Slatkiši od šljive: izbor klasičnih i modernih recepata za prirodne dobrote

Ovo je izvorni ruski desert. Naši preci znali su puno načina za obradu bogatog voća i bobica. Vjeruje se da je metoda sušenja pire krumpira prvi put primijenjena u Kolomni. Desert iz tih mjesta čak je izvozio u europske zemlje.

Kuhanje u pećnici

U stara vremena, pastila se pripremala u kamenoj pećnici ili sušila na suncu. U gradskom stanu desert je najlakše napraviti u pećnici.

klasik

Trebat će vam:

• 700 g šljiva;
• 70 g šećera.

priprema

1. Podijelite voće na pola, uklonite sjemenke.
2. Stavite kriške oguljene na lim za pečenje i pecite 20 minuta na 200 ° C.
3. Ohlađeno voće očistite u blenderu ili u mlincu za meso.
4. Masu prosijte kroz sito kako biste se riješili čestica kore. Ali nije potrebno.
5. Dodajte šećer i pirjajte dvije do tri minute da se granule otope. Važno je da pire krumpir ne bi kuhao.
6. Pokrijte tavu pergamentom tako da se njegovi rubovi uzdižu iznad strana.
7. Izlijte radni komad u lim za pečenje i spljoštite.
8. Delikates u pećnici, zagrijanoj na 75 ° C, suši se osam do deset sati sa zatvorenim vratima. Ako aparat ima funkciju konvekcije, vrijeme sušenja smanjuje se na šest sati.
9. Isključite gas i pustite da desert stoji u pećnici još sat i pol.
10. Izvadite posudu i ostavite da se potpuno ohladi.

Bez šećera

Trebat će vam:

• 6 kg slatkih zrelih šljiva.

priprema

1. Ogulite plodove. Bez kamenja dobivate oko 5-5,1 kg sirovina.
2. Pire s mikserom ili brusilicom za meso. Druga opcija je poželjnija, jer se blender ne može nositi s tvrdom kore.
3. Podmažite tavu biljnim uljem i preko nje rasporedite pire krumpir. Debljina sloja je oko 5 mm.
4. Sušite radni komad u pećnici na 100 ° C pet sati. Vrata bi trebala biti malo zatvorena.
5. Izrežite pripremljeni vrući marshmallow na dijelove ili ga uvaljajte u kolut.

S jabukama

Trebat će vam:

• 300 g šljiva;
• 1 kg jabuka;
• 200 g šećera.

priprema

1. Stavite na lim za pečenje obložen pergamentom, polovice šljiva i kriške jabuke bez kore i jezgre.
2. Pecite u pećnici na 150 ° C dok ne omekša.
3. Ohlađeno voće pomiješajte sa šećerom i tucite miješalicom da masa postane homogena.
4. Izlijte pire krumpir na lim za pečenje obložen pergamentom. Debljina sloja ne smije prelaziti 8 mm.
5. Sušite osam sati na 70 ° C. Vrata pećnice trebaju biti malo zatvorena.

S kruškama

Trebat će vam:

• 500 g šljiva;
• 500 g krušaka;
• zvijezda anisa zvijezda;
• pola žličice kardamoma.

priprema

1. Ogulite i narežite voće na srednje velike komade.
2. Voću dodajte začine i stavite na srednje jake vatre 15 minuta.
3. Puree masa.Ne zaboravite izvaditi zvijezdu anisu iz tave.
4. Izlijte pire krumpir na lim za pečenje obložen pergamentom. Debljina sloja je oko 7 mm.
5. Sušite desert šest sati na temperaturi koja ne prelazi 100 ° C. Ne zaboravite otvoriti vrata pećnice.

Od marmelade

Trebat će vam:

• džem od šljiva;
• orasi po vašem nahođenju.

priprema

1. Pokrijte tavu pergamentom i tankim slojem rasporedite marmeladu po njoj.
2. Zagrijte pećnicu na 50-75 ° C i osušite radni komad pet do šest sati sa zatvorenim vratima.
3. Operite orahe valjkom ili pomoću mlinca za kavu.
4. Vruću poslasticu pospite mrvicama, obložite pergamentom i valjajte kolutom tako da se orasi “utisnu” u desert.

S jajetom

Trebat će vam:

• Odvod 1 kg;
• dva bjelanjaka;
• 200 g šećera.

priprema

1. Oguljeno voće stavite na lim za pečenje, pospite šećerom i pecite 20 minuta u dobro zagrijanoj pećnici.
2. Prekinite mikserom.
3. Umutite vjeverice u bujnu pjenu.
4. Nježno unesite proteinsku masu u voće.
5. Pokrijte lim za pečenje folijom i u njega prebacite masu od jaje-šljive gustim slojem od 3-4 cm.
6. Sušite u pećnici na 60 ° C sa zatvorenim vratima četiri do pet sati.
7. Gotovu poslasticu narežite na porcionirane šipke i pospite šećerom u prahu, kokosom ili kakaom.

Desert u modernim aparatima

Arsenal modernih domaćica dugo nije bio ograničen samo na pećnicu. Za žene su dostupni moderni kuhinjski uređaji, s kojima također možete kuhati pastile.

U polaganom kuhaču

1. Oslobađajte voće od sjemenki, stavite u zdjelu uređaja i sipajte šećer po ukusu.
2. Kad se voće počne sočno uključiti, uključite način "Stew" i kuhajte pola sata.
3. Masu izmutite mikserom ili prosijte kroz sito.
4. Kuhajte u pastu četiri do pet sati.
5. Izlijte masu u ravnu posudu prekrivenu ljepljivim filmom.
6. Ohlađeni desert preko noći stavite u hladnjak da se brže uhvati.

U električnoj sušilici

1. Pire sirove šljive.
2. Dodajte med ili šećer po vlastitom nahođenju i miješajte dok se zaslađivač ne otopi.
3. Podmažite palete uljem i širite masu šljive u tankom sloju.
4. Kuhajte 12 sati na 65 ° C.

U mikrovalnu

1. Izrežite oguljene plodove u mikrovalnu posudu i stavite u pećnicu. Zagrijavajte deset minuta na maksimalnoj snazi.
2. Masu mljeti kroz sito.
3. Dodajte šećer po vašem izboru.
4. Zagrijte 25 minuta maksimalnom snagom.
5. Pokrijte spremnik mokrom gazom, smanjite snagu na pola i kuhajte četvrt sata.
6. Promiješajte pire krumpir, ponovo pokrijte ubrusom i kuhajte još 15 minuta.
7. Ponavljajte ovaj algoritam sve dok dvije trećine izvornog pire krumpira ne ispari.
8. Prenesite proizvod u spremnik prekriven filmom i ohladite.

skladištenje

Gospodarice radije spremaju desert na tri glavna načina.

1. U bankama. Izrežite poslastice u trakice. Uviti ih. Stavite "puževe" u čistu i suhu staklenu teglu s najlonskim poklopcem.
2. U pergamentu. Stavite pastilu na list pergamena (u cijelosti ili u porcijenim trakama). Zavijte u rolu i zaključajte. To se može učiniti pomoću niti ili trake.
3. U filmu. Umotajte cijeli sloj valjkom (tako da se slojevi ne lijepe, mogu ih lagano posipati škrobom). Čvrsto omotajte film da blokira zrak.

Pastila se čuva na hladnom tamnom mjestu do dva mjeseca. Ali samo ne u hladnjaku. Na niskim temperaturama i visokoj vlažnosti zraka postaje bijela i postaje ljepljiva.

Ostali recepti za pečenje