Premjestimo pastu u duboki tanjur.Prvo namotavamo tjesteninu na pincetu, a zatim dodamo dagnje s rajčicama na vrhu, ako unutar tjestenine nije bilo dovoljno dagnji. Na vrhu paste naribajte parmezan i sve pospite začinskim biljem. Zatim prelijte maslinovim uljem, pospite svježe mljevenim paprom i poslužite. Dobar apetit
    

Video recept

U ovom videu pronaći ćete detaljne upute za izradu tjestenine s dagnjama u umaku od rajčice. Autor detaljno govori kojim redoslijedom trebate kuhati sve sastojke, a također jasno pokazuje kako očistiti dagnje.