Jabučni marshmallow kod kuće: varijacije s agar-agrom, bananom i medom

Slastičarna je jedna od rijetkih koja je korisna ne samo odraslima, već i djeci. Dostupan je za uporabu dojiljama i trudnicama. Često je prisutan u prehrani, postu s jelima i prehrani onih koji ne pozdravljaju životinjske proizvode. Energetska vrijednost je samo 52 kcal na 100 g proizvoda.

Malo povijesti

Povijesna istraživanja govore da su pastile bile poznate u XIV stoljeću. Njenom "domovinom" smatra se Kolomna. Neke povijesne činjenice o dobrotama.

• struktura, U početku se pastila izrađivala od kuhanog pire krumpira pripremljenog od kiselih sorti jabuka. Bobice su mu dodavane: lingonberry, maline, ribizla. Druga važna komponenta delicija bio je med, a potom i šećer (iz 19. stoljeća). Od 15. stoljeća počeli su pripremati pastile od jabuka s bjelančevinama. Odlučili su dodati treći sastojak kako bi desert postao bijel.
• priprema, Tradicionalno, pastila se kuhala u ruskoj pećnici. Smjesa proizvoda nanesena je na tkaninu s drvenim okvirima. Prvo se jedan sloj osušio u pećnici, zatim se na njega nanio novi sloj i postupak kuhanja se nastavio.
• izgled, U Kolomni je pripremljen jednolični marshmallow, u Rzhevu su slojevi jabuke isprepleteni slojevima bobica, koji su tamnije boje i tanji. U Belevu je napravljena puhačka poslastica.

Jabučna pastila: napravite u pećnici

Suvremene tehnologije olakšavaju život kućanicama. Nema potrebe sjeckati drva i grijati rusku peć - samo uključite pećnicu. Čak i neiskusni kulinarski stručnjaci mogu rekreirati izvorni ruski desert kod kuće. U klasičnoj verziji priprema se samo od jabuka kiselih sorti. Imaju najviše pektina - prirodnog gelirajućeg elementa. Tradicionalno se koristi "Antonovka".

Belevskaya s bjelanjkom

Značajke, Ova vrsta marshmallowa također se naziva "prozračna" zbog svoje lagane i meke strukture. Za pečenje je bolje uzeti srednje voće. Voće će se bez problema uklopiti na lim i peći će se ravnomjerno.

sastojci:

• 3 kg svježih jabuka;
• 400 g šećera;
• četiri bjelanjaka;
• šećer od glazure.

priprema

1. Pažljivo odabiremo jabuke, operemo. Rasporedimo na lim za pečenje i pečemo u pećnici 20-30 minuta na temperaturi od 200 ° C. Oni bi trebali postati mekani.
2. Ohlađeno voće očistimo od kore, stabljike i jezgre.
3. Pomoću procesora za hranu ili miksera mljevajte kašu do smoothie konzistencije.
4. Dobro umutite šećer s proteinima. Radi praktičnosti koristimo mikser. Pomiješajte s pire krumpirom.
5. Masu izlijte na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom u tankom sloju od 5 mm. Sušimo u pećnici šest do osam sati na temperaturi od 80-85 ° C.
6. Pažljivo uklonite s lima, pretvorite u epruvete, pospite šećerom u prahu.

Kolomenskaya sa šećerom ...

Značajke, Ako nema „Antonovke“, onda se domaća pastila od jabuka u pećnici može pripremiti od drugih kiselih sorti. Bolje je ne uzimati slatko voće, jer je teško dobiti gusti pire od njih. U ovom slučaju, ne možete bez dodatnog pulpiranja. Morat ćete i ispustiti višak tekućine, što će povećati vrijeme pripreme deserta.

sastojci:

• 2 kg jabuke Antonovka;
• 200 g šećera;
• 100 ml vode.

priprema

1. Pripremljeno voće položimo na lim za pečenje, na čije dno nalijemo vodu.
2. Voće pecite 40 minuta na 170 ° C.
3. Riješimo se kore, jezgre. Celulozu obradimo do jednolike konzistencije.
4. Umutite jabukov umak mikserom zajedno sa šećerom.
5. S tankim slojem od 5 mm izlijte marshmallow na pergamentni papir. Pecite u pećnici na 80-85 ° C šest sati.
6. Odvojite pastile od pergamenta. Razvaljajte u tube ili narežite na komade.

... i sa medom

Značajke, Desert se naziva "gusta" pastila jer od meda kad se doda "sjedi" mjehurić zraka. Prije toga, kada još nije bilo peći, voćna smjesa sušena je na otvorenom. Danas možete isprobati ovu metodu. Nastavljamo korak po korak: lim za pečenje s voćnom smjesom stavimo na mjesto gdje ima puno sunca. Uklanjamo je noću kako desert ne bi postao vlažan. U jednom danu se možda neće osušiti, pa ponavljamo manipulaciju.

sastojci:

• 400 g gotovog umaka od jabuka;
• 200 ml meda.

priprema

1. Kandirani med prethodno je otopljen u vodenoj kupelji.
2. Pomiješajte komponente i tukli mikserom.
3. Lim za pečenje obložimo pergamentom. Na nju izlijte smjesu tako da sloj ne bude veći od 5 mm. Sušimo u pećnici šest sati na temperaturi od 80-85 ° C. Ako se pastila ne peče, možemo temperaturu povećati na 100 ° C.
4. Spremnost deserta provjeravamo probijajući ga šibicom ili čačkalicom. Ako nema vlažnih tragova, tada je delicija spremna. U suprotnom, sloj možemo okrenuti s druge strane i ostaviti ga u pećnici još 30-40 minuta.
5. Izvadimo ga iz tanjura, odvojimo ga od pergamentnog papira, umotamo ga u cjevčice ili narežemo na kriške.

Ukusnost na novi način

Da biste pripremili pastilu, trebate kuhati pire od jabuka. Plodovi se termički obrađuju i sjeckaju. Najpopularnija opcija je pečenje voća u pećnici. Ali postoje i drugi, ne manje zgodni načini.

• Na štednjaku, Voće se reže na četvrtine, očisti od stabljika i jezgara. Nasjeckajte u zdjelu i ulijte malu količinu vode kako ne bi izgorjela. Sve se to pirja oko 40 minuta. Nakon što se jabuke zgnječe u blenderu ili protrljaju kroz sito kako bi se uklonile kore i nerazrijeđene kvržice.
• U polaganom kuhaču, Kriške voća čisti se ne samo od stabljike i sjemenki, već i s kože. Izlije se u zdjelu i peče u načinu "Pečenje" 40 minuta. Ovdje se dodaje 50 ml vode kako rez ne bi izgorio. Plodovi se drobe na miješalici do pirene konzistencije.

S orasima

Značajke, Delicija će ispasti mirisna i hrskava. Postat će glavni "junak" ispijanja čaja. Nekoliko slatkih komada dugo će produžiti osjećaj sitosti. Prije posluživanja kriške možete posipati šećerom u prahu.

sastojci:

• 1,5 kg kiselih jabuka;
• 100 g oraha;
• 30 ml meda;
• 100 ml vode.

priprema

1. Narezane jabuke, oguljene sjemenke, nalijte vodu na jabuke. Nakon vrenja kuhajte najmanje 20 minuta.
2. Ohlađene komade samljeti u blenderu.Mljevenu smjesu prosijte kroz sito kako biste se riješili kore i grudvica.
3. Od orašastih plodova izrađujemo mrvice. Pomiješajte s medom i pire krumpirom.
4. Smjesa se opet kuha 20 minuta.
5. Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom. Na to izlijte pire krumpir s tankim slojem - 5 mm.
6. Osušite pastile u pećnici nekoliko sati na temperaturi od 80-90 ° C. Gotov proizvod ne smije se lijepiti za vaše ruke.
7. Odvojite od pergamenta, izrezati na kriške ili uviti u cijevi.

Uz agar

Značajke, Jabučni marshmallow kod kuće mekši je od poslastice u klasičnom receptu. Savršeno pripremljeni desert je tanjur s tvrdom kore i nježnom masom iznutra. Jaja proteini su ovdje neophodni. Zahvaljujući njima, desert dobiva svoju prozračnu strukturu.

sastojci:

• 400 g jabuka;
• jedan bjelanjak;
• 8 g agar-agara;
• 30-40 g šećera;
• 60 ml vode.

priprema

1. Oguljene jabuke izrezati na kriške. Napunite ih vodom i kuhajte 30-40 minuta.
2. Pripremite pire od voća pomoću blendera.
3. Umutite mikserom ohlađeni protein sa šećerom. Ulijte ih u smjesu od jabuka.
4. Agar-agar se natapa 15 minuta u hladnoj vodi. Dalje je dovedite do vrenja i ohladite na 70 ° C. Pomiješajte s pireom od jabuka. Ponovo stavite mikserom.
5. Na lim za pečenje obložen pergamentom izlijte sloj debljine 5 mm.
6. Osušite na 70-80 ° C do potpuno kuhanja. Proces može trajati šest do deset sati.
7. Odvojite pastilu od pergamenta, izrezanu na kriške.

S bananom

Značajke, Gotova pastila je najprikladnija za ukrašavanje pečenja. Može se koristiti kao sloj sa kondenziranim mlijekom u kolačima. Na vrhu će lijepo izgledati šarene figure isklesane iz marshmallowa. Poslastica se dodaje kao punjenje tortama.

sastojci:

• 1 kg jabuka;
• tri banane;
• 100 g šećera.

priprema

1. Oguljene jabuke i banane izrezati na kriške.
2. Komade stavite u posebnu posudu za mikrovalnu.
3. Voće kuhamo 12-17 minuta na najvećoj snazi.
4. Pire od krumpira napravimo od kriški i šećera, tukli mikserom.
5. Još tri puta smjesu šaljemo u mikrovalnu. Svakih 12 minuta dobro promiješajte desert.
6. Stavite pire krumpir na lim za pečenje s pergamentom. Pecite najmanje pet sati na temperaturi od 100 ° C.
7. Izvadite iz lima. Razvaljajte u tube ili narežite na kriške.

Od kolača sa šljivom

Značajke, Sušara za voće koristi se u pripremi delicija. Prikladna opcija koja vam omogućuje da "pričvrstite" tortu, koja je ostala nakon berbe soka. "Otpad" je pogodan ne samo od šljiva, već i od krušaka, breskvi, trešanja.

sastojci:

• 500 g torte od šljiva;
• 500 g torte od jabuka;
• 100-125 ml meda;
• 100 ml vode.

priprema

1. Kolač od jabuke i šljive napunite vodom i kuhajte pet do deset minuta.
2. Dodajte med i kuhajte još 15-20 minuta dok se ne zgusne i smanji volumen mase.
3. Da bi smjesa postala homogena konzistencija, dodatno je samljeti u blenderu.
4. Pokrivamo rešetke električne sušilice pergamentom ili ih mažemo rafiniranim biljnim uljem bez mirisa kako se poslastica ne bi lijepila. Na njih rasporedimo pripremljeni pire od krumpira u tankom sloju.Trudimo se ostaviti slobodnog prostora u blizini strana. Debljina sloja ne smije biti veća od 1 cm.
5. Suše šaljemo na temperaturi od 65-70 ° C. Ako u električni uređaj "postavimo" nekoliko rešetki, ladice se povremeno izmjenjuju. Dakle, svi slojevi se suše ravnomjerno. Proces može trajati pet do sedam sati, ovisno o modifikaciji tehnike.
6. Odvojite od pergamentnog papira i poslužite.

Bolje je čuvati domaće močvarne jabuke na suhom mjestu gdje izravno sunčevo svjetlo ne pada. Izrežite ga na trakice i obložite pergamentom, možete ga staviti u običnu staklenu teglu i zatvoriti najlonskim poklopcem. U ovom će obliku poslastica trajati najmanje godinu dana. Bez obzira na koji se recept recepta za jabuku koristi, gotov proizvod ne podnosi prisustvo vlage, polietilenskih površina. Nema hladnjaka ili otvorenog zraka, inače će desert brzo postati ljepljiv ili potpuno suh.

Ostali recepti za pečenje